Responsable de Salle

Dans le cadre d’une nouvelle ouverture, nous recrutons un Responsable de salle (f/h) pour notre restaurant partenaire Daniel & Denise en voyage.

Le responsable de salle (f/h) assura la gestion commerciale, financière et administrative du restaurant. Il aura également la responsabilité d’encadrer, de gérer et d’animer des équipes d’environ 30 collaborateurs.

Qui sommes-nous ?

Select Service Partner, leader de la restauration commerciale sur site de transports à travers le monde depuis plus de 60 ans. Notre cœur de métier est de gérer des restaurants, bars, cafés, food-courts, lounge et convenience-store dans les aéroports et les gares.

A propos du restaurant Daniel & Denise en voyage

Situé au cœur de la gare de Lyon Part-Dieu, le restaurant Daniel & Denise vous invite à un voyage gastronomique à travers une carte élaborée par le Chef MOF Joseph Viola qui y exprime tout son art d’une cuisine authentique.

Une carte qui met à l’honneur les spécialités Lyonnaises réalisées à partir d’ingrédients frais, de qualité et sublimés par le savoir-faire du Chef et de son équipe.

Le bouchon Lyonnais se vit comme une expérience culinaire qui fait appel à tous les sens. Dans ce lieu, imprégnez-vous de l’art de vivre de la région, d’une atmosphère conviviale et chaleureuse.

Ainsi, dans votre assiette, le produit et le goût du terroir sont rois. Une cuisine traditionnelle aux saveurs uniques, dans lesquelles s’expriment également les valeurs fortes d’excellence et de partage.

**Vos principales missions seront**:
Placé sous la direction du Responsable opérationnel du secteur,
- La gestion opérationnelle

Développer le chiffre d’affaires du restaurant en pérennisant les résultats,

Participer à l’établissement des budgets, analyser, être force de propositions et de solutions,

Garantir la qualité de service, l’expérience client ainsi que le respect des standards de qualité attendus par les enseignes partenaires, la Direction opérationnelle du groupe ainsi que le client concédant,

S’assurer de la bonne réalisation des ouvertures et des fermetures,

Fournir mensuellement des analyses de comptes, apprécier et faire respecter les objectifs définis,

Etablir et réaliser un effectif cible, la bonne mise en œuvre de la planification des équipes en cohérence avec les prévisions de trafic.
- L’encadrement, animation des équipes et ressources humaines

Superviser les équipes de salle, apporter son support afin d’améliorer les performances, leurs compétences en visant une dynamique d’agilité et d’amélioration continue de l’ensemble des équipes,

Participer aux recrutements, aux entretiens annuels, d’évaluation ainsi qu’aux entretiens disciplinaires en lien avec le service des ressources humaines,

En tant que Leader, briefer, montrer l’exemple, coordonner, donner des consignes et des objectifs et œuvrer à maintenir un climat social serein,

Organiser et veiller à la formation des équipes, à leur montée en compétence continue, favoriser l’émulation collective ainsi que le partage des bonnes pratiques,
- L’hygiène, sécurité alimentaire et celle des collaborateurs

Définir, superviser et mettre en œuvre les objectifs qualitatifs et quantitatifs en matière de production, de traçabilité, d’hygiène et de sécurité alimentaire pour chaque unité ou enseigne,

**Les qualités et compétences que nous requises pour ce poste**:
Votre charisme et votre implication au quotidien dans vos missions font de vous un leader. Vous êtes d'un tempérament positif et vous êtes une personne d'action et de solutions.

Vous êtes capable d'établir et de maintenir des relations durables avec les différents interlocuteurs qui sont les représentants de l'enseigne partenaire, le client concédant ainsi que la Direction du Groupe.
- Vous avez une expérience significative acquise à un poste similaire d'au moins 5 ans et plus (équivalence secteur, chiffre d'affaires, encadrement d'équipes)
- Vous maitrisez parfaitement la gestion de centre de profit, l'encadrement d'équipes, les techniques du service en salle, et, vous êtes une personne de terrain,
- Vous êtes avez une expérience en gestion de restaurant traditionnel, restaurant gastronomique ou semi-gastronomique avec de la gestion multi enseignes.

**Informations complémentaires**: Il s’agit d’une ouverture de restaurant, en postulant à cette annonce, vous acceptez de travailler les week-ends et, le service se fera en coupures. Le restaurant sera ouvert tous les jours de la semaine.