Responsable Allotissement Gestion Stocks Produits

**Description entreprise**:
Situé dans une ville attractive, proche du bassin d’Arcachon et des Pyrénées, premier employeur de Nouvelle-Aquitaine, classé parmi les premiers au classement des CHU de France, le Centre hospitalier universitaire de Bordeaux assure ses missions de soin, de recherche, d’enseignement et de prévention au bénéfice de la population de la Métropole de Bordeaux et de sa région environnante.

Fort de 14500 agents et plus de 180 métiers, il regroupe ses activités sur trois sites hospitaliers, les groupes hospitaliers Pellegrin et Saint-André à Bordeaux et le groupe hospitalier Sud à Pessac. Etroitement liés à l'Université de Bordeaux, ils participent de manière constante à la formation médicale, chirurgicale, pharmaceutique et odontologique de la région ainsi qu'à la recherche fondamentale en liaison avec les unités INSERM et CNRS avec des nouvelles techniques innovantes.

Le** Groupe Hospitalier Sud** est le plus récent des trois sites hospitaliers du CHU de Bordeaux. Il dispose de 4 implantations géographiques : trois à Pessac : l’hôpital Haut-Lévêque, l’hôpital Xavier Arnozan, l'EHPAD Les jardins de l'alouette ainsi que l'EHPAD de Lormont.

L'unité de production de Haut Lévêque fabrique les repas à destination des patients et du personnel du CHU. La production est de 6 000 repas par jour et l'équipe est de +/-110 personnes. Nos objectifs: La qualité gustative des prestations, la sécurité alimentaire, la conformité nutritionnelle.

**Description du poste**:
**DEFINITION**

Planifier l’allotissement des produits finis, le stockage, organise et contrôle les secteurs de chaine, cellule, expéditions et laverie, dans le respect de la réglementation en vigueur. Gérer l’ensemble des ressources humaines, économique et technique mis à sa disposition. Garantie l’efficacité et la qualité des prestations

**1) MISSIONS**

PLANIFICATION ET ORGANISATION DES SECTEURS
- Contrôle des mises en œuvre de l’allotissement et du respect des règles diététiques.
- Contrôle et suivi qualité des produits finis,
- Contrôle et suivi de la qualité et de la sécurité des activités, dans son domaine,
- Coordination et suivi de la prise en charge de prestation,
- Définition et mise en place de l’organisation, des structures,
- Collecte tous les besoins de son secteurs,
- Collecte toutes les informations sur les stocks des denrées et des produits lessiviels avec retours aux collaborateurs encadrants,
- Collecte toutes les commandes de son secteurs des denrées et des produits lessiviels,
- Travail en transversal avec les TH des autres secteurs
- Elaboration des plannings de travail,
- Gestion des moyens et des ressources : technique, humaines et informationnelles
- Organisation et suivi opérationnel interne et externe
- Planification des activités et des moyens, contrôle et reporting
- Recensement, identification, analyse et traitement des risques, relatifs au domaine d’activité
- Suivi du bon fonctionnement du matériel, des matériaux et action corrective
- Suivi de l’entretien des locaux
- Application des axes d’amélioration demandée par ses responsables
- Enrichir les documents, les méthodes de travail, instruction, etc.
- Organiser et contrôler les approvisionnements
- Réajuster les quantités

MANAGEMENT DU PERSONNEL DU SECTEUR
- Encadrer, former une équipe jusqu’à 20 personnes
- Organiser des réunions dans son secteur
- Procéder à l’évaluation des agents sous sa responsabilité
- Gérer les litiges avec les agents en interne ou externe
- Déceler les compétences et proposer des formations
- Evaluer, développer et valoriser les compétences de ses collaborateurs
- Piloter, animer, communiquer, motiver les équipes de sont secteur
- Fixer des objectifs, mesurer les résultats et évaluer les performances collectives et/ou individuelles.

SUIVI DE LA QUALITE DU SECTEUR
- Contrôler, valider et faire appliquer la traçabilité

contact : Anne Sophie HAUSSEGUY Responsable Service restauration Poste: 14828

**Profil recherché**:
**COMPETENCES REQUISES**
- **Savoir**
- Connaissance des techniques culinaire
- Capacité à gérer des stocks
- Connaissance des bonnes pratiques et règles d’hygiène
- Connaissance des modes de conservation et des règles de stockage des produits alimentaires
- Connaissance diététique
- **Savoir-faire**
- Capacité à travailler en équipe et avec tous les responsables des autres secteurs
- Capacité à coordonner et animer une équipe
- Remonter les informations et tenir informer ses supérieurs
- **Savoir-être**
- Autonomie
- Leadership
- Capacité d’adaptation
- Capacité d’anticipation et de prendre des décisions
- Avoir un bon relationnel

**Avantages**:
Grade : Technicien Hospitalier