Responsable Adjoint de Production

SSP, leader de la restauration sur site de transports, nous recrutons un Responsable Adjoint de Production H/F pour nos restaurants rapides de l'aéroport de Marignane. Vos responsabilités : Vous assurerez la production des spécialités culinaires des différentes enseignes de restauration rapide. Le site de production est essentiel à notre activité, le lieu de production alimentaire et non alimentaire qui permet à nos restaurants d'être approvisionnés. Nous recrutons un responsable de production (h/f) ayant eu une expérience professionnelle de 3 à 5 ans à un poste similaire, idéalement acquise dans le secteur de la restauration rapide, collective, traditionnelle ou dans le secteur de la grande distribution. Vos futures missions : -Mettre en place une organisation de la production -Concevoir de nouvelles méthodes, nouveaux procédés selon politique de la marque -Utiliser et développer ses compétences organoleptiques -Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité -Gérer les stocks, procéder aux commandes, réaliser les inventaires et la gérer la rotation avec les DLC -A réception des livraisons, contrôler la conformité des produits (qualité, quantité, prix, délais) -Organiser la préparation des livraisons et le chargement des marchandises à destination des unités -Rédiger les fiches techniques, les rapports, les documents administratifs et produire les indicateurs liés à l'activité de votre unité -Respecter le budget alloué à votre site, produire des études de coûts et négocier avec les fournisseurs. En tant que Manager : -Organiser et planifier l'activité de votre service -Vous encadrerez une équipe, auprès de laquelle, vous êtes capable d'en susciter l'adhésion, le respect et la motivation par votre exemplarité -Avec tact et fermeté, vous savez faire respecter les modes opératoires prescrits, faire appliquer les consignes de sécurité et d'hygiène par les membres de votre équipe. Qualités, compétences et savoirs-être : Vous savez relever les défis du quotidien, garantir par vos actions une gestion optimale du site de production en tant que partie prenante de l'excellence opérationnelle et de la réussite collective du site. Vous maîtrisez les techniques de production culinaire, de gestes et postures. Vous êtes passionné de cuisine, vous êtes en capacité transmettre votre savoir-faire auprès des personnes qui sont sous votre responsabilité. -Vous avez le sens de l'organisation et savez prioriser les tâches à réaliser. -Vous êtes une personne passionnée qui sait transmettre son enthousiasme, ses connaissances et former les membres de son équipe. -Vous disposez des connaissances en matière de normes et des règlements techniques en vigueur -Vous maitrisez parfaitement les règles de gestion des stocks, d'hygiène et de sécurité. De plus ailleurs, -Vous êtes titulaire d'un CAP de cuisine ou plus -Vous maîtrisez les outils bureautiques -Vous avez une expérience de 3 à 5 ans à un poste similaire -Vous pouvez vous rendre disponible dès 03 heures le matin et avoir un moyen de locomotion
- **Qualification**:Agent de maîtrise
- **Profil recherché**:

- **Expérience**:3 ans
- **Permis**:A - Moto
- **Permis**:B - Véhicule léger
- **Compétences recherchées**:

- Chiffrage/calcul de coût
- Chaîne du froid
- Fiches techniques de cuisine
- Législation alimentaire
- Fiches techniques de préparations culinaires
- Logiciel de gestion de stocks
- Management de proximité
- Conditionnement des aliments
- CAP ou BEP des métiers de l’hôtellerie et de la restauration
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
- Contrôler l'état des stocks
- Dresser des plats pour le service
- Superviser la préparation des aliments
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Organiser le traitement des commandes
- Élaborer, suivre et piloter un budget
- Animer, coordonner une équipe
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Faire preuve de réactivité
- Faire preuve de leadership
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs