Responsable de La Restauration

HOTE : Hôtel & Spa Maison Rouge by Marriott

INTITULE DU POSTE : RESPONSABLE DE LA RESTAURATION H/F

RATTACHEMENT HIERARCHIQUE : Directeur.rice de l’hôtel

HOTEL & SPA MAISON ROUGE

Ancré dans l’histoire strasbourgeoise depuis 1387, l’hôtel Maison Rouge & SPA by Marriott Autograph

Collection est un hôtel de caractère situé sur la Grande Ile de Strasbourg, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. L’hôtel a terminé sa complète rénovation en juin 2021 et son passage en catégorie 5 en octobre 2021. Localisé en face de la Place Kléber, à 5 mn à pied de la célèbre Petite

France et de la Cathédrale de Strasbourg et à 10 mn de la gare TGV, cet hôtel dispose de 131 chambres et Suites. Ses espaces accueillants, ses vitraux anciens, son décor élégant plongent les hôtes de l’hôtel dans un univers raffiné, agrémenté d’un Spa de 150 m² avec jacuzzi, sauna, hammam, fitness et 2 cabines de soins.

MARQUE

Marriott Autograph Collection

MISSION:
Le Responsable de la restauration est chargé de superviser l’ensemble des services opérationnels liés

à l’activité restauration, parmi lesquels le service des banquets, le restaurant, le service en chambre, le petit déjeuner et les cuisines. Le Responsable de la restauration a pour mission de veiller en permanence à la rentabilité de son département, en générant des revenus et en maîtrisant les coûts.

Il doit atteindre les objectifs définis en matière de satisfaction Clientèle et de satisfaction des membres de l’équipe et de profitabilité. Il est, en outre, chargé de former et de faire évoluer les superviseurs et les responsables opérationnels de l’activité restauration, d’analyser les tendances du moment et de faire des recommandations en conséquence. Il contribue au développement et à la planification des activités de l’hôtel.

PRINCIPALES RESPONSABILITES:
Technique de métier et relation client:

- Supervise les activités opérationnelles du restaurant, du bar, du service en chambre, du service des banquets du petit déjeuner et des cuisines

Les tâches ci-dessus mentionnées sont non exhaustives et peuvent être amenées à évoluer compte tenu des impératifs liés à l’organisation de l’établissement
- Elabore les budgets, anticipe et adapte les plannings et l’organisation des ressources humaines conformément au prévisionnel d’activité et la stratégie commerciale de l’hôtel
- Evalue les évolutions des besoins des clients, adapte son département, à la diversité de clientèle, aux cultures et habitudes de consommation, et au paysage concurrentiel, afin de proposer les changements opérationnels et de produits/services qui s’imposent, le cas

échéant
- Veille à la satisfaction des collaborateurs et des clients de l’hôtel, tout en restant compétitifs sur le marché et vigilant sur les performances financières.
- Anticipe et règle les problèmes avec les clients et met en place des processus proactifs visant

à promouvoir la satisfaction Clientèle
- Participe aux inventaires dans le respect des règles comptables
- Incarne l’esprit Maison Rouge dans ses interactions avec les clients

Management des équipes / Implication transverse:
En tant que manager coach, il.elle:

- Développe la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
- Met en œuvre les directives, les politiques et les procédures pour les services opérationnels supervisés
- Pilote les activités et instaure un environnement de travail propice à la réalisation des objectifs définis
- Gère les problèmes de performance qui surviennent au sein des services opérationnels supervisés
- Fait partie intégrante de l’équipe d’exploitation, assiste à toutes les réunions programmées et contribue activement en étant dûment préparé
- Fait partie du Comité de Direction de l’hôtel
- Fait passer des entretiens et sélectionne, forme, évalue, encadre et conseille les responsables/collaborateurs du service, conformément aux critères de la société
- Communique efficacement avec les membres de l’équipe
- Se réunit quotidiennement avec les membres de l’équipe pour discuter des activités clés du moment
- Est une source d’inspiration pour l’ensemble du personnel de l’hôtel afin de l’inciter à proposer une expérience client « différenciante »
- Interagit de manière positive avec les autres services afin de garantir aux clients l’accueil attendu
- Montre l’exemple en respectant les codes de la marque, les consignes concernant la tenue, la présentation et se porte garant de l’image de ses employés en lien avec les codes de la marque
- Adopte un management développeur, entrepreneur et collaboratif, promeut la diversité et l’égalité, et respecte les chartes Accorhotels et les obligations légales

Les tâches ci-dessus mentionnées sont non exhaustives et peuvent être amenées à évoluer compte tenu des impératifs liés