Chef Exécutif

Le futur hôtel 5 étoiles « L’Isle de Leos MGallery Hotel Collection Wellness & Spa », situé au cœur du centre historique et touristique de l’Isle-sur-la-Sorgue, une ville touristique de 30 000 habitants renommée pour ses canaux, ses galeries d’art et ses 300 antiquaires ouverts tout au long de l’année, est à la recherche de son futur **Chef(fe) de Cuisine Exécutif(ve) H/F/X**.

Doté de 49 chambres, d’un espace Wellness/Spa d’exception, d’un bar, d’un restaurant bistronomique et d’espaces de réception et de séminaires, cet établissement singulier, qui ouvre au 1er semestre 2025, se veut le symbole d’une nouvelle forme d’hôtellerie en centre-ville.

L’hôtel se positionne comme une grande maison d’hôtes de charme centré sur le bien-être qui accueille chaque client « comme un ami » mais aussi comme un lieu de vie qui raconte et fait vivre l’esprit de L'Isle-sur-la-Sorgue et de la Provence.

L’hôtel fonctionne en lien avec le Domaine de Leos, une propriété viticole et oléicole de 41 hectares qui commercialise des produits remarquables, multimédaillés et plébiscités par les plus grands chefs français.

L’hôtel propose à ses clients de multiples prestations exclusives de haut de gamme à l’intérieur de l’hôtel, dans le Domaine de Leos, dans la ville (toute l’offre culturelle et touristique de la ville est accessible à pied), dans la région proche (Luberon, Mont Ventoux, Alpilles et Avignon) et en Provence.

Engagé dans une démarche citoyenne et écologique ambitieuse, l’hôtel, qui est autonome en énergie à 82% et a été labellisée BDM Or (Bâtiment Durable Méditerranéen), se définit comme un « Eco-hôtel » garantissant ainsi à ses clients un niveau optimal de qualité énergétique et environnementale.

Imaginons un restaurant bistronomique situé à l’entrée de l’Isle-sur-la-Sorgue, au cœur de la « vraie Provence » où la cuisine raffinée rencontrera l’ambiance chaleureuse d’une brasserie traditionnelle provençale. Le concept harmonise parfaitement les saveurs authentiques avec une approche moderne et créative. Tout est question de retour à l’essentiel, à l’origine, avec les légumes du potager jardin bio, des huiles d’olives du domaine de Leos ainsi que les producteurs locaux qui se conjuguent au cœur de cette cuisine authentique.

**Vos futurs enjeux et challenges sont multiples**:

- **Assurer avec succès l’ouverture de la restauration de l’établissement**:

- En lien avec le propriétaire, la direction générale et les différents services, vous assurez le suivi de la fin des travaux concernant les espaces restauration dans leur globalité : réunions de chantier, réception des travaux, positionnement marketing de la restauration, conception des expériences clients culinaires, recrutement des équipes, développement de partenariats avec les producteurs locaux, participation à la stratégie commerciale de la restauration
- Vous ouvrez et positionnez la restauration sur le marché selon le concept défini.
- Vous recrutez l’ensemble des équipes.
- **Développer la restauration en tant que lieu de vie et partage unique**:

- Vous faites partie des ambassadeurs des relations publiques de l‘établissement et faites rayonner la restauration comme une véritable vitrine dans la ville et sa région.
- Vous créez et développez avec vos équipes des cartes s’appuyant sur le concept défini et sur les produits et producteurs locaux en circuit court.
- Vous êtes un(e) entrepreneur(euse) dans l’âme avec une forte aisance dans la restauration dans un hôtel haut de gamme pour assoir la notoriété de la restauration dans son environnement.
- Vous donnez vie à la restauration par l’animation constante des espaces : homme/femme de terrain, vous faites preuve de proximité avec les clients en interagissant avec eux dans tous les lieux de vie de la restauration.
- Vous organisez des évènements uniques pour développer l’attractivité de la restauration comme des dégustations culinaires dans la cave à vin ou le brunch provençale dominical.
- Vous êtes un conteur d'histoire au travers de la cuisine proposée : vous maitrisez et partagez le story telling défini pour l’hôtel afin que celui-ci se retrouve dans toutes les expériences culinaires clients.
- Votre sens du relationnel et de la représentation vous permet de véhiculer l’ADN de la marque L’Isle de Leos.
- **Développer l’engagement et la cohésion des équipes**:

- Vous recrutez, intégrez et développez les compétences de vos talents en cuisine avec le support de notre service « Talent & Culture ».
- Vous supervisez et gérez l’ensemble des collaborateurs de la cuisine et transmettez votre dynamisme par un management de proximité.
- Vous favorisez à travers un management bienveillant une ambiance conviviale et chaleureuse où clients et collaborateurs se sentent bien.
- Vous créez un esprit d’équipe et