Chef de Cuisine

Il y a 4 jours

Nantes, France Hangar 24 Temps plein

Gratuit avec email ou Google

Enregistrez cette offre et organisez votre recherche

Créez un compte gratuit pour enregistrer des offres d'emploi, créer des alertes et revenir à cette liste depuis votre tableau de bord.

Enregistrer le travail Enregistrer et créer une alerte

Gratuit avec email ou Google

Le Hangar 24 est le nouveau lieu de vie mêlant sport, restauration, culture et convivialité sur l’île de Nantes. Le Hangar 24 est un lieu unique à Nantes tant par la diversité des activités proposées, sa superficie et son emplacement géographique au coeur de la Cité des Ducs. Le projet a été conçu en deux grandes parties, la première en intérieur ouverte toute l’année et la seconde en extérieur ouverte sur la période estivale. 1. Pilotage de l’offre FOOD
- Définir, structurer et faire évoluer les cartes du restaurant et de la guinguette en cohérence avec le concept.
- Adapter l’offre aux différents moments de consommation (service continu, pics d’affluence, événements).
- Garantir la constance de la qualité des produits et des recettes.
- Mettre en place les fiches techniques et standards de production. 2. Gestion opérationnelle & production
- Organiser la production en cuisine et points food (planning, postes, flux).
- Optimiser les process pour garantir rapidité, efficacité et régularité.
- Superviser les services et intervenir opérationnellement si nécessaire.
- Anticiper les besoins liés à l’activité sportive et événementielle. 3. Management des équipes FOOD
- Recruter, former et encadrer les équipes cuisine et food.
- Organiser les plannings en fonction de l’activité et des contraintes légales.
- Instaurer une culture de rigueur, de performance et de collaboration.
- Évaluer les performances et accompagner la montée en compétences. 4. Gestion économique & achats
- Gérer les commandes, relations fournisseurs et négociations tarifaires.
- Suivre les coûts matières, ratios food cost et marges.
- Mettre en place et suivre les inventaires.
- Optimiser les stocks et limiter les pertes et le gaspillage. 5. Hygiène, sécurité & conformité
- Garantir le respect strict des normes HACCP et de la réglementation en vigueur.
- Mettre en place les procédures de traçabilité, nettoyage et sécurité alimentaire.
- Former et sensibiliser les équipes aux bonnes pratiques.
- Être responsable des contrôles sanitaires. 6. Coordination avec les autres pôles
- Travailler en lien étroit avec la direction, le bar, l’accueil et l’événementiel.
- Adapter l’offre FOOD aux animations, tournois, soirées et événements privés.
- Être force de proposition pour dynamiser l’activité restauration.

PROFIL RECHERCHÉ
Compétences & expérience
- Expérience confirmée (minimum 3-5 ans) en gestion de restauration.
- Solide expérience terrain en cuisine et en management d’équipe.
- Maîtrise des enjeux économiques (food cost, marges, volumes).
- Bonne connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Qualités personnelles
- Leadership naturel et sens de l’organisation.
- Capacité à travailler dans un environnement dynamique et à forte affluence.
- Esprit pratique, orienté solutions et performance.
- Rigueur, fiabilité et sens des responsabilités.
- Goût pour les concepts hybrides et les lieux de vie. CONDITIONS & AVANTAGES
- Rémunération selon profil et expérience.
- Horaires : En journée du lundi au vendredi.:
- Soirée libre
- Week-end libre:
- Cadre de travail dynamique et projet entrepreneurial.
- Autonomie réelle sur le périmètre FOOD. Type d'emploi : CDI Rémunération : 2 700,00€ à 3 400,00€ par mois Lieu du poste : En présentiel

Chef de Cuisine

Enregistrez cette offre et organisez votre recherche

Emplois similaires à Nantes

Offres similaires

Amériques

Europe

Asie / Océanie

Afrique

Chef de Cuisine

Enregistrez cette offre et organisez votre recherche

Emplois similaires à Nantes

Offres similaires