Responsable Restauration

**Temps de travail**Temps plein - **Expérience**5-7 ans - **Type de contrat**CDI - **Rémunération**de 30000EUR à 40000EUR par ANNEE + Prime de participation Partager - Copier le lien L'URL de cette offre a été copié Postuler Vos missions Votre profil L'établissement **Vos missions**: - Vous participerez à la construction et au déploiement de la stratégie de restauration tout en étant amené à participer à la production des repas. Vous serez responsable de la production de la cuisine et du bon fonctionnement de l'intégralité du service restauration sur l'ensemble des étapes. Vos missions seront les suivantes: Piloter l'établissement - Piloter les projets de restauration en lien avec l'équipe restauration, le diététicien, l'orthophoniste et l'équipe soignante - Piloter le budget restauration en assurant la cohérence avec la stratégie de l'établissement et les priorités opérationnelles, informer la Direction des données significatives - Apporter son expertise technique lors des comités pluridisciplinaires de l'établissement - Proposer des actions favorisant le développement de l'établissement - Mettre en place et mesurer les impacts des actions de réduction du gaspillage Garantir une restauration adaptée - Gérer les menus pour les patients et le personnel: - Elaborer les menus conformément aux directives LNA en suivant les préconisations du responsable restauration référent et en lien avec les diététiciens - Préparer et animer la commission restauration - Coordonner l'ensemble de l'équipe (second, employé de restauration, cuisinier, serveur, etc.) afin d'assurer le fonctionnement de la cuisine - S'assurer de la bonne utilisation des outils de production par l'équipe (fiches recettes, bons de production...) et du logiciel de gestion de la production - Contrôler la quantité et la qualité de la production - Organiser et s'assurer de la bonne distribution des repas - Prévoir des solutions en cas d'imprévus Garantir l'hygiène de l'établissement - Mettre en place, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments, etc.) - Organiser le nettoyage des locaux de son périmètre (cuisine, lieux de stockage, etc.) conformément *** ** **Votre profil**: - Diplôme : BTS hôtellerie/restauration minimum ou expérience équivalente, ainsi qu'une formation HACCP. Connaissances théoriques: ? Règles d'hygiène alimentaire (HACCP) ? Techniques de production des repas en restauration collective ? Techniques de fonctionnement des matériels ? Règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle (GEMRCN) ? Règles de gestion de stocks et les règles de stockage et d'utilisation des produits dangereux ? Techniques de management et d'entretien ? Règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires Tous nos postes sont ouverts aux travailleurs en situation de handicap - Mutuelle - Prime de participation - 15 jours de RTT - Groupe QVT - CSE *** ** **L'établissement**: - Institut de Réadaptation de MeauxSoins médicaux et de réadaptation - Meaux - 2 Bis Rue d'Orgemont, Unité Matisse 77100 Meaux, France Itinéraire - 107 avis**Formule d'accueil** Consultation, Hospitalisation complète, Hospitalisation de jour, Unité de Soins Longue Durée **Spécialités** Gériatrie, Soins longue durée, Système nerveux Découvrir l'établissement - L'Institut Médical et de Réadaptation de Meaux a ouvert ses portes en mai 2023. Nous sommes situés en Seine et Marne à Meaux. L'établissement comporte actuellement 261 lits et 70 places d'HDJ. Il est composé d'un EHPAD, d'unités d'USLD, de SSR à orientation gériatrique et d'un service de Médecine Physique et de Réadaptations. Professionnel(le) engagé(e) et passionné(e), vous voulez offrir vos talents à des résidents et patients qui n'attendent que votre attention bienveillante... ? Rejoignez- Plateau technique - Espace de balnéothérapie - Terrasse - Plateau technique - Restauration Diplôme : BTS hôtellerie/restauration minimum ou expérience équivalente, ainsi qu'une formation HACCP. Connaissances théoriques: ? Règles d'hygiène alimentaire (HACCP) ? Techniques de production des repas en restauration collective ? Techniques de fonctionnement des matériels ? Règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle (GEMRCN) ? Règles de gestion de stocks et les règles de stockage et d'utilisation des produits dangereux ? Techniques de management et d'entretien ? Règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires Tous nos postes sont ouverts aux travailleurs en situation de handicap - Mutuelle - Prime de participation - 15 jours de RTT - Groupe QVT - CSE ","employerOverview":"L'Institut Médical et de Réadaptation de Meaux a ouvert ses portes en mai 2023. Nous sommes situés en Seine et Marne à Meaux. L'établissemen