Second de Cuisine

**Description du poste**:
Sous la responsabilité du Chef de cuisine et de la Direction de l’établissement, vous jouez un rôle clé dans la gestion de la cuisine et la préparation des repas, en vous assurant que ceux-ci respectent les besoins nutritionnels des résidents tout en suivant les normes sanitaires strictes.

**Les missions seront les suivantes**:

- Collaborer avec le Chef de cuisine pour élaborer les menus en veillant à l'équilibre nutritionnel et à la diversité des repas, tout en respectant le budget fixé.
- Personnaliser les plats selon les préférences, allergies et régimes alimentaires spécifiques des résidents, en prenant en compte leurs retours et ceux du personnel pour améliorer les recettes et la présentation.
- Assurer le contrôle des stocks, identifier les besoins en réapprovisionnement et signaler les produits périmés.
- Veiller à la qualité et à la quantité des marchandises livrées et réceptionnées.
- Participer à la préparation des repas quotidiens en déterminant le nombre de portions nécessaires et en gérant les ingrédients à utiliser.
- Contribuer à l'organisation de repas et de buffets pour des événements spéciaux ou des manifestations au sein de l’établissement.
- Participer activement au nettoyage, à l’entretien et au rangement du matériel et des locaux selon les protocoles d’hygiène (HACCP).
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire au quotidien, en veillant à ce que toute l’équipe respecte les procédures.

**Profil**:
Vous êtes titulaire d’un diplôme en cuisine (CAP/BEP/BAC) et justifiez idéalement d’une première expérience en restauration collective ou traditionnelle.

**Les compétences attendues sont**:

- Capacité à s'investir pleinement dans la mission, avec un sens aigu des responsabilités.
- Connaissance des règles de diététique et des normes d’hygiène HACCP.
- Souci du détail et goût pour la présentation et la décoration des plats.
- Capacité à travailler en équipe pluridisciplinaire, avec un esprit d’entraide et de solidarité.
- Savoir hiérarchiser les urgences et prioriser les tâches.
- Capacité à anticiper les besoins de la cuisine et à être force de proposition pour améliorer les processus et les plats.
- Avoir une communication adaptée aux différents interlocuteurs (résidents, familles, collègues).
- Faire preuve d’adaptabilité face aux situations variées rencontrées en cuisine.
- Avoir une attitude bienveillante et respectueuse envers les résidents, en favorisant une approche bientraitance.

CDI temps complet à pourvoir rapidement

Rémunération selon convention collective 1951 - mutuelle, prévoyance, QVT

Accès en transports en communs et prise en charge à 50% de l’abonnement de transport

Parking voiture possible

Accompagnement financier constitution dossier RQTH

Qui sommes nous ?

Gérée par le Fondation Vincent de Paul, la maison de retraite Saint Charles à Schiltigheim accueille 135 résidents.
Elle s'inscrit dans la dynamique du secteur privé à but non lucratif, au service des publics vulnérables. Nous avons une exigence forte de professionnalisme au service de la personne, et une éthique : la relation et l’écoute de l’autre dans le respect de sa dignité.