Chef de Cuisine

En tant que chef chez Ski France, vous jouerez un rôle essentiel en offrant des expériences culinaires exceptionnelles à nos clients séjournant dans les chalets. Travaillant à partir de notre cuisine centrale entièrement équipée à Moutiers, vous aurez l'occasion de mettre en valeur vos compétences culinaires et votre créativité tout en répondant aux besoins de jusqu'à 120 clients en haute saison. Aux côtés du directeur de la station et du responsable des approvisionnements en F&B, vous veillerez à ce que les besoins des clients soient satisfaits en tout temps tout en maintenant les normes de l'entreprise.

**Responsabilités -**
- **Planification et préparation des menus**
- Création de menus attrayants répondant aux différents besoins alimentaires et préférences des clients (par exemple, végétarien, sans gluten, etc.)
- Planification, organisation et préparation de plats frais et délicieux (6 soirs par semaine)
- Goûter (biscuits/cakes/brownies)
- Entrées simples (soupes/tartes/salades)
- Plat principal (agneau rôti lentement, coq au vin, tartiflette, gratin dauphinois)
- Dessert (puddings tels que plateaux de cuisson/gâteaux aux fruits)
- Dîners simples pour enfants (lasagnes, aiguillettes de poulet et frites, etc.)
- Veiller à l'utilisation d'ingrédients frais et de qualité tout en respectant le budget
- Démontrer une compréhension approfondie des différentes techniques culinaires
- Intégration d'ingrédients de saison et de spécialités locales savoyardes
- **Gestion de la cuisine**
- Superviser les opérations quotidiennes de la cuisine centrale, y compris la gestion des stocks et les commandes
- Veiller à la conformité aux réglementations en matière de santé et de sécurité et maintenir un environnement de travail propre et organisé
- Collaborer avec le commis de cuisine et le manger F&B pour maintenir une bonne ambiance de travail et favoriser une atmosphère d'équipe positive
- Présenter les repas soigneusement dans des récipients adaptés et pour le bon nombre de personnes par chalet
- Étiqueter les plats pour qu'ils soient acheminés vers les bons chalets
- Assurer la restauration pour des événements spéciaux (Noël, la Saint-Sylvestre)
- Cuisiner pour le personnel - environ 15 personnes par jour (1 repas chaud par jour)
- **Commandes et coordination**
- Passer des commandes en temps voulu et précises auprès des fournisseurs approuvés, en tenant compte de la qualité, des prix et des délais de livraison
- Communiquer efficacement avec les fournisseurs si nécessaire ou pour résoudre tout problème
- Coordonner avec le _resort manager_ pour aligner les commandes en fonction du nombre de personnes, des restrictions alimentaires et des préférences des clients
- Superviser la livraison et la réception des provisions alimentaires et des boissons, en veillant à leur exactitude et au respect des normes de qualité
- Organiser et prioriser le stockage, en collaboration avec le commis de cuisine et le manager F&B, en maintenant une organisation appropriée des stocks

Aider manager F&B à préparer les paniers de petit-déjeuner si nécessaire
- **Administration**
- Rédiger toutes les instructions du dîner pour les clients (en anglais)
- Veiller à respecter toutes les réglementations HACCP à tout moment
- S'assurer que les températures des réfrigérateurs et des congélateurs soient maintenues à un niveau sûr pour le stockage et la conservation des aliments
- Signaler rapidement tout problème de maintenance/réparation
- S'assurer que tous les coûts respectent le budget
- Veiller à ce que la cuisine et la zone de préparation soient toujours impeccables

**Qualifications**
- Expérience avérée en tant que chef, de préférence dans une cuisine professionnelle à gros volume
- Solides compétences culinaires. Connaissance de la cuisine française avec une touche britannique, des techniques de cuisson et de présentation
- Capacité à répondre à différents besoins alimentaires et préférences
- Excellentes compétences organisationnelles et de gestion du temps
- Souci du détail et capacité à maintenir des normes de qualité élevées
- Excellentes compétences en communication et en relations interpersonnelles
- Connaissance des réglementations en matière de santé et de sécurité et des pratiques d'hygiène en cuisine
- Compétences en anglais et en français

**Conditions de travail**

**POSTE AUX 3 VALLEES**
- Logement basé à Moutiers, au pied des 3 Vallées.
- CDD saisonnier de 5 mois
- De début décembre à fin Avril
- Chambre et salle de bain privées

Type d'emploi : Temps plein, CDD
Durée du contrat : 4 mois

Rémunération : Jusqu'à 2 600,00€ par mois

Formation:

- Bac +2 (BTS, DUT, DEUG) (Optionnel)

Expérience:

- Domaine Culinaire: 1 an (Requis)

Lieu du poste : En présentiel