Responsable Achats Et Qualité

**À propos du poste**
Nous exploitons les bars The Cambridge Public House (19eme dans World's 50 best bars) et Little Red Door (59eme dans World's 50 best bars), à Paris, où nous visons l'excellence tant au niveau de la créativité des cocktails que de la qualité de nos produits et services. Pour accompagner notre développement et assurer la meilleure expérience à nos clients, nous recherchons un(e) Acheteur(se) / Responsable Qualité motivé(e) et méticuleux(se) pour garantir l'approvisionnement en produits de haute qualité tout en veillant au respect de nos standards.

**Vos missions**:
**1. Achats et Approvisionnement (environ 75 % du temps de travail)**:

- **Gestion des achats**: Identifier, sélectionner et négocier les achats de produits nécessaires à l'exploitation des bars, notamment les alcools, fruits frais, ingrédients alimentaires, et matières sèches.
- **Optimisation des achats**: Analyser les besoins des bars et optimiser les commandes pour réduire les coûts tout en garantissant la qualité.
- **Sourcing responsable**: Chercher activement des produits locaux, biologiques, RSE, ESG ou certifiés B Corp, et approfondir les connaissances sur nos fournisseurs. Cela inclut des visites régulières pour évaluer leur démarche et qualité, et pour renforcer la relation fournisseur.
- **Suivi des promotions et offres fournisseurs**: Répertorier et tirer parti des offres promotionnelles et remises disponibles pour maximiser l’efficacité du budget.
- **Inventaires et gestion des stocks**: Réaliser les inventaires de manière régulière pour maintenir une visibilité précise des stocks. Anticiper les ruptures potentielles et ajuster les commandes en fonction des projections de consommation.
- **Anticipation des besoins pour les futurs menus**: Collaborer avec les bartenders pour comprendre les ingrédients des recettes à venir, anticiper les besoins et proposer des solutions en gros volumes adaptées à leurs créations.
- **Négociation et suivi des contrats**: Participer activement aux négociations contractuelles avec les fournisseurs, assurer un suivi rigoureux, et être force de proposition pour le renouvellement annuel des contrats afin de maintenir des conditions optimales.
- **Gestion de la documentation comptable**: Assurer la liaison avec la comptabilité en vérifiant la cohérence entre les bons de commande, les bons de livraison et les factures, pour garantir une transparence et une rigueur comptable.
- **Distribution des produits**: Superviser la répartition des produits depuis le laboratoire vers les différents bars et s'assurer de la bonne gestion de la logistique en interne.
- **Facturation des contrats de sponsorisation**: Assurer le suivi et la facturation des contrats de sponsorisation en collaboration avec les partenaires.
- **Gestion du logiciel de suivi des stocks**: Assurer le suivi et la mise à jour régulière du logiciel de gestion des stocks pour garantir une traçabilité optimale et une gestion précise des approvisionnements.

**2. Responsabilités Qualité (environ 25 % du temps de travail)**:

- **Contrôle qualité**: Mettre en place et suivre des processus de contrôle qualité pour s’assurer que tous les produits achetés et stockés respectent les standards de fraîcheur et de qualité.
- **Respect des normes sanitaires et d'hygiène**: Vérifier que les pratiques de stockage, de manipulation des ingrédients et de service répondent aux exigences de sécurité alimentaire et d’hygiène.
- **Formation des équipes**: Collaborer avec les équipes pour s’assurer qu’elles comprennent et appliquent les protocoles de qualité, d’hygiène et de service au quotidien.
- **Suivi de la satisfaction client**: Mettre en place et analyser des indicateurs de satisfaction client pour évaluer et améliorer en continu l’expérience de nos clients.
- **Suivi des conformités réglementaires**: S'assurer que toutes les opérations respectent les réglementations en vigueur pour les établissements de restauration et de bar.
- **Gestion du logiciel HACCP**: Utiliser et maintenir le logiciel HACCP pour documenter les contrôles et assurer le respect continu des normes de sécurité alimentaire et d’hygiène.

**Profil recherché**:
**Expérience requise**: Expérience préalable en achats dans le secteur de la restauration, hôtellerie ou bar à cocktails, avec une solide compréhension des produits spécifiques au métier.

**Anglais courant (B2/C1)**

**Compétences organisationnelles**: Capacité à gérer les stocks et à anticiper les besoins d'approvisionnement, tout en assurant une répartition fluide des produits.

**Compétences en négociation**: Talent pour négocier des contrats d’achat et obtenir les meilleures conditions auprès des fournisseurs.

**Esprit de responsabilité environnementale**: Intérêt pour le sourcing durable, les pratiques RSE, ESG, et la recherche de produits locaux.

**Rigueur et sens du détail**: Capacité à suivre de manière précise les inventaires et à assurer le respect des standards de qualité.

**Maîtrise des outils de gestion