Exécutif Chef

**A PROPOS DE NOUS**

Fondé par trois amis d'enfance Olivier Bon, Pierre-Charles Cros et Romée De Goriainoff en 2007 puis rejoints par Xavier Padovani en 2010, l'Experimental Group bouleverse les codes du secteur de l'hôtellerie et de la restauration en offrant une expérience unique d'hospitalité contemporaine à une clientèle exigeante dans le monde entier.

Célèbre pour avoir apporté la culture du bar à cocktails à Paris, le groupe exploite des bars à cocktails, mais aussi des bars à vins, des restaurants, et à partir de 2015 des Hôtels. Les destinations se diversifient au fil des années, de capitales européennes comme Paris et Londres, à des lieux plus saisonniers comme Ibiza ou Minorque pour l'été ou les pistes de ski de Verbier pour l'hiver. Le groupe possède également des établissements à Venise, New York, Biarritz et les Cotswolds.

La philosophie du service est affirmée par trois principes clés : la qualité des produits, la précision du service et l'accueil chaleureux de nos clients.

**A PROPOS DE L’EXPERIMENTAL CHALET VAL D’ISERE**

Ouvert en 2024, l'Experimental Chalet Val d'Isère est un paradis hivernal aux proportions épiques. Ce nouvel hôtel 4 étoiles situé dans les Alpes françaises abrite 113 chambres, deux restaurants, un bar à cocktails, un spa et des espaces de réunion.

Un havre de paix pour les plaisirs de l'hiver, qu'il s'agisse de skier sous des couches de neige fraîche, de se remémorer des souvenirs autour d'une fondue bouillonnante ou de nourrir l'esprit, le corps et l'âme dans le spa.

**A PROPOS DU POSTE**

**CDD à partir d'octobre 2025 jusqu'en avril 2026.**

Le Chef Exécutif de l’hôtel veille à la bonne exécution de l’offre culinaire définie avec la direction, en garantissant la qualité et la cohérence de l’expérience proposée aux deux restaurants, à la salle de séminaire, au bar, ainsi qu'au room service. Cette offre comprend les services de petit déjeuner, déjeuner, et dîner, ainsi qu'un service 24h/24 pour le room service.

Il/elle veille à maintenir une excellente cohésion entre toutes les équipes de cuisine, en apportant son expertise pour garantir une expérience client de qualité.

Pour cela, ses principales missions sont les suivantes.

Recherche & Développement
- Mettre en place la Bible des ingrédients de l'hôtel pour chaque point de vente.
- Créer de nouveaux plats pour tous les restaurants en tenant compte de la saisonnalité.
- Modifier et développer les menus afin qu'ils répondent aux standards de qualité de l'hôtel.

Food Costs
- Gérer les coûts des préparations pour les maintenir en dessous de 30% du chiffre d'affaires pour chaque restaurant et point de vente.
- S'adapter aux fluctuations des prix des matières premières.

Fournisseurs
- Entretenir d'excellentes relations avec les fournisseurs.
- Effectuer une veille concurrentielle pour garantir que notre portefeuille de fournisseurs offre le meilleur rapport qualité-prix.
- S'assurer que la qualité et la quantité des produits livrés sont conformes aux attentes.
- Gérer l'achat et la maintenance des équipements conformément aux contrats en place.

HACCP and Sécurité au travail
- Respecter scrupuleusement les réglementations en matière de nutrition, d'hygiène et les normes de sécurité.
- Veiller à obtenir une notation satisfaisante (au minimum) lors des audits HACCP de notre entreprise.

Recrutement and Team Building
- Recruter le personnel de cuisine, y compris pour la pâtisserie.
- Optimiser la gestion de la masse salariale.
- Établir les plannings hebdomadaires des équipes de cuisine ainsi que les plannings des congés.
- Maintenir une attitude positive et professionnelle avec les collègues.
- Résoudre les problèmes ou plaintes qui surviennent.
- Organiser des briefings et des réunions avec les équipes.

Service
- Planifier et superviser le service.
- Veiller à ce que tous les postes de cuisine soient correctement pourvus.
- Assurer une gestion efficace du service : qualité des plats, rapidité du service, et flexibilité face aux demandes des clients.

Administration
- Collaborer avec les services Marketing et Communication pour les événements et privatisations.
- Travailler en étroite relation avec le service Comptabilité pour toutes les questions liées aux factures et aux communications avec les fournisseurs.
- Coopérer avec le service RH pour le recrutement, les contrats, la paie, les stages, et les apprentissages.
- Gérer les inventaires mensuels des cuisines et veiller à ce que les informations soient transmises au service de gestion au plus tard le 2 de chaque mois.

**A PROPOS DE VOUS**

Diplômé d’une formation en hôtellerie restauration, vous avez au moins une première expérience significative sur un poste similaire, de préférence dans un établissement de luxe.

Véritable moteur, vous savez motiver et fédérer la brigade. Vous êtes pédagogue et vous avez le goût du travail en équipe.

Vous êtes autonome, adaptable, avec un sens de l’organisation et le sens des responsabilités, du service client et avez à cœur