Chef de Cuisine Collège

Vous êtes chef de cuisine ?

La Métropole de Lyon vous propose d'intégrer l'équipe de restauration du collège Katia Krafft, situé à Vénissieux, à partir de la rentrée scolaire 2025. Il s'agit de mettre en place une cuisine en régie exemplaire, ayant vocation à privilégier les produits frais, de saison, bio, locaux, à proposer menus et plats végétariens, et à lutter contre le gaspillage alimentaire.

La Métropole de Lyon assure le fonctionnement et le service de restauration de 82 collèges situés sur son territoire. Ses agents œuvrent au quotidien au service du bien-être, de la santé et de l'éducation au goût des élèves.

**Vos missions**:
En qualité de chef de cuisine, vous supervisez et coordonnez l’ensemble du service, de la préparation des plats à leur distribution, en garantissant leur qualité, en encadrant votre équipe et en limitant le gaspillage alimentaire.

Vous garantissez l’hygiène et la sécurité alimentaire en veillant à la traçabilité des aliments, au contrôle du nettoyage et à l’archivage des documents réglementaires, tout en mettant en place les actions correctives nécessaires.

Vous gérez les stocks, les menus et les commandes en favorisant des produits de qualité et de saison, tout en assurant l’entretien des équipements et la mise à jour du logiciel de gestion, conformément aux normes alimentaires et aux orientations métropolitaines.

Vous supervisez et animez le restaurant scolaire en assurant un service fluide, l'accueil des élèves et une communication efficace avec les demi-pensionnaires.

Vous participez aux réunions sur les régies exemplaires et la restauration scolaire, incluant les commissions menus et restauration.

**Votre profil**:
Vous êtes titulaire d'un diplôme de niveau 3 à mínima (CAP cuisine) avec au minimum 2 ans d'expérience sur un poste similaire en restauration collective.

Vous maîtrisez les bases culinaires et les différentes techniques de cuisson, vous avez des connaissances solides en matière d'hygiène alimentaire, diététique, cuisine de produits frais et circuits courts...

Vous maîtrisez les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective, les gestes et les postures adaptés, ainsi que la mise en œuvre du plan de maîtrise sanitaire (formation HACCP).

Votre capacité à travailler en équipe, à être rigoureux, créatif et à encadrer le personnel de cuisine et créer des conditions de motivations sont reconnues.

Vous savez utiliser des logiciels métiers (gestion des stocks) et bureautiques (Pack Office).

**Horaires du poste**:
En période scolaire : du lundi au vendredi de 6h à 15h, mercredi 6h à 12h / lors des vacances scolaires : journées de permanence fixées par l'employeur, 25 jours de congés payés et 27 jours de RTT.

**Intégrer la Métropole, c’est également bénéficier**:

- de la prise en charge de l’abonnement transports en commun à hauteur de 75% et d’un forfait mobilités durables jusqu’à 300 euros annuels (prestations cumulables)
- d'une participation financière de l’employeur à la mutuelle santé et à la prévoyance
- de nombreuses prestations d'actions sociales (voyages, billetterie, culture, loisirs, famille, aides sociales...)
- d’une offre de formation variée tout au long de votre carrière, et de multiples possibilités d'évolution en interne.

Type d'emploi : Temps plein

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien
- RTT

Horaires:

- Du lundi au vendredi
- Travail en journée

Question(s) de présélection:

- Détenez-vous a mínima un CAP Cuisine ou équivalent ?

Expérience:

- restauration collective: 2 ans (Requis)

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 21/08/2025