Second de Cuisine

**Activités principales**:

- Sous l'autorité du chef de cuisine et de la directrice du restaurant, participer directement à la réalisation des recettes et des menus,
- Participe à l'organisation du travail annuel / hebdomadaire journalier
- Coordonner et encadrer les personnels qui travaillent en cuisine et dans les différents services,
- En l'absence du chef de cuisine, le suppléer,
- Assurer les activités de traiteur,
- Peut être amené à réaliser des livraisons
- Assumer la responsabilité des tâches que lui délègue le chef de cuisine,
- Participer et veiller à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine,
- Assumer la responsabilité des tâches que lui délègue le chef de cuisine,
- Assure la production des plats chauds de la cuisine selon le planning de production,
- Veille au respect du grammage des fiches techniques en production,
- Assure la remise en température des plats cuisinés,
- Approvisionne en plat chaud, les différents pôles suivant les besoins
- Coordonner la mise en œuvre des procédures PMS et HACCP

**Compétences attendues**:

- Savoir-faire culinaire,
- Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et normes de sécurité en vigueur : plan de maitrise sanitaire (PMS) et procédure HACCP.
- Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage,
- Aptitude à manager une équipe,
- Connaissance des méthodes d'animation d'une équipe,
- Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration,
- Mise en œuvre des fiches techniques
- Maitrise de l'organisation du travail
- Connaissance du processus des achats
- Maitriser les programmes informatiques et logiciels métiers
- Maitriser l'organisation du travail
- Connaissance du processus des achats

Conditions particulières : Peut être amené à travailler en zone de production froide.

**Formations**:

- Mise à jour des connaissances culinaires,
- Gestion des menus,
- Informatique,
- Hygiène, santé et sécurité au travail,
- Economie d'énergie,
- Habilitation électrique,
- Gestuelle et ergonomie,
- Utilisation des logiciels « métiers »
- Permis B (véhicule de service)

Type d'emploi : Temps plein, CDD
Durée du contrat : 12 mois

Salaire : Jusqu'à 1 700,00€ par mois

Avantages:

- Horaires flexibles
- Restaurant d'entreprise

Programmation:

- Horaires flexibles
- Période de travail de 8 Heures

Expérience:

- second de cuisine: 1 an (Exigé)

Lieu du poste : En présentiel