Chef de Partie

**Job description**

À la recherche d’une aventure professionnelle qui a du goût ? D’un lieu où l’on conjugue excellence, humanité et terroir normand ?
Bienvenue dans Les Maisons David Gallienne. Un groupe dynamique, passionné et bien ancré dans son époque comme dans sa région

Avec son restaurant étoilé au Guide Michelin, le Jardin des Plumes vous invite à plonger dans une maison où le bien-manger, la convivialité et le respect du produit se marient à des valeurs fortes : l’exigence, la transmission et le sens du détail.
Ici, on cultive le goût et les talents.

Nous cherchons **un(e) Chef de partie**pour rejoindre notre équipe en cuisine.

**Sous la supervision de notre Chef exécutif, vos missions seront les suivantes**:
Le chef de partie est responsable de la gestion d’un poste de cuisine (Garde-manger, chaud) et veille à la réalisation des plats selon les standards d’excellence du restaurant. Il contribue activement à l’expérience client en garantissant la qualité, la saisonnalité et l’authenticité des produits utilisés.
- Réaliser les préparations culinaires en respectant les fiches techniques et les standards du restaurant.
- Assurer une mise en place efficace et rigoureuse pour le service.
- Veiller à la qualité des cuissons, des assaisonnements et du dressage selon les exigences de l’établissement.
- Sélectionner et travailler des produits frais, de saison, issus des producteurs locaux.
- Anticiper les besoins en matières premières et passer les commandes en étroite collaboration avec le chef exécutif et le second de cuisine.
- Contrôler la réception des marchandises et assurer leur stockage dans le respect des normes d’hygiène.
- Appliquer et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Veiller à la propreté et au bon fonctionnement de son poste de travail.
- Assurer le nettoyage et l’entretien du matériel de cuisine et des espaces de travail.
- Encadrer les commis et apprentis sur son poste et les former aux techniques culinaires exigées.
- Encourager le travail en équipe et la transmission du savoir-faire.
- Participer activement aux briefs et réunion de cuisine.

**Vos atouts**:

- Excellente maîtrise des techniques culinaires, des cuissons et des produits de saison/terroir
- Sens du détail et de l’esthétisme
- Gestion du stress et sang-froid pendant le service
- Organisation, rigueur et autonomie au quotidien
- Esprit d’équipe et goût du challenge
- Leadership et sens des responsabilités
- Capacité à transmettre et à accompagner les collaborateurs
- Créativité, curiosité et passion pour l’innovation culinaire
- Excellentes qualités relationnelles et communicatives
- Vous bénéficier d'une expérience sur un poste similaire en restauration étoilée

**Les avantages collaborateurs**:

- 2 jours de repos consécutifs
- Congés à Noël
- Un jour de congé payé offert par l’entreprise
- Des repas quotidiens ainsi qu’un brunch du dimanche élaborés par nos équipes
- 20 % de réduction sur notre épicerie fine Ô Plum’Store
- Mutuelle

Poste en CDI - **Giverny (27)**
**Salaire selon expérience**
Horaires flexibles (jour/soir/jours fériés)

Type d'emploi : CDI

Si vous avez avis de prendre part à l’aventure en rejoignant une maison qui a du cœur, du goût et de l’ambition ?

Type d'emploi : CDI

Rémunération : 1 732,50€ à 2 500,00€ par mois

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Cuisine: 1 an (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel