Chef Barman

Biografy est un groupe hôtelier qui donne vie aux hôtels depuis 1909. Un groupe d’hommes et de femmes animés par la même conviction depuis 113 ans, que chaque adresse est un lieu de vie unique dont il faut savoir capter et restituer toute la singularité. À sa tête aujourd’hui, la 5ème génération d’hôteliers qui créent, développent et gèrent ces lieux de vie : Émilie Arabyan, Marion Laroche et Romain Binet. Tous les trois partagent une même culture collaborative, engagée et durable : « pour nous, Biografy, c’est une aventure humaine ambitieuse qui a commencé à Paris et se poursuit en France et bientôt en Europe ». 6 hôtels situés en plein cœur de Paris composent aujourd’hui le groupe: - Le Terrass” Hotel : aux portes de Montmartre, le 1er hôtel de Biografy, un lieu effervescent, à l’image des ateliers d’artistes du quartier. - L’Hôtel Bourgogne & Montana : le chic d’un hôtel particulier, à deux pas de l’Assemblée Nationale. - L’Hôtel Madison : l’élégance des Années Folles, boulevard Saint-Germain. - L’Artus : les années 50, un air de swing dans le quartier latin. - L’Hôtel de Buci : l’esprit boudoir de Saint-Germain-des-Prés. - Le Pigalle au cœur d'un quartier historique. **Le Terrass''Hôtel en quelques mots** Situé aux pieds de la butte de Montmartre dans le 18ème arrondissement de Paris, le Terrass’’Hôtel est le rendez-vous privilégié des artistes depuis son ouverture en 1911. Ce lieu chargé d’histoire qui conjugue habilement élégance moderne et décontraction reprend les codes des ateliers d’artistes au travers d’un design rétro et contemporain. Perchés au 7ème étage, son restaurant panoramique et son rooftop offrent une vue exceptionnelle sur tout Paris. Le Terrass’ Hotel recherche actuellement **Un(e) Chef(fe) Barmaid/Barman ** **Votre mission** Votre mission est de veiller au bon déroulé du service sur la terrasse et de la bonne coordination entre la salle, le bar et la cuisine. Vous élaborez la carte de cocktails, imaginez de nouvelles créations, fidélisez les clients et encadrez votre équipe. En contact permanent avec la clientèle, vous contribuez à la création d'une atmosphère adaptée à votre lieu de travail. Bien que chef d'équipe, vous passez, vous aussi, du temps derrière le comptoir. **Vos responsabilités au quotidien** - Veillez aux commandes cave/économat/Fruits & Légumes pour le Bar Terrasse ; - Accueil chaleureux et accompagnement du client ; - Reconnaitre les clients hôtels et créer un contact privilégié ; - Présentation de la carte des boissons et de la carte des mets ; - Proposition des suggestions du jour (desserts, cocktails du jouretc.) ; - Savoir booster les ventes sans être intrusif ; - Conseil au client dans ses choix (vins, cocktails etc) et commande ; - Service à table en fonction des normes de l’entreprise ; - Adaptation du déroulement du service en fonction des contraintes simultanées de la salle et de la cuisine ; - Débarrassage et redressage des tables ; - Doit être en mesure de proposer des axes d’amélioration au niveau opérationnel pour continuer à améliorer le service sur la terrasse ; - Etablissement des additions, gérer et contrôler les encaissements et la bonne clôture des caisses du bar en respectant les procédures établies par la Direction ; - Gérer dans un premier temps les plaintes de la Terrasse/Bar avant de se référer à son supérieur hiérarchique présent ; - Veille à la connaissance d’évènements sur la Pergola/ Privatisation Terrasse et applique les consignes du Responsable de Salle ; - Est garant de la bonne conduite des équipes Bar/Terrasse ; - Participe au recrutement et à la formation de nouveaux collaborateurs. - Veille à la bonne communication de son équipe avec les autres départements de l’hôtel ; - Elabore avec le 1er Barman une carte de cocktail saisonnière pour la Terrasse ; - Changement de la carte du Bar Intérieur toutes les saisons ; - Fait preuve d’innovation sur les produits proposés, les méthodes d’élaboration des cocktails ; - Proposition de nouveaux produits (alcool, bières, softs) ; - Proposition d’évènements avec une marque. Cette liste est non limitative. **Profil recherché** - Vous êtes diplômé d'une formation en Bar ; - Vous avez au moins 5 ans d'expérience ; - Vous avez un excellent sens du relationnel mais savez être ferme avec les clients ; - Vous avez une bonne présentation ; - Vous êtes dynamique, force de proposition, créatif(ve), sympa, dans l’esprit du Terrass’’Hôtel ; - Vous maitrisez l’anglais. **Nous vous proposons** - Un CDD de remplacement de 7 mois (octobre 2024 à avril 2025); - Salaire : 2850 € - Une mutuelle pour prendre soin de vous ; - Une prise en charge de votre abonnement de transport à 55% ; - Une prime de participation ; - Une prime d'intéressement ; - Une prime "employé(e) du mois" ; - Un CSE ; - Des chèques cadeau