Apprentissage - Cap Cuisine - Collège Lavoisier

il y a 2 semaines

Blois, France le-loir-et-cher.fr Temps plein

**OFFRE D’APPRENTISSAGE**
**_-CAP CUISINE- _**

**IDENTIFICATION DE L’OFFRE**__
**Localisation fonctionnelle** : Direction Général Adjointe Loir-et-Cher Durable** **

**Rattachement hiérarchique **:Direction éducation-jeunesse

**Lieu de l’apprentissage **:Collège Lavoisier - 2 rue de l’Église - 41290 OUCQUES-la-NOUVELLE

**Durée de l’apprentissage**: 2 ans***

**FINALITÉS DE L’APPRENTISSAGE**
Au sein d’une restauration scolaire fabriquant en moyenne 450 repas par jour, l’apprenti(e) assurera sa

formation pratique sous l’autorité du chef de cuisine, maitre d’apprentissage et dans une équipe de 8

personnes en vue d’obtenir le CAP cuisine.

**MISSIONS ET ACTIVITÉS PRINCIPALES**:

- Assurer la gestion de l’approvisionnement des denrées (commandes),
- Participer à l’élaboration des menus,
- Assurer les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène,
- Réaliser des préparations froides et chaudes, remettre en température,
- Assurer le service des repas (self),
- Appliquer les procédures d'entretien du plan de nettoyage et de désinfection,
- Réaliser des inventaires,
- Gérer des commandes d’approvisionnement,
- Maintenir des locaux et matériels en état selon les règles d’hygiène et de sécurité,
- Réceptionner et contrôler les stocks des produits alimentaires et les matériels,
- Respecter impérativement les délais de fabrication et de livraison,
- Participer à l’élaboration et au suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS),
- Participer à la plonge.

**PROFIL RECHERCHÉ**
- Rigueur, organisation,
- Aptitude à travailler en équipe,
- Qualités relationnelles,
- Réelle motivation,
- Bonne résistance physique,
- Capacité à travailler en horaires décalés,
- Station debout prolongée.

**CONTACT**:
**Pour toutes questions métier**:

- Monsieur Antonin MAUDET, Chef de cuisine, maître d’apprentissage:

- Madame Anna BETENCOURT, adjointe-gestionnaire (02.54.23.20.32)

**Pour toutes questions RH**:
**CV et lettre de motivation obligatoires. Tout dossier incomplet ne sera pas étudié.

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  • Second(E) de Cuisine

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    Blois, France le-loir-et-cher.fr Temps plein

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    Blois, France le-loir-et-cher.fr Temps plein

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