Chef/fe de Cuisine Cdi

**L'entreprise**:
**Best Western Premier**
Une marque qui offre une expérience unique, des hôtels qui offrent un cadre raffiné dont l’accent est mis sur le design et la qualité de services. Ils s’adressent aux voyageurs qui recherchent un hébergement de qualité supérieure, d’excellents équipements et des prestations exceptionnelles.

**Le Domaine de Montjoie en quelques mots**

Niché au cœur d’un parc à l’anglaise de 6 hectares, planté d’arbres multi centenaires, Montjoie est un lieu d’exception.

La gentilhommière du XVIIIème siècle, au cœur d’un parc de 6 hectares, a entièrement restaurée et transformée et accueille aujourd’hui un hôtel/restaurant 4 étoiles de charme bénéficiant du prestigieux label BW Premier Collection, des espaces réceptifs pour : les entreprises, les mariages et les réunions familiales.

**Le M restaurant en quelques mots**

Le restaurant « le M » propose une cuisine bistronomique moderne et raffinée. Le Chef, privilégie systématiquement les produits de saison et les circuits courts et responsables. Des menus semi-gastronomiques en 3, 4 et 5 temps sont également proposés le soir et lors d’événements spéciaux.

Le restaurant, avec ces deux salles intérieures et sa terrasse, peut accueillir jusqu’à 80 couverts.

**Accessibilité**:
Transports en commun (bus 54) + parking voiture

**Le poste**:
**Missions générales : **

Responsable de l’ensemble des prestations préparé par le service cuisine, le chef de cuisine, du fait de son expérience professionnelle a la capacité d’occuper tous les postes.

Polyvalent il assiste ses collègues dans l’ensemble des taches en cuisine (épluchage, taillage de légumes, portionage des viandes et poissons) aide au dressage des assiettes des entrées, plats et desserts.

En charge de l’élaboration des menus (à la carte, à thème, mariage, demande de groupe).

S’assure que le ratio marchandises consommées soit respecté.

Référence les fournisseurs des produits nécessaires à la préparation des repas.

En collaboration avec le pâtissier (ere), il est force de proposition pour l’élaboration des desserts proposés à la carte du restaurant.

Forme ses collaborateurs aux techniques de cuisine et les fait évoluer professionnellement.

Réalise un inventaire mensuel de l’ensemble des denrées alimentaires (ou non) utilisées par son service

S’assure de la bonne utilisation du matériel de cuisine et informe le responsable technique en cas de panne

Véhicule une image positive auprès de l’ensemble collaborateurs de l’établissement, ainsi que des clients de l’hôtel.

En vue de ses repos hebdomadaire ou congés, il transmet en amont à ses plus proches collaborateurs les consignes permettant à son service fonctionner (commandes, livraison, menus, planning des cuisiniers)

Il s'assure de la bonne gestion des ressources humaines au sein du service.

**Profil recherché**:

- Savoir-faire et savoir être:

- Polyvalence dans les tâches culinaires
- Excellente connaissance des produits et de l’utilisation des équipements de cuisine
- Capacité d’organiser et de diriger le travail en équipe
- Connaissance et respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Rigoureux/se
- Organisé/e
- Créatif/ve
- Aimer le travail en équipe
- Résistance au stress et aux fortes cadences de travail.

**Éléments nécessaires pour postuler**:
**Conditions pratiques**:

- CDI
- Temps plein

**Niveau d'expérience requis**: Expérience exigée
**Niveau d'étude requis**:
Aucun diplôme exigé

**Permis requis**:

- Permis non obligatoire

**Prise de poste**:
Dès que possible

**Type de salaire**:
A définir selon profil

**Localisations**:

- 31520 Ramonville-Saint-Agne, Haute-Garonne, Occitanie

**Avantages salariaux**:
Mobilité intra-groupe BEST WESTERN
Offres CE à partir de 6 mois d'ancienneté
RTT
2 jours de repos consécutifs
Des offres promotionnelles d'accès aux services de l'établissement
Une politique RSE très développée
Une équipe soudée pour grandir
Prise en charge à 50% du transport quotidien
Réductions tarifaires