Chef(Fe) de Production Culinaire

Informations générales CHEF(FE) DE PRODUCTION CULINAIRE / CHEF DE CUISINE ENCADRANT H/F - Chez Sodexo, nous restons attachés à notre Raison d'Etre, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON: - Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous. - Notre Segment Restauration & Services accompagne avec fierté les organismes gouvernementaux, les forces armées et les acteurs de la Justice grâce à ses services de restauration et de gestion des installations. - Venez goûter à l'aventure unique de Sodexo SAINT MIHIEL CDI Temps Complet **VOTRE QUOTIDIEN CHEZ NOUS**: - Pour un site rattaché à notre segment Restauration & Services (Sodexo Justice service), nous recherchons un(e) **CHEF(FE) DE PRODUCTION CULINAIRE F/H**, au sein d'un Etablissement Pénitentiaire situé à SAINT MIHIEL (55).- Encadrement d’une cuisine destinée au repas de détention (centre pénitentiaire), la cuisine est constituée de 3 chefs de production, qui encadrent plusieurs détenus pour la production.Votre mission sera d'assurer l’organisation et la réalisation de la production des repas à destination des détenus, dans le respect des règles contractuelles et professionnelles applicables au métier et des systèmes qualité en vigueur.Environnement: - Nombre de couverts : 700 repas / jour - Type de restauration : collective **Vos missions **(non exhaustives)**: **1. Mettre en œuvre et assurer la production des repas dans le respect des fiches **recettes et des normes d’hygiène et de sécurité applicables** - organise et contrôle la production réalisée par les détenus - applique le Plan de Maîtrise Sanitaire, le système qualité et les engagements de service.- met en œuvre et assure le suivi de la méthode HACCP en restauration. - alerte sur les défauts, écarts et non-conformité et met en œuvre les actions correctives.- veille au bon fonctionnement et à l’entretien optimal de la cuisine et du matériel. - fait appliquer auprès des détenus les règles de sécurité au travail pour l’ensemble des prestations à sa charge. **3. Participer à la gestion du service** - participe aux achats. - assure le contrôle et le suivi du stockage des denrées. - participe à l’atteinte des résultats économiques du service. **4. Assurer une fonction tutorale auprès du personnel détenu** - est en charge du tutorat des personnes détenues classées au service général et affectées au service restauration, en lien avec le Gérant Restauration. - contribue par cette fonction, à l’atteinte des objectifs de resocialisation et d’insertion des personnes détenues. - remonte à son responsable tout dysfonctionnement potentiel rencontré lors de l’encadrement des personnes détenues - Dans le cadre de ces missions non exhaustives, est amené à collaborer avec les autres services de l’entreprise. Force de proposition, participe à la mise en œuvre des projets et l’amélioration des outils de son service._ **NOTRE PROPOSITION**: **POSTE A POURVOIR EN CDI A TEMPS PLEIN DES QUE POSSIBLE** **Des horaires adaptés à un équilibre vie privée et vie professionnelle** Travail en semaine de 07h00 à 15h20 ou de 09h40 à 18h00, avec une rotation le Week-end_ (samedi et dimanche => prime de week end)_, congés payés et 12 RTT.**Une rémunération attractive et de nombreux avantages issus de nos **accords d’entreprise** Un salaire attractif de 1900€ à 2100€ _(selon profil et expériences)_, Ticket restaurant, Participation aux bénéfices, Mutuelle de base, œuvres sociales du CSE**Des opportunités d’évolution et de développement de vos compétences via une **importante offre de formation** **Des opportunités de mobilité France entière** **VOTRE APPORT**: - Vous partagez les mêmes valeurs que Sodexo **:Esprit d’Equipe, de Service et de **Progrès** - Vous avez une formation en Hôtellerie et Restauration validée par un diplôme ou par une expérience significative dans ce domaine.- Meneur(neuse) d’Equipe, Passionné(e), vous êtes Créatif(ve) et vous avez la soif - d’apprendre et d’accompagner votre équipe.- Si vous vous reconnaissez, alors **vous êtes prêt(e) à relever ce challenge ** **REJOIGNEZ-NOUS ** **Profil recherché**: **Savoir / Savoir-faire maîtrisé**: Gestion d’une cuisine, de stock, manager une équipe de cuisine, pédagogie, des - connaissances informatique**Savoir-être**: Dynamique, à l’écoute, vous devez être force de proposition pour - l’amélioration continue de votre secteur.**_ Observations :_** - _Vous travaillerez au sein d'un établissement pénitentiaire et détention. La gestion de détenus demande d’être exemplaire et professionnel._ - _Ainsi, vous serez soumis aux règles sécuritaires de l'Administration Pénitentiaire et de Sodexo Justice Service._ - _Poste demandant beaucoup de contrôle et de formation pour les personnes détenues._**A vos marques, prêt(e)s, postulez ** *** **Rejoindre Sode