Coordinateur Hygiène Cuisines Centrales

il y a 3 jours

Nantes, France Elior Group Temps plein

**Votre mission**:
Au sein de la Direction Qualité et Sécurité des Aliments Elior France, vous intégrez le Service Qualité & Hygiène Cuisines Centrales.

Rattaché au Responsable Hygiène Cuisine Centrale, vous aurez 2 principales missions:
1) Responsable du suivi hygiène de votre périmètre (Centre-Ouest et Nord Normandie) avec 3 Cuisines centrales à date:

- Réaliser et mettre à jour les dossiers d’agréments des CC
- Réaliser des visites hygiène : faire le point sur les dossiers hygiène avec les Directeurs des CC et sensibiliser les équipes CC sur les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) et le PMS
- Gérer les analyses insatisfaisantes et les audits hygiène non satisfaisants : aide à la détermination des causes avec le Directeur concerné et à l’élaboration des plans d’actions
- Réaliser des audits hygiène (audit complet, audit de suivi et audit focus) et suivre les plans d’actions
- Assurer la mise à jour des tableaux de suivi du Service et procéder avec le Responsable du service à l’évaluation des CC
- Assurer le relai opérationnel de la DQSA dans la gestion des suspicions de TIAC en lien avec la CC ainsi que tout incident de sécurité des aliments
- Suivre les inspections DDPP réalisées et accompagner les équipes des CC dans la mise en place du plan d’actions

2) Soutenir les autres référents hygiène CC au niveau National
- Venir en soutien du référent hygiène « local » lors des ouvertures de nouvelles CC : être présent lors des premières semaines d’ouverture, accompagner les équipes, mettre en place les affichages, réaliser des sensibilisations hygiène, etc.
- Venir en soutien du référent hygiène « local » en cas de situation difficile afin d’aider les opérationnels dans la mise en place de plans d’actions

Vos capacités d'écoute, d'adaptation et d’autonomie sont essentielles dans la réussite de vos missions. Ainsi que votre capacité à travailler en équipe.

**Votre profil**:
De formation master ou ingénieur agro-alimentaire vous avez une expérience réussie d’un an dans le domaine de la sécurité des aliments ou de l’hygiène des aliments, idéalement en restauration.

Vous maîtrisez l'HACCP et la microbiologie. La connaissance de l’ISO 22000 est un plus.

Ce poste est basé à Nantes avec des déplacements réguliers sur la Région Centre-Ouest et des déplacements fréquents sur la France, notamment des déplacements ponctuels sur le siège d’Elior France situé à Créteil.

CSE

RTT

Mutuelle

**Qui sommes-nous?**: Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents

Rejoindre Elior France, c'est rejoindre 17 000 collaborateurs engagés sur l'un de nos 100 métiers, qu'il s'agisse de fonctions opérationnelles ou de fonctions support. Nos 3 500 restaurants sont répartis sur toute la France.
Faire partie de nos équipes fonction support, c'est apporter votre soutien aux équipes opérationnelles pour les aider à satisfaire quotidiennement nos clients et convives. C'est également l'opportunité d'intégrer une entreprise en pleine évolution qui vous permettra d'enrichir votre expertise et vos compétences.

Comme nous, venez exprimer votre passion de la cuisine et du service, et évoluer dans un Groupe qui favorise la réussite par le collectif et le collaboratif.

LeJobQueJeVeux

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    La ville de Mûrs-Erigné (plus de 6000 habitants), située aux portes d’Angers, mène une politique d’alimentation durable avec la mise en place d'un plan alimentaire de référence (PAR) dans une dynamique vertueuse en accord avec la loi EGALIM. Cette démarche a pour objectif de soutenir les restaurants municipaux dans leur respect des...

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    Nantes, France Scolarest Temps plein

    Nous recrutons un **Chef de Cuisine H/F** pour l'une de nos cuisines centrales situé à **FEGREAC (44).** **Horaires**: - du Lundi au Vendredi - pas de weekend travaillé - Vous préparez, organisez et supervisez la production chaude et froide, dont vous contrôlez la qualité. - Vous êtes le garant du respect des règles d’hygiène et de sécurité -...

  • Second de Cuisine

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    Nantes, France Cercle Temps plein

    **1800 NET à 2100 NET + Prime mensuel sur CA mensuel** Lieu de rencontre authentique, le Cercle propose un menu du midi avec une cocote et un panier en plus de sa carte fixe. L'équipe cuisine se compose de 4 personnes. La carte est entièrement changée tous les 3/4 mois avec la participation de l'intégralité du staff de cuisine pour créer une carte...

  • Seconde de Cuisine

    il y a 7 jours

    Nantes, France Cercle Temps plein

    1650 **NET à 2100 NET + Prime mensuel sur CA mensuel** Lieu de rencontre authentique, le Cercle propose un menu du midi avec un cocote et un panier en plus de sa carte fixe. L'équipe cuisine se compose de 4 personnes. La carte est entièrement changée tous les 3/4 mois avec la participation de l'intégralité du staff de cuisine pour créer une carte...

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  • Chef de Cuisine

    il y a 4 jours

    Nantes, France L'usine Temps plein

    **À propos du poste** Nous recherchons un chef cuisinier ou une cheffe cuisinière passionné(e) et créatif(ve) pour rejoindre notre équipe dynamique. En tant que responsable de la cuisine, vous serez en charge de la préparation des plats, de la gestion de l'équipe et de l'organisation des services. Votre expertise culinaire et votre leadership seront...

  • Chef de Cuisine

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    **À propos**: Créée en avril 2015, l’entreprise se lance le pari de révolutionner le marché du travail temporaire et de casser les idées reçues des agences d’intérim traditionnelles. Pari réussi, Staffmatch affiche aujourd’hui une couverture nationale, une centaine de collaborateurs permanents et plus de 50 000 collaborateurs...

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    URGENT Nous recherchons un Commis de cuisine (H/F) pour rejoindre notre équipe. Restaurant traditionnel situé en galerie commerciale, nous sommes ouverts du lundi au samedi, uniquement le midi (fermeture à 20h le soir). Responsabilités: - Préparer les ingrédients nécessaires pour chaque plat - Cuisiner les plats selon les recettes établies -...

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    Iziwork, l’agence digitale d’intérim #1 en France, recherche un Second de cuisine (h/f) à SAINT-LAURENT-SUR-SEVRE. Postulez en quelques secondes, et bénéficiez du suivi personnalisé de votre agence au quotidien. **À propos de la mission**: Vous aurez pour mission de: - Assister le Chef de Cuisine dans la préparation et la cuisson des plats selon...

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