Chef Sushiman

il y a 7 jours

Paris, France Fitz Group Temps plein

**Chef Sushiman (H/F) - Vesper**

**Vesper**, la table japonaise iconique du **Fitz Group**, située au cœur du 7ᵉ arrondissement de Paris, recherche son **Chef Sushiman**. Dans un décor spectaculaire signé **Lázaro Rosa Violán**, Vesper offre une expérience culinaire japonaise authentique et contemporaine, avec une cuisine ouverte, un cocktail bar haut de gamme, et une ambiance immersive qui réinvente les nuits parisiennes.

**Votre mission**

En tant que **Chef Sushiman**, vous incarnerez le savoir-faire, la rigueur et l’élégance de la gastronomie japonaise. Vous serez responsable de la production sushi (nigiri, sashimi, rolls, maki, chirashi ), du management de votre section, et garant de l’excellence produit.

**Vos responsabilités**
- Réaliser et superviser l’ensemble des préparations de la section sushi, dans le respect des normes d’hygiène (HACCP)
- Dresser des pièces impeccables, tant en goût qu’en esthétique
- Gérer l’approvisionnement des produits de la mer, avec un focus sur la **fraîcheur absolue** et les produits premium (poissons de ligne, wagyu, caviar, etc.)
- Assurer la traçabilité, le respect de la chaîne du froid et la gestion des stocks
- Encadrer et former l’équipe sushi
- Contribuer à la création ou évolution de la carte en collaboration avec le Chef de Cuisine et le Chef Exécutif
- Être le garant du respect des standards de qualité, de rapidité et de régularité
- Interagir avec le service pour assurer une communication fluide et des envois parfaits

**Profil recherché**
- Maîtrise technique absolue des bases de la **gastronomie japonaise** (couteaux, découpes, cuisson riz, condiments maison, assaisonnements)
- Minimum **5 ans d’expérience** en tant que Chef Sushiman dans un restaurant japonais premium ou gastronomique
- Sens artistique du dressage et goût du détail
- Calme, rapide, rigoureux et organisé
- Capacité à encadrer une petite brigade
- Connaissances des normes HACCP
- Excellente présentation et esprit d’équipe

**Ce que nous offrons**
- **CDI - Temps plein**:

- **Rémunération très compétitive** selon expérience
- **Participation aux pourboires**:

- **Pass Navigo pris en charge à 100%**:

- **Remise de 30%** dans les restaurants du groupe
- **Uniforme fourni**:

- **Formations & évolution** possible

**À propos de VESPER & Fitz Group**

**Vesper** est le restaurant japonais de référence du **Fitz Group**, un groupe de restauration premium à Paris qui réinvente les restaurants de quartier en associant excellence du service, cuisine d’auteur, ambiance immersive et technologie.

Nos établissements **:Fitzgerald,**Abstinence,**Vesper,**Hollywood Savoy &**La Fontaine Gaillon

  • Chef sushiman H/F

    il y a 3 jours

    Paris, Île-de-France Kensho Temps plein

    Dans le cadre de l'ouverture de notre nouveau restaurant début février, nous recherchons un sushiman pour renforcer notre équipe.Missions :Préparation des sushis, makis, nigiri et autres spécialités japonaisesGestion du poste sushi dans le respect des standards de qualitéRespect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaireTravail en...

  • Sushiman (H/F)

    il y a 2 jours

    Paris, France Hosco Temps plein

    **Critères de l'offre**: - Sushiman (H/F) - Paris (75) - CDI - Temps Plein **L'entreprise **:Hosco**: Épanouissez-vous dans votre carrière! Faire carrière dans l'hôtellerie-restauration est plus qu'un simple travail, c'est l'aventure d'une vie. Hosco a été fondé en 2011 avec une vision très claire : rassembler, inspirer et proposer des offres...

  • Sushiman / Chef Sushi

    il y a 1 semaine

    Paris, France Maison Albar Hotels Temps plein

    L'hôtel Maison Albar - Le Vendôme 5\* recherche son futur Sushiman / Chef Sushi pour son restaurant Le Yakuza by Olivier. Vous travaillez au sein de l'équipe de cuisine du Yakuza et serez en charge de gérer et concevoir la production de sushis et autres plats de la cuisine asiatique: - Nettoyer, couper et préparer le poisson et les fruits de mer -...

  • Sushiman / Sushiwoman

    il y a 2 semaines

    Paris, France Dining Rooms Temps plein

    Ouvert en 2013, Blueberry revisite avec poésie la tradition des sushis bars tokyoïtes en proposant une variété de spécialités japonaises et un large choix de makis signature qui ont fait sa renommée, comme l’iconique Rackham Le Rouge (thon mariné, truffe, tempura de gambas). À la carte également sont proposés des assortiments classiques de...

  • Commis de Cuisine

    il y a 2 jours

    Paris, France Côté Sushi Asnières Temps plein

    Un restaurant spécialisé dans la cuisine Nikkei recherche ses futurs talents en cuisine. Nous recrutons un commis de cuisine motivés et passionnés de la gastronomie asiatique, désireux de découvrir le poste de Sushiman. Vos missions: - Effectuer les mises en place au poste chaud suivants les recettes et les standards de qualité de l'enseigne -...

  • Chef Sushiman

    il y a 5 jours

    Paris, France Les délices de tourville Temps plein

    **Responsibilities**: - Fournir un service à la clientèle exceptionnel. - Accueillir les clients et répondre à leurs questions. - Prendre les commandes et servir les repas. - Maintenir un environnement de travail propre et sûr. - Résoudre les problèmes et gérer les plaintes des clients. - Respecter les politiques et procédures de...

  • Chef Sushiman Saint Marcel

    il y a 2 jours

    Paris 13e, France ALPHA & OMEGA ASSOCIES Temps plein

    Nous recherchons un(e) Chef Sushi Man (H/F) compétent(e) et passionné(e) pour rejoindre notre équipe à Paris dans le 13ème. En tant que Chef Sushi Man, vous serez responsable de la préparation et du service des sushis et autres plats japonais, en respectant strictement les règles d'hygiène HACCP et les recettes établies. **Missions**: - Préparer...

  • Sushiman (H/F)

    il y a 3 jours

    Paris 13e, France TOO Hôtel Temps plein

    Horaires du soir : 15h00 - 00h30 - Gérer et animer l’équipe qui travaille dans sa partie ; - Garantir la qualité constante des mets élaborés dans sa partie ; - Participer à l’atteinte des objectifs en termes de qualité et de coût des produits ; - Appliquer les règles et procédures d’hygiène et de sécurité HACCP ; - Veiller à la propreté...

  • Sushiman Cdd

    il y a 2 semaines

    Paris 13e, France TOO Hôtel Temps plein

    Horaires du soir : 15h00 - 00h30 - Gérer et animer l’équipe qui travaille dans sa partie ; - Garantir la qualité constante des mets élaborés dans sa partie ; - Participer à l’atteinte des objectifs en termes de qualité et de coût des produits ; - Appliquer les règles et procédures d’hygiène et de sécurité HACCP ; - Veiller à la propreté...

  • sushiman H/F

    il y a 1 semaine

    Paris 01 Louvre, Île-de-France Benihana Temps plein

    Avec toujours plus d'enthousiasme et de détermination, Benihana Paris part à la recherche de ses futurs talents pour 2026 Porté par le success story de Benihana dans le monde entier, Benihana Paris aspire à être l'établissement pilote de France et à se développer avec vous, en développant un concept de Teppanyaki dans l'excellence et le luxe à la...