Second de Cuisine Confirmé

il y a 5 jours

Paris, France Select Service Partner France Temps plein

SSP recrute un **second de cuisine confirmé** pour notre restaurant Le Train Bleu.

**Le Train Bleu symbole du raffinement et de la tradition gastronomique**

Le Train Bleu est le restaurant bar iconique de la gare de Lyon depuis 1901. L’alliance avec le Chef Michel Rostang et orchestré par le Chef Samir Balia offre aux clients un voyage gustatif intemporel.
- Des expériences acquises au sein de restaurants à **forts volumes 300/400 couverts** au sein de restaurants ou de brasseries de luxe
- Ayant encadré une **brigade de 30 personnes** ou plus.

**Responsabilités**:
**Production culinaire, carte et évènementiel**
- Vous veillerez à la production de l’ensemble des spécialités culinaires en veillant à faire respecter les fiches techniques, les attentes qualitatives et gustatives à chaque service,
- Organiser, coordonner le travail de la brigade relevant de votre responsabilité,
- Participer à la création de la carte saisonnière, évènementielle et celle dédiée aux banquets,
- Vous participerez à l'actualisation des fiches recettes/techniques.

**Encadrement et gestion de la brigade**
- Encadrer la brigade (feuille de route, production) ainsi que la gestion du personnel de cuisine en coordination avec le chef,
- La création, le contrôle, la coordination des plannings,
- Le perfectionnement et l’amélioration continue de l’organisation actuelle de la cuisine,
- Faire appliquer au quotidien les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire par l’ensemble des équipes.

**La gestion et suivi des indicateurs financiers**
- Produire, renseigner et suivre les différents indicateurs de suivi de l’activité : masse salariale, gestion des teps, commandes,
- Contrôler l'ensemble des coûts, perfectionner l’organisation actuelle de la cuisine : coûts matière, stocks, marges, mise en concurrence des fournisseurs, coûts masse salariale à optimiser

**Vos compétences & vos qualités**
- Vous avez une expérience acquise en tant **que second de cuisine**, de **chef adjoint de cuisine ou Chef d'au moins cinq ans** au sein de restaurants traditionnels, bistronomiques de luxe ou semi-gastronomiques,
- Expérience au sein d'établissements à forts volumes (300/400 couverts),
- Vous avez encadré des brigades de 30 ou personnes ou plus.

**Rémunération et informations complémentaires**
- Rémunération selon expérience et compétences,
- Poste en service continu, services du midi, du soir et travail le week-end.

  • Second de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Paris, France Agapes Temps plein

    Pour un hôtel 5 étoiles parisien, nous sommes à la recherche d'un second de cuisine capable d'assister le chef dans ses missions quotidiennes. - Junior accepté si expérience de chef de partie confirmée - Motivation de grandir et de faire grandir un établissement en plein essor Type d'emploi : Temps plein, CDI Salaire : 3 000,00€ à 4 000,00€ par...

  • Second de Cuisine

    il y a 5 jours

    Paris, France VENDOM COMPANY Temps plein

    Vendôm vous propose une opportunité exceptionnelle en tant que **Second de Cuisine (H/F)** pour un **Bistrot Parisien**basé à Paris. Au-delà des compétences techniques, nous cherchons avant tout une personnalité humaine, passionnée par les produits du terroir et la cuisine traditionnelle française. Le restaurant a connu une belle croissance tout en...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Paris, France Bouillon Racine Temps plein

    Le Bouillon Racine recrute un(e) Second(e) de Cuisine ! Institution emblématique au cœur de Paris, le Bouillon Racine, restaurant Art Nouveau classée, propose une cuisine française traditionnelle faite maison, avec passion et exigence. Nous recherchons aujourd’hui un(e) Second(e) de Cuisine pour accompagner notre Chef dans la gestion quotidienne de...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Paris 7e, France Vitalrest Temps plein

    Vous souhaitez apportez votre savoir-faire, apprendre et évoluer au sein d'une entreprise mettant au centre de l'assiette : goût, alimentation saine, plaisir culinaire et Humanité ? Nous n'attendons plus que vous en tant que Second de Cuisine H/F au sein d'un de nos établissement situé à PARIS 7 (75**),** pour vous confier les missions suivantes: -...

  • Second de cuisine

    il y a 2 semaines

    Paris, France Vitalrest Temps plein

    Groupe national de restauration collective spécialisé dans le secteur médico-social, Vitalrest réalise avant tout une restauration de qualité et une prestation de bio nettoyage performante dans un univers de collectivités complexe et diversifié, qui est celui de la Santé et du Médico-Social. Vitalrest est une entreprise Handi-bienveillante. Vous...

  • Second de cuisine

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France Châteauform' Temps plein 2 700 € - 3 000 €

    Votre rôleEn tant que Second de Cuisine au Visionnaire, lieu iconique d'une marque du luxe français,  vous serez le bras droit de notre Cheffe et contribuerez à offrir une expérience culinaire exceptionnelle à nos invités. Vous participerez à la préparation des repas, veillerez au respect des standards de qualité mis en place et apporterez votre...

  • Second de cuisine

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France Chateauform' Temps plein

    Votre rôleEn tant que Second de Cuisine au Visionnaire, lieu iconique d'une marque du luxe français, vous serez le bras droit de notre Cheffe et contribuerez à offrir une expérience culinaire exceptionnelle à nos invités. Vous participerez à la préparation des repas, veillerez au respect des standards de qualité mis en place et apporterez votre...

  • Second de Cuisine Semi Gastronomique

    il y a 1 jour

    Paris, France Elior Group Temps plein

    **Votre mission**: **Découvrez le job que vous voulez !** **Nous recrutons notre nouveau/nouvelle Second de Cuisine (Restaurant Gastronomique)** Passionné(e) par la Cuisine, vous souhaitez développer vos compétences et **partagez votre savoir-faire dans un restaurant gastronomique** de haut standing** ? **Alors, rejoignez-nous et venez seconder notre...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 jour

    Paris 6e, France Jobhospitality Temps plein

    Ekinox, restaurant bistronomique niché au coeur du 6 arrondissement de Paris et appartenant à un groupe en pleine croissance, se démarque par une cuisine inventive et raffinée mettant en valeur les produits de saison, le tout dans un cadre élégant et convivial. En tant que Second de cuisine, vous aurez les missions suivantes: - Participer à la...

  • Second de Cuisine

    il y a 7 jours

    Paris, Île-de-France SARL L ET D Temps plein

    Recherche d'une seconde ou d'un second de cuisine au POPUP Poste à pourvoir dès FEVRIER 2026Pour compléter notre équipe cuisine au POPUP, notre chef Gianni recherche une seconde ou un second de cuisine dès 2026.Nous proposons du lundi au samedi une cuisine innovante, engagée et savoureuse dans un cadre convivial et festif.Tâches :Travailler en...