Second / Seconde de Cuisine

Envol 33 est une Société Anonyme d'Insertion par l’Activité Economique qui évolue dans le secteur de la restauration rapide, traditionnelle et collective. Nous avons à coeur de soutenir les salariés en insertion, en prenant en compte leurs spécificités et en favorisant leur développement personnel et professionnel. Rejoindre Envol33, c’est s’engager dans un environnement dynamique, responsabilisant et porteur de sens.

CONTEXTE Basée à Bordeaux, Envol33 est également présente à Arcachon et connaît une croissance continue dans un secteur en plein essor. Nous développons trois modèles de restauration : la restauration rapide en milieu scolaire, les restaurants scolaires et un service traiteur. L'entreprise emploie actuellement 12 salariés en CDI et 21 en parcours d’insertion. À la suite du départ de notre collaborateur, nous souhaitons accueillir au sein de notre équipe un(e) Second(e) de Cuisine pour notre site de traiteur à Bordeaux.

VOS MISSIONS PRINCIPALES Sous la responsabilité du responsable de La Marmite Traiteur et de la cheffe de cuisine, et en lien avec l'équipe opérationnelle, vous serez chargé(e) de la production, de l'organisation en cuisine, ainsi que de l’encadrement d’une équipe de 2 salariés en insertion. Vos missions principales incluent:

- La production culinaire et l’organisation de la cuisine,
- L'entretien de l’outil de production,
- Le conditionnement et la préparation des commandes,
- Le respect des normes d’hygiène et des standards alimentaires,
- Le remplacement de la cheffe de cuisine en son absence.
- La formation et l’accompagnement des salariés en insertion à la cuisine, à leur savoir-être et à leur savoir-faire,

En plus de ces tâches principales, vous serez également amené(e) à:

- Appliquer et faire appliquer la politique de prévention des risques,
- Assister la cheffe de cuisine dans ses tâches quotidiennes et prendre en charge la brigade en son absence,
- Être force de proposition pour améliorer le fonctionnement de l'équipe et des processus,
- Agir en fonction de l’intérêt d’Envol33 et des valeurs de l'Économie Sociale et Solidaire.

PROFIL RECHERCHÉ Nous recherchons un(e) Second(e) de Cuisine avec les compétences suivantes:

- Solides connaissances en techniques culinaires et des produits cocktails,
- Capacité à réaliser une cuisine de qualité avec des produits simples et accessibles,
- Maîtrise des techniques de conservation (ex. sous-vide),
- Connaissance et maîtrise des normes HACCP et des règles d’hygiène alimentaire,
- Sensibilité à la réduction du gaspillage alimentaire,
- Une expérience d’au moins 2 ans en tant que second(e) de cuisine,
- Un CAP Cuisine ou diplôme équivalent.

QUALITÉS
- Esprit d’équipe et bienveillance : pour travailler en collaboration avec l’équipe et maintenir une ambiance positive,
- Organisation et ponctualité : gestion de la cuisine et respect des délais,
- Sens du contact et du service client : s’adapter aux besoins des clients, fournisseurs et de l’équipe,
- Créativité et dynamisme : proposer de nouvelles idées pour enrichir l'offre culinaire.

CONDITIONS
- Lieu de travail : Bordeaux, quartier Saint Michel
- Type de contrat : CDI, 35 heures/semaine, du lundi au vendredi, sans travail le weekend ni coupures,
- Rémunération : Salaire à déterminer selon expérience + primes basées sur les résultats,
- Fermeture annuelle : Noël et août.
- Prise de poste : au plus tôt.

Envol33 est une entreprise d'insertion par l’activité économique, implantée en Gironde, et forte de 25 ans d’expérience dans la restauration traditionnelle et collective.

Nous avons hâte de découvrir votre parcours et de vous rencontrer pour contribuer ensemble au développement de La Marmite Traiteur

Type d'emploi : CDI

Rémunération : 1 700,00€ à 1 800,00€ par mois

Horaires:

- Du lundi au vendredi
- Période de travail de 8 Heures
- Repos le week-end
- Travail en journée

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Restauration: 3 ans (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel