Chef(Fe) de Cuisine Italienne

**DESCRIPTIF DE L'OFFRE**

Véritable institution du village de Gordes, le restaurant italien La Bastide de Pierres est une invitation à découvrir la générosité de la cuisine transalpine, dans un décor digne d’une authentique trattoria.
Nous recherchons un(e) chef(fe) de cuisine déterminé(e) à préserver la qualité et la réputation de ce restaurant emblématique, tout en apportant ses idées et en souhaitant bâtir de nouveaux projets.
Vos missions:

- Définir, organiser et contrôler la production de l’ensemble des commandes cuisine dont la pizzeria:

- Élaborer la carte, menus et suggestions ;
- Être responsable de la qualité de la prestation culinaire ;
- Être force de proposition ;
- Veiller à l’élaboration des menus du Personnel et encadrer la Plonge ;
- Contrôler l’accès à la cuisine (personnes extérieures au service).
- Diriger et superviser l’ensemble des protocoles d’élaboration de la production culinaire:

- Établir, appliquer et faire respecter les normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail (HACCP), ainsi que les politiques et procédures de l’établissement ;
- Superviser l’ensemble des activités de la cuisine : propreté de la cuisine et des équipements, manipulation des appareils et des aliments, respect des normes de qualité et de la fraîcheur des aliments, etc ;
- Mettre en œuvre les procédures opérationnelles permettant d’optimiser les activités de la cuisine et permettant d’assurer une qualité constante.
- Gérer les ressources financières et matérielles allouées avec le soutien du Responsable d’exploitation:

- Être le garant du respect du coût matière et des différents ratios permettant d’atteindre les objectifs de cost donnés et en assurer le suivi:

- Élaborer les fiches techniques ;
- Procéder aux commandes, négocier auprès des fournisseurs, gérer les achats de matières premières (qualité, quantité, date de péremption ) ;
- Contrôler les stocks
- Faire les inventaires et valoriser les stocks ;
- Contrôler les coûts de fonctionnement, appliquer les mesures correctives si nécessaire.
- Gérer les ressources humaines de la cuisine:

- Participer activement au recrutement ;
- Former, animer, organiser et motiver l’équipe ;
- Gérer et optimiser les plannings ;
- Être le garant de la bonne cohésion de l’équipe et de la bonne communication salle cuisine.

**AVANTAGES**

Rejoindre l’équipe du restaurant, c’est partager une expérience unique et s’épanouir au sein d’une équipe chaleureuse ; mais c’est aussi bénéficier de:

- Un intéressement
- Une prime de fidélité versée à partir de la deuxième saison réalisée
- Un logement tout équipé avec wifi, télévision, piscine, terrain de pétanque
- Un programme d’animations dédié pour les collaborateurs
- Un restaurant du personnel accessible pour chaque déjeuner et diner, même durant vos jours de repos
- Un uniforme de travail (entretenu et fourni par l’hôtel)
- Un accès gratuit à la blanchisserie pour votre linge personnel
- Un abonnement au parking de la ville pris en charge par l’entreprise
- Des tarifs préférentiels dans les restaurants du groupe
- Des réductions dans les plus grandes enseignes françaises (La Redoute, Fnac, Galeries Lafayette, etc)

En intégrant notre maison, des opportunités d’évoluer au sein du groupe AIRELLES s’ouvriront à vous : Courchevel, Val d’Isère, Versailles, Saint Tropez et d’autre à venir

« Airelles Gordes, La Bastide » est convaincu que la diversité est une richesse et un atout pour sa performance, c’est pourquoi nous soutenons l’égalité entre les femmes et les hommes et favorisons l’insertion professionnelle, l’accès et le maintien dans l’emploi des personnes en situation d’handicap.

L’aventure commence ici Si vous souhaitez vivre une expérience professionnelle riche en apprentissage, rejoignez nous

Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.

**PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ**

Située au cœur du village de Gordes, Airelles Gordes La Bastide somptueuse bâtisse du XVIème siècle, compte 40 chambres et suites, une villa privée, un spa Airelles de 1600m², 4 restaurants (L’Orangerie, Le Clover Gordes par Jean-François Piège, Le TIGrr Gordes, Ladurée), une boutique Vanille & Lilas Grâce à la qualité de service fournit par ses équipes, elle fait vivre des moments d’exception à ses hôtes, dans ce cadre majestueux qu’offre la vallée du Luberon.

Si les mots authenticité, générosité, sincérité, excellence, empathie et raffinement résonnent en vous, n’attendez plus pour nous rejoindre

Type d'emploi : CDI
Statut : Cadre

Rémunération : à partir de 4 000,00€ par mois

Avantages:

- Flextime
- Intéressement et participation
- Prise en charge du transport quotidien
- Réductions tarifaires
- Restaurant d'entreprise

Horaires:

- Travail en journée

Rémunérat