Cuisinier en Restauration Collective Des Eple

il y a 2 semaines

Lyon, France cdg69 Temps plein

**Missions**:
La région auvergne Rhône-Alpes recrute un cuisinier pour le lycée Joseph-Marie Carriat. Situé à Bourg En Bresse, le lycée accueille 2300 élèves dont 180 internes.
Au sein d’une équipe de 8 agents, vous assurez la préparation et la production de l’ensemble de la prestation culinaire, et participez au service de restauration collective.
Vous serez sous la responsabilité du responsable de cuisine.

Résidence administrative : Bourg-En-Bresse.

Activités du poste:

- Réaliser et cuisiner des plats et mets relevant de sa partie, en production de masse
- Intervenir lors de la finition de la production et contrôler la qualité
- Veiller et participer à l’hygiène et à la propreté des locaux
- Entretenir et nettoyer le matériel et les équipements de cuisine
- Contrôler l’approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires et matériels
- Participer à la distribution des repas
- En cas de besoin, participer à la plonge

Activités spécifiques:

- Réceptionner les livraisons de produits et contrôler leur conformité
- Concevoir des menus (ou participation) en liaison avec le gestionnaire et le chef de cuisine
- Elaborer et proposer de nouvelles recettes
- Préparer des buffets

Spécificités liées au lycée:

- Nombre de couverts : 1250 repas midi / 150-170 repas matin et soir

Spécificités liées à l’emploi:

- Utilisation de produits toxiques
- Maniement d’objets lourds, chauds et tranchants
- Activité soutenue lors de la période de service
- Travail en milieu réfrigéré et en milieu chaud
- Port de vêtements de travail en lien avec la fonction
- Port des équipements de protection individuelle obligatoire
- Utilisation des équipements de protection collectifs

Horaires de travail hors congés scolaires* : 6h00-14h45 (vendredi) / 11h30-20h

Temps de travail : Temps complet

Quotité du poste : 100%

Observations:

- Des évènements sont organisés par l’établissement : CA, buffet, commission : en moyenne entre 25 et 150 personnes par événement

**Profil**:
SAVOIR-FAIRE:

- Maîtriser les techniques de cuisine
- Gérer les stocks et les denrées alimentaires (approvisionnement, stockage, conservation)
- Veiller à l’équilibre alimentaire et proposer des améliorations
- Vérifier les préparations culinaires (qualité, goût, présentation)
- Respecter les procédures de production, d’utilisation des matériels et de nettoyage
- Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité générales et alimentaires

CONNAISSANCES:

- Etre titulaire du CAP de cuisine a mínima
- Connaître les règles de fabrication culinaire en restauration collective
- Connaître les règles d’hygiène et sécurité générales et alimentaires
- Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d’assemblage des produits
- Avoir des notions d’hygiène alimentaire, diététique et ergonomie
- Connaître les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
- Connaître les notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP)

SAVOIR-ETRE:

- Etre polyvalent au sein de la cuisine
- Etre organisé, rigoureux, précis, méthodique et autonome
- Etre réactif et efficace, savoir respecter des impératifs de délais
- Avoir l’esprit d’équipe et un bon sens relationnel

  • Cuisinier Restauration Collective

    il y a 2 semaines

    Lyon, France Hospices Civils de Lyon - HCL Temps plein

    **Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** Cuisinier restauration collective **DESCRIPTIF** L'ÉTABLISSEMENT: La Direction de la Production et de la Logistique (DPL) regroupe la restauration, la fonction têxtile, la gestion des déchets et du bionettoyage, ainsi que la fonction logistique et transports (stockage et gestion des produits non hôteliers,...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 semaine

    Lyon 5e, France RESTAURATION COLLECTIVE Temps plein

    Société de restauration recherche Cuisinier (H/F) pour rejoindre notre équipe. En tant que Cuisinier, vous travaillerez en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine pour assurer le bon fonctionnement de la cuisine et fournir des plats de qualité à nos clients. Résumé du poste: Confection des plats chauds, élaboration des textures, mise en place...

  • Cuisinier en Restauration Collective

    il y a 1 semaine

    Lyon, France Centre Hospitalier Alpes Isère Temps plein

    Le Centre Hospitalier Alpes-Isère recrute **un(e) Cuisinier(e) pour un CDD de 3 mois renouvelable à 100%.** Au sein d’une équipe de 20 personnes et sous l’autorité du responsable, vous participerez à la préparation et la production de l’ensemble de la prestation culinaire du service de restauration et du self du...

  • Cuisinier en Restauration Collective

    il y a 1 semaine

    Lyon, France Staffmatch Lyon Temps plein

    **À propos**: Créée en avril 2015, l’entreprise se lance le pari de révolutionner le marché du travail temporaire et de casser les idées reçues des agences d’intérim traditionnelles. Pari réussi, Staffmatch affiche aujourd’hui une couverture nationale, une centaine de collaborateurs permanents et plus de 50 000 collaborateurs...

  • Cuisinier en Restauration Collective(H/F)

    il y a 4 jours

    Lyon, France Adwork's LYON Temps plein

    **Description de l'entreprise**: **Description du poste**: Nous recherchons pour un établissement médico social, un cuisinier H/F de collectivité. Vos missions sont: - Préparation modifiée / textures mixées et hachées dans les règles conforme aux méthodes HACCP - Capacité à travailler seul ou en autonomie - Gestion des commandes - Utilisation de...

  • Formation Cuisinier-ère en Restauration Collective à Lyon

    il y a 1 semaine

    Lyon, France Mille et un repas Temps plein

    Entreprise Mille et Un Repas société indépendante de « Gastronomie Collective®» est la seule entreprise de restauration associant la qualité et la créativité des plats et des menus à une démarche citoyenne symbolisée par l'Eco - Responsabilité et le «Zéro Gaspil'®». Nous nous engageons à établir une relation durable et raisonnable avec les...

  • Cuisinier en Restauration Collective

    il y a 1 semaine

    Lyon, France Staffmatch Villefranche-sur-Saône Temps plein

    **À propos**: Créée en avril 2015, l’entreprise se lance le pari de révolutionner le marché du travail temporaire et de casser les idées reçues des agences d’intérim traditionnelles. Pari réussi, Staffmatch affiche aujourd’hui une couverture nationale, une centaine de collaborateurs permanents et plus de 50 000 collaborateurs...

  • Cuisinier en Restauration Collective

    il y a 24 heures

    Lyon, France Staffmatch Lyon Temps plein

    **À propos**: Créée en avril 2015, l’entreprise se lance le pari de révolutionner le marché du travail temporaire et de casser les idées reçues des agences d’intérim traditionnelles. Pari réussi, Staffmatch affiche aujourd’hui une couverture nationale, une centaine de collaborateurs permanents et plus de 50 000 collaborateurs...

  • Cuisinier en Restauration Collective

    il y a 1 semaine

    Lyon 8e, France Chronos Saint-Etienne Temps plein

    **Description de l'entreprise**: Créée en 2001, CHRONOS est une société de travail temporaire généraliste qui a su se classer parmi les 22 PME les plus performantes de France (source Coface). Nous sommes passionnés par notre métier et vous accompagnons dans votre recherche d'emploi. Intérim, emploi saisonnier, CDD, CDI : chez nous, il y en a pour...

  • Un/e Cuisinier

    il y a 1 semaine

    Lyon 3e, France RESO 69 Temps plein

    RESO69 groupement d'employeurs spécialisé en Hôtellerie restauration recherche, pour l'un de ses adhérents, situé à _**Lyon centre**_ **Un/e Cuisinier H/F** Pour un grand groupe de restauration collective, vous travaillerez pour le siège régional, d’une grande entreprise française. Le restaurant de 600 couverts est ouvert du lundi au vendredi,...