Chef Exécutif Cuisine Centrale

il y a 7 jours

Paris, France Scolarest Temps plein

Nous cherchons un **Chef de Exécutif H/F** pour notre marque Scolarest, Cuisines Centrales.
- CDI
- Poste à pourvoir dès que possible
- Basé à Châtillon (92)
- Statut : cadre

Le chef exécutif (H/F) sera le garant de la signature culinaire des cuisines centrales du groupe, avec une approche stratégique axée sur le pilotage centralisé des menus, l'efficacité opérationnelle, la transmission de l'identité culinaire et le déploiement des concepts de restauration.

1. Pilotage Centralisé des Menus

Concevoir et piloter une approche centralisée pour la planification des menus en collaboration avec l’équipe de diététiciennes nutritionnistes et le responsable menus et approvisionnements, tenant compte des besoins nutritionnels des élèves, des exigences locales et des normes de qualité et des budgets.

2. Gestion Opérationnelle Stratégique

Superviser la mise en œuvre des menus centralisés dans toutes les cuisines, garantissant une exécution conforme et efficace dans différents contextes de liaison (froide, chaude) ou de production (assemblage,..)

Détermine les modes de production les plus efficients en tenant compte des contraintes qualités/couts des différents contrats.

3. Transmission de l'Identité Culinaire et Formation

Pilote la construction et à la transmission de l'identité culinaire, en impliquant les équipes dans le développement de concepts culinaires de la marque.

Assurer la responsabilité des formations culinaires et animer le réseau des chefs et de leurs équipes pour garantir une cohérence dans l'exécution des concepts.

4. Déploiement des Concepts de Restauration

Accompagner la mise en place des solutions de restauration et services dans les établissements, en garantissant une transition efficace et cohérente.

Transmettre les outils et les bonnes pratiques opérationnelles pour permettre une gestion quotidienne optimale des concepts déployés.

5. Optimisation des Processus et des Ressources

Évaluer et optimiser les processus de production alimentaire pour accroître l'efficacité et réduire le gaspillage.

Gérer efficacement les ressources, y compris les fournitures et les équipements, pour maximiser la rentabilité et minimiser les coûts.

En collaboration avec l’équipe opérationnelle, mettre en place des indicateurs pour suivre la performance des cuisines centrales.

6. Communication interne/externe

Participe aux opérations de communication interne et externe afin de promouvoir les actions d’améliorations, les évènements organisés permettant le développement de l’activité Cuisines Centrales.

Compétences Requises:

- Expérience avérée en gestion de cuisine centrale, de préférence dans un environnement scolaire ou de restauration collective.
- Capacité démontrée à concevoir et à mettre en œuvre des stratégies de pilotage de menus centralisés.
- Compétences avancées en gestion d'équipe, axées sur la performance et l'atteinte des objectifs.
- Aptitude à analyser les processus opérationnels pour améliorer l'efficacité et la rentabilité.
- Excellentes compétences en communication et capacité à travailler de manière transversale avec différentes parties prenantes.
- A l’aise lors des prises de parole en public

Formation et Expérience:

- Diplôme en arts culinaires, en gestion hôtelière ou dans un domaine connexe.
- Expérience significative dans un rôle de gestion culinaire, avec une expérience démontrée dans la transmission de l'identité culinaire et le déploiement de concepts de restauration.

  • CHEF DE CUISINE EXECUTIF H/F

    il y a 2 semaines

    Paris, France Euro Consulting Hôtellerie Temps plein

    Nous reculons 1 Executive chef de cuisine (h/f) pour un Hôtel Restaurant 4* de style Life Style avec déco sympa de 200 ch en région parisienne . Restaurant bistrot Brasserie 80/90 couverts/service avec une terrasse de 40 en plus l’été. Ticket moyen : 45/50 € Activité de Banquet & séminaire au maximum de 180 personnes. Cuisine dédiée pour...

  • Chef de cuisine exécutif

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France SAS Ciboulette Temps plein

    Chef exécutif de cuisine — Restaurant Marsan par Hélène Darroze (2 étoiles Michelin)Lieu : Paris 6ᵉType de contrat : CDI – Temps pleinStatut : CadreRémunération : Fixe + primes sur objectifs (selon profil et expérience)À propos de Marsan par Hélène DarrozeSitué au cœur de Paris, Marsan est le restaurant doublement étoilé d'Hélène...

  • Chef Executive

    il y a 1 semaine

    Paris 17e, France Le palais Temps plein

    Nous recherchons un Chef Exécutif (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe. En tant que Chef Exécutif, vous serez responsable de superviser et de coordonner toutes les activités de cuisine dans notre établissement. Responsabilités: - Concevoir et préparer des menus créatifs et innovants - Superviser la préparation des plats et...

  • Chef Executif

    il y a 9 heures

    Paris 1er, France IM Participations Temps plein

    **À propos de nous** Immersion est une enseigne de restaurants spécialisés dans le brunch et le petit-déjeuner. Nous proposons une cuisine 100% maison tout au long de la journée, le tout dans une ambiance chaleureuse. Nous connaissons une croissance rapide avec 3 ouvertures en 3 ans et d'autres à venir. Dans le cadre de l'ouverture d'un 3ème...

  • Chef Executif

    il y a 2 semaines

    Paris 1er, France IM Participations Temps plein

    **À propos de nous** Immersion est une enseigne de restaurants spécialisés dans le brunch et le petit-déjeuner. Nous proposons une cuisine 100% maison tout au long de la journée, le tout dans une ambiance chaleureuse. Nous connaissons une croissance rapide avec 3 ouvertures en 3 ans et d'autres à venir. Dans le cadre de l'ouverture d'un 3ème...

  • Cdi] Chef Exécutif

    il y a 7 jours

    Paris, France Sugaar . Temps plein

    **CDI /**SUGAAR.** **[CDI] Chef Exécutif.**: **Missions**: **Chef exécutif (H/F) - Sugaar Paris** Sugaar, situé dans le 6ᵉ arrondissement de Paris, a été ouvert sous la direction de Zac Inwald, ancien chef de Brat à Londres. Notre restaurant s’inspire de grandes références comme Elkano et Asador Etxebarri au Pays basque ou encore Brat et...

  • chef executif h/f

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France ORIENT EXPRESS Temps plein

    Engagées, nos équipes en cuisine, en salle et dans les fonctions supports, portent haut et loin les couleurs d'une cuisine créative française, celle de Yannick Alléno. Il est un des plus grands chefs de cuisine du monde et consacre sa vie à sa passion et revendique une cuisine française forte, riche de son patrimoine et ambitieuse de ses créations.A...

  • Chef exécutif

    il y a 3 jours

    Paris, France Groupe Yannick Alléno Temps plein

    Join to apply for the Chef exécutif (h/f) - Orient Express role at Groupe Yannick Alléno 1 day ago Be among the first 25 applicants À propos de nous Engagées, nos équipes en cuisine, en salle et dans les fonctions supports, portent haut et loin les couleurs d'une cuisine créative française, celle de Yannick Alléno. Il est un des plus grands chefs de...

  • Chef Executif

    il y a 5 jours

    Paris 2e, France ALMA SAS Temps plein

    Pour gérer les cuisines de nos 4 établissements parisien « Cuisine Corse et méditerranéenne » **Nous Recherchons** **Un Chef de Exécutif** Vous devrez: - Créer les cartes de chaque établissement. Elles seront à renouveler régulièrement au rythme des saisons - Gérer le recrutement de vos équipes et les former - Effectuer des services dans...

  • Chef Executif

    il y a 7 jours

    Paris, France ALMA Temps plein

    Pour gérer les cuisines de nos 4 établissements Nous Recherchons **Un Chef de Exécutif** Votre Mission: - Créer les cartes de chaque établissement. et les renouveler régulièrement au rythme des saisons - Gérer le recrutement des équipes de cuisine et les former - Effectuer des services dans chaque restaurant afin d’identifier les problèmes -...