Chef Pâtissier

**Monte-Carlo Société des Bains de Mer recrute un CHEF PATISSIER H/F**

Fondée il y a plus de 150 ans, le groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer est un des principaux acteurs du secteur des jeux en Europe et le leader du tourisme de luxe en Principauté de Monaco.
Dans le domaine hôtelier, le groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer exploite, outre les hôtels de prestige tels que l’**Hôtel de Paris Monte-Carlo**, l’**Hôtel Hermitage Monte-Carlo**, le **Monte-Carlo Beach**, le **Monte-Carlo Bay Hotel & Resort**, plus de 30 restaurants et bars dont les 4 restaurants étoilés « **Le Louis XV- Alain Ducasse** à l’Hôtel de Paris », l’« **Elsa** », le « **Blue Bay** » et « **Pavyllon, un restaurant Yannick Alléno**» à l'Hôtel Hermitage Monte-Carlo. A cela s'ajoute d'autres restaurants tels que le « **Café de Paris Monte-Carlo**» et le « **Mada One**» ou encore pour une ambiance plus festive le « **Buddha Bar Monte-Carlo**» et le « **COYA Monte-Carlo**» et prochainement, « **Amazonico Monte-Carlo**».

Les activités du groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer regroupent également les « **Thermes Marins Monte-Carlo**», établissement-phare de toute l'offre « bien-être » de l’entreprise et le « **Sporting Monte-Carlo**» avec sa Salle des Etoiles et la discothèque « **Jimmy'z**», ainsi que la « **Rascasse**», ces établissements accueillant l’offre de divertissement de la Société.

**Missions**:
Le Chef Pâtissier(e) est celui qui dirige l’équipe Pâtisserie. Il coordonne le travail de l'ensemble de son équipe, supervise la cadence et la qualité de travail, et garantit l'élaboration des desserts dans le respect des recettes établies par le Chef (selon établissement) ainsi que des normes d'hygiènes et de qualité.

**Principales Activités**:

- Participe/élabore la carte des desserts en collaboration avec le Chef de Cuisine
- Propose une politique gastronomique liée aux objectifs qui lui sont définis
- Contribue à l’évolution des desserts et Cocktails (selon établissement) avec la collaboration du Chef
- Est le garant de la qualité des produits servis dont il maîtrise les coûts de revient et les frais de personnel
- Est responsable de l’envoi des commandes de desserts durant le service
- Responsable du bon fonctionnement et de la propreté de sa partie
- Peut être amené à assurer le contrôle des fournisseurs et des commandes et la gestion des stocks
- Peut être amené à gérer les tableaux de présence, distribution des parties, service, entreprosage
- Développe les activtiés complémentaires (chocolaterie, glacerie, confiserie ) selon les établissements

**Conditions d’exercices**:

- **Temps de travail** : Roulement Jour/Nuit - Soirs, Week-end et jours fériés

**Profil/Accès à l’emploi**:

- **Diplôme/Formation**: CAP / BEP ou Bac Pro
- **Spécialité du diplôme**: Cuisine ou Pâtisserie
- **Expérience requise dans le domaine ou poste similaire** : 3-5 ans en tant que Pâtissier / Chef Pâtissier dans un établissement de luxe
- **Langues étrangères** : Anglais - Niveau Intermédiaire Italien - Niveau Intermédiaire
- **Outils Informatiques** : Pack Office
- **Logiciels spécifiques** : SAP, Teamworks

**Avantages (selon profil)**:

- Indemnités nourritures et cafeteria à proximité
- Prime de transport
- Indemnités monégasques de 5%
- Heures supplémentaires payées ou récupérées
- Indexation des salaires 4 fois par an : augmentation selon l'inflation
- Fonds social
- Mutuelle d'entreprise
- Tenue de travail fournie et blanchie
- Possibilité de logement
- Possibilité de carrière et mobilité
- Etc.

Type d'emploi : Temps plein, CDD
Durée du contrat : 3 mois

Rémunération : à partir de 4 497,00€ par mois

Horaires:

- Disponible le week-end
- Du lundi au vendredi
- Travail les jours fériés

Question(s) de présélection:

- Sur quelle période êtes vous disponible pour occuper cet emploi ? (ex : à compter de mars jusqu'en septembre)

Lieu du poste : En présentiel