Responsable Restauration

**Le Groupe Hospitalier Loos Haubourdin recrute un/une responsable restauration -100% (du Lundi au Vendredi)**

**Statut : contractuel.le : contrat à durée déterminée éventuellement renouvelable (et vocation à se transformer en CDI) ou fonctionnaire**

**Temps de travail hebdomadaire : 39h**
- **Description de l’établissement**_
- Le Groupe Hospitalier Loos Haubourdin, établissement public de santé à taille humaine (ci-après dénommé GHLH) exerce une activité transversale, à la fois dans le secteur sanitaire et médico-social._
- Le GHLH est établi sur deux sites distants l’un de l’autre de 3 kms._
- Le Groupe Hospitalier Loos Haubourdin, c’est une capacité d’accueil de :_
- _90 lits en hospitalisation complète sur site géographique de Loos _
- _195 lits d’hébergement pour personnes âgées dépendantes_

**Le/La responsable restauration planifie la production culinaire, organise et contrôle l’achat des matières premières, la réalisation et la distribution des produits finis tout en gérant l’ensemble des ressources humaines économiques et techniques. Il/Elle participe aux travaux du GHT, Groupement Hospitalier Territorial (analyse des offres, participation à des enquêtes ). Il/Elle est responsable de la cuisine, de la production, de la qualité, de la sécurité, de la diversité de la présentation des repas.**
- **Activités principales**_
- S’assurer du respect des bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité
- Elaborer les menus en lien avec la diététicienne sur le logiciel Winrest
- Elaborer les menus à thème en lien avec le service animation
- Passer les commandes, gérer le budget des investissements du petit matériel et des consommables cuisine (denrées, produits, maintenance)
- Gérer les stocks
- Enregistrer les bons de livraison
- Rédiger les bons d’intervention de travaux et s’assurer du suivi
- Assister aux différentes instances (CODIR, COPIL, CVS, Commission restauration )
- Participer aux appels d’offres des nouveaux marchés
- Participer aux travaux du GHT
- Réaliser et suivre des plans d’urgence (plan blanc, plan bleu )
- Participer aux projets d’établissement (travaux de réhabilitation des espaces de restauration des usagers, sensibilisation au développement durable, repenser le self pour les professionnels ) et à des projets de plus grande ampleur
- Gérer les enquêtes officielles relatives au secteur de la restauration
- Gérer, suivre et contrôler les prestataires alimentaires, produits d’hygiène et contrats de maintenance
- Gérer et manager l’équipe cuisine/plonge : gérer les plannings, répartir la charge de travail, accueillir et encadrer les nouveaux agents et stagiaires
- Accompagner et former l’équipe (HACCP, incendie, matériel, technique, audit )
- Couvrir des postes en cas de nécessité

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- **Savoir-faire**_
- Elaborer un menu en respectant l’équilibre alimentaire et les différents régimes
- Gérer les stocks et les commandes
- Respecter les clauses du cahier des charges pour l’alimentaire et le non alimentaire
- Maîtriser les bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité au travail, l’HACCP
- Respecter les procédures de la commande publique
- Concevoir, piloter et évaluer un projet
- Arbitrer, décider
- Animer et manager une équipe
- Structurer et organiser le travail
- Responsabiliser et déléguer
- Avoir le sens des responsabilités
- Savoir s’adapter et gérer les situations d’urgence
- Coopérer et communiquer avec les différents acteurs
- **Connaissance requises**_
- Techniques culinaires et la diététique
- Hygiène, sécurité, environnement
- Connaissances en terme d’agrément Européen de cuisine centrale
- Marchés, produits et fournisseurs
- Gestion des logiciels MAGH2 et Winrest ou équivalent
- Gestion administrative, économique et financière
- Encadrement du personnel
- Communication
- **Expériences souhaitées**:_
- Expérience dans la fonction publique et dans l’idéal dans la Fonction Publique Hospitalière
- Bac+2 minimum dans le domaine de la restauration et/ou de l’industrie agro-alimentaire

Formations complémentaires pour accompagner la prise de poste possibles

Type d'emploi : CDD
Durée du contrat : 3 mois

Rémunération : à partir de 1 700,00€ par mois

Horaires:

- Disponible le week-end
- Du lundi au vendredi
- Travail en journée

Lieu du poste : En présentiel