Responsable Restauration

**À propos du poste**

Le Groupe Hospitalier Loos Haubourdin (GHLH) recrute un/une responsable restauration 100% (du Lundi au Vendredi).
Nous recherchons un manager ou une manageuse de restaurant passionné(e) et dynamique pour rejoindre notre équipe. En tant que responsable de la gestion quotidienne du service Restauration, vous serez en charge de créer un environnement de travail positif et motivant pour votre équipe tout en garantissant un service de qualité.

Le GHLH est situé sur les 2 sites LOOS et HAUBOURDIN

Le/La responsable restauration planifie la production culinaire, organise et contrôle l'achat des matières premières, la réalisation et la distribution des produits finis tout en gérant l'ensemble des ressources humaines économiques et techniques.

Il/Elle participe aux travaux du Groupement Hospitalier Territorial (GHT) (analyse des offres, participation à des enquêtes).

Il/Elle est responsable de la cuisine, de la production, de la qualité, de la sécurité, de la diversité de la présentation des repas.

Activités principales

S'assurer du respect des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité. Elaborer les menus en lien avec la diététicienne sur le logiciel Winrest. Elaborer les menus à thème en lien avec le service animation. Passer les commandes, gérer le budget des investissements du petit matériel et des consommables cuisine (denrées, produits, maintenance). Gérer les stocks. Enregistrer les bons de livraison. Rédiger les bons d'intervention de travaux et s'assurer du suivi. Assister aux différentes instances (CODIR, COPIL, CVS, Commission restauration).Participer aux appels d'offres des nouveaux marchés. Participer aux travaux du GHT. Réaliser et suivre des plans d'urgence (plan blanc, plan bleu). Participer aux projets d'établissement (travaux de réhabilitation des espaces de restauration des usagers, sensibilisation au développement durable, repenser le self pour les professionnels) et à des projets de plus grande ampleur. Gérer les enquêtes officielles relatives au secteur de la restauration. Gérer, suivre et contrôler les prestataires alimentaires, produits d'hygiène et contrats de maintenance. Gérer et manager l'équipe cuisine/plonge : gérer les plannings, répartir la charge de travail, accueillir et encadrer les nouveaux agents et stagiaires. Accompagner et former l'équipe (HACCP, incendie, matériel, technique, audit). Couvrir des postes en cas de nécessité

Savoir-faire

Elaborer un menu en respectant léquilibre alimentaire et les différents régimes

Gérer les stocks et les commandes

Respecter les clauses du cahier des charges pour lalimentaire et le non alimentaire

Maîtriser les bonnes pratiques dhygiène et de sécurité au travail, lHACCP

Respecter les procédures de la commande publique

Concevoir, piloter et évaluer un projet

Arbitrer, décider

Animer et manager une équipe

Structurer et organiser le travail

Responsabiliser et déléguer

Avoir le sens des responsabilités

Savoir sadapter et gérer les situations durgence

Coopérer et communiquer avec les différents acteurs

Savoir-faire

Elaborer un menu en respectant léquilibre alimentaire et les différents régimes

Gérer les stocks et les commandes

Respecter les clauses du cahier des charges pour lalimentaire et le non alimentaire

Maîtriser les bonnes pratiques dhygiène et de sécurité au travail, lHACCP

Respecter les procédures de la commande publique

Concevoir, piloter et évaluer un projet

Arbitrer, décider

Animer et manager une équipe

Structurer et organiser le travail

Responsabiliser et déléguer

Avoir le sens des responsabilités

Savoir sadapter et gérer les situations durgence

Coopérer et communiquer avec les différents acteurs

Connaissance requises

Techniques culinaires et la diététique

Hygiène, sécurité, environnement

Connaissances en terme dagrément Européen de cuisine centrale

Marchés, produits et fournisseurs

Gestion des logiciels MAGH2 et Winrest ou équivalent

Gestion administrative, économique et financière

Encadrement du personnel

Communication

Expériences souhaitées:
Expérience dans la fonction publique et dans l'idéal dans la Fonction Publique Hospitalière

Bac+2 minimum dans le domaine de la restauration et/ou de l'industrie agro-alimentaire

Formations complémentaires pour accompagner la prise de poste possibles

Caractéristiques du poste:

- Type de contrat à durée : déterminée de 6 mois éventuellement renouvelable (et vocation à se transformer en CDI)
- Statut : contractuel.le ou fonctionnaire
- Temps de travail hebdomadaire : 39h - soit à temps plein
- Rémunération : 2 000,00€ à 2 500,00€ par mois

Primes et Avantages:

- Primes liées aux métiers
- Prime Ségur
- Supplément Familial de Traitement
- Prise en charge du transport quotidien
- Forfait Mobilité Durable annuelle
- Avantage en nature repas
- RTT

Horaires:

- Du lundi au vendredi
- Travail en journée

Lieu du poste : En présentiel

**Profil recherché**
Vous êtes fait(e) pour ce poste si:

- Vous avez une expérience significative en