Chef(Fe) de Production Culinaire

Informations générales

CHEF(FE) DE PRODUCTION CULINAIRE H/F
- Chez Sodexo, nous restons attachés à notre Raison d'Etre, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON:
Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous.

SODEXO Justice et Services accompagne avec fierté les organismes gouvernementaux, les forces armées et les acteurs de la Justice grâce à ses services de restauration et de gestion des installations.

Venez goûter à l'aventure unique de Sodexo

SAINT MIHIEL

CDI

Temps Complet

**VOTRE QUOTIDIEN CHEZ NOUS**:

- Pour un site rattaché à notre segment Restauration & Services (Sodexo Justice service), nous recherchons un(e) **CHEF(FE) DE PRODUCTION CULINAIRE F/H**, au sein d'un Etablissement Pénitentiaire situé à SAINT MIHIEL (55).
- Encadrement d’une cuisine destinée au repas de détention (centre pénitentiaire), la cuisine est constituée de 3 chefs de production, qui encadrent plusieurs détenus pour la production.
- Votre mission sera d'assurer l’organisation et la réalisation de la production des repas à destination des détenus, dans le respect des règles contractuelles et professionnelles applicables au métier et des systèmes qualité en vigueur.

**Le Site**:

- Centre de détention de Saint-Mihiel (55)
- 400 Détenus
- Production : 800 repas / jour

**Vos Missions**(non exhaustives)**:
**1. Mettre en œuvre et assurer la production des repas dans le respect des fiches**recettes et des normes d’hygiène et de sécurité applicables**
- organise et contrôle la production réalisée par les détenus
- applique le Plan de Maîtrise Sanitaire, le système qualité et les engagements de

service.
- met en œuvre et assure le suivi de la méthode HACCP en restauration.
- alerte sur les défauts, écarts et non-conformité et met en œuvre les actions

correctives.
- veille au bon fonctionnement et à l’entretien optimal de la cuisine et du matériel.
- fait appliquer auprès des détenus les règles de sécurité au travail pour l’ensemble des prestations à sa charge.

**3. Participer à la gestion du service**
- participe aux achats.
- assure le contrôle et le suivi du stockage des denrées.
- participe à l’atteinte des résultats économiques du service.

**4. Assurer une fonction tutorale auprès du personnel détenu**
- est en charge du tutorat des personnes détenues classées au service général et affectées au service restauration, en lien avec le Gérant Restauration.
- contribue par cette fonction, à l’atteinte des objectifs de resocialisation et d’insertion des personnes détenues.
- remonte à son responsable tout dysfonctionnement potentiel rencontré lors de l’encadrement des personnes détenues
- Dans le cadre de ces missions non exhaustives, est amené à collaborer avec les autres services de l’entreprise. Force de proposition, participe à la mise en œuvre des projets et l’amélioration des outils de son service._

**NOTRE PROPOSITION**:
**POSTE A POURVOIR EN CDI A TEMPS PLEIN DES LE 03/03/2025**

**Des horaires adaptés à un équilibre vie privée et vie professionnelle**
- Travail en semaine, avec une rotation le Week-end avec le reste des chefs de production (samedi et dimanche)
- Horaires de 07h00 à 15h20 ou de 09h40 à 18h00
- 12 RTT

**Une rémunération attractive et de nombreux avantages issus de nos**accords d’entreprise**
Un salaire à 2180€ _(selon profil et expériences)_, Ticket restaurant, Participation aux bénéfices, Mutuelle de base, œuvres sociales du CSE, Prime de permanence

**Des opportunités d’évolution et de développement de vos compétences via une**importante offre de formation**

**Des opportunités de mobilité France entière**

**VOTRE APPORT**:

- Vous partagez les mêmes valeurs que Sodexo **:Esprit d’Equipe, de Service et de**Progrès**
- Vous avez une formation en Hôtellerie et Restauration validée par un diplôme (CAP ou BEP Cuisine ou équiv.) ou par une 1ère expérience significative et réussie à un poste similaire en restauration collective
- Meneur(neuse) d’Equipe, Passionné(e), vous êtes Créatif(ve) et vous avez la soif
d’apprendre et d’accompagner votre équipe.
- Si vous vous reconnaissez, alors **vous êtes prêt(e) à relever ce challenge **

**REJOIGNEZ-NOUS **

**Profil recherché**:
**Savoir / Savoir-faire maîtrisé**:
Gestion d’une cuisine, de stock, manager une équipe de cuisine, pédagogie, des
connaissances informatique

**Savoir-être**: Dynamique, à l’écoute, vous devez être force de proposition pour
l’amélioration continue de votre secteur.

**_
Observations :_**
- _Vous travaillerez au sein d'un établissement pénitentiaire et détention. La gestion de détenus demande d’être exemplaire et professionnel._
- _Ainsi, vous serez soumis aux règles sécuritaires de l'Administration Pénitentiaire et de Sodexo Justice Service._
- _Poste demandant beaucoup de contrôle et de formation pour les personnes détenues._

**Casier judiciaire vierge obligatoire**

✨ Rejoignez-nous dans cette aventure où la diversité et l'inclusion sont au cœur de nos actions et où chaque talent compte. ‍ ‍