Chef(Fe) de Cuisine

il y a 3 jours

Nantes, France LE BAR DE LA MEULE Temps plein

**L'entreprise**
Les murs, recouverts de vieilles photographies et de gravures qui illustrent la pêche et la vie marine, encadrent des tables de bois sur lesquelles le carpaccio de Saint-Jacques, le tartare de thon ou le risotto aux salicornes sont les bienvenus après une balade jusqu’à la chapelle qui surplombe le port.

Dès le printemps sa terrasse s’étend le long de la plage face aux fameuses cabanes de pêcheurs de l’Île d’Yeu.

À l’intérieur, la décoration est simple et chaleureuse. Lambris dans la partie basse des murs, mobilier ancien en bois, ex-votos marinsLe décor est planté : vous voilà dans l’antre des vieux loups de mer sous la protection des baleines suspendues qui, en chœur, rappellent la vocation originelle de l’île : la pêche en haute mer.
**Description du poste**
Nous recherchons notre Chef(fe) de cuisine

Vos missions seront notamment les suivantes:
GESTION D’EQUIPE:

- Etablir les plannings de travail et de repos des employés en s’adaptant à l’activité prévisionnelle
- Mettre en place les Briefings et Débriefings afin d’organiser le travail et communiquer toutes les informations essentielles avant et après chaque service
- Analyser et évaluer le travail des équipes
- Mettre en place et maintenir une ambiance professionnelle agréable

PRODUCTION CULINAIRE:

- Etablir la carte du restaurant en prenant en compte les produits de saison
- Optimiser l’utilisation de la matière première en prenant en compte les différentes données de gestion (coût d’achat, prix de revient, gestion des stocks )
- S’adapter aux commentaires et requêtes des clients
- Veiller au bon déroulement des services en fonction des recommandations du responsable de salle
- Mettre en place et faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité (règlement intérieur et normes HACCP)
- Veiller à l’envoi des plats (qualité des plats, présentation )

AUTRE:

- Mettre à disposition un maximum d’informations sur les plats préparés par le biais de fiches techniques par exemple
- Communiquer sur la liste des allergènes présents dans chaque plat
- Encadrer et faire respecter les plannings nettoyage
- Gérer le roulement du stock
- Se tenir informé de la concurrence et des tendances locales et actuelles
- Veiller à la bonne utilisation et au respect du matériel mis à disposition
- Respecter le cahier des responsabilités
- Créer de la valeur

**Profil recherché** Profil**:

- Esprit d'équipe
- Force de proposition
- Bienveillant(e)
- Organisé(e)
- Polyvalent(e)
- Recherche de l'excellence à tout moment

**Formation**:

- BTS hôtellerie-restauration, Arts culinaires, art de la table et du service
- Bac Pro restauration
- Bac technologique hôtellerie
- CAP cuisine

**Avantages**:

- Environnement de travail dynamique et convivial
- 3 nuitées/an offertes (PDJ inclus) pour vous et un proche, dans un hôtel de la collection (minimum un an d’ancienneté)
- 20 % de réduction sur la restauration Les Domaines de Fontenille
- Tarifs Friends and Family: 20% dans les hôtels de la collection
- Tarifs préférentiels Vins de Fontenille + Offre flash
- Tarifs préférentiels Relais & Châteaux
- Prime Cooptation et prime de deuxième saison
- Possibilité de logement
- Mutuelle attractive

  • Sous-chef(Fe) / Chef(Fe) de Cuisine

    il y a 3 jours

    Nantes, France Ambrosia Temps plein

    **L'AMBROSIA**, _Cuisine.Cocktails.Lounge_ situé dans le quartier prisé de **Graslin** à Nantes, ouvrira ses portes en **avril 2025**. Nous recherchons **un(e) Sous-Chef(fe)/Chef(fe) de Cuisine** passionné(e) pour créer une expérience culinaire alliant mixologie et cuisine raffinée. **Missions**: - Créer et élaborer des plats raffinés en accord...

  • Chef(Fe) de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Nantes, France LES HAUTES MERS Temps plein

    **L'entreprise** Avec ses façades chaulées blanches, ses toits de tuiles et ses 25 chambres s’ouvrant sur l’océan, Les Hautes Mers se vit comme un havre à la fois haut de gamme et authentique, en harmonie avec le paysage puissant dans lequel il s’inscrit. Situé à la sortie de Port - Joinville, à quelques minutes à pied de l’embarcadère,...

  • Chef de Cuisine

    il y a 5 jours

    Nantes, France Bibou Temps plein

    Bonjour les nantais ! Pour l'ouverture d'un lieu de vie sur l'île de Nantes ( bar, restauration & événementiel ) au bord de la Loire courant octobre, nous recherchons: Un(e) chef(fe) de cuisine autonome, créatif(ve) et aimant travailler les produits frais et de saison. Nous sommes à la recherche d'une personne aimant la cuisine du marché façon "...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Nantes, France AMOUR DE POMME DE TERRE Temps plein

    **CHEF(FE) DE CUISINE - BRASSERIE (CDI)** Profil recherché avec niveau minimum: BAC PROFESSIONNEL CUISINE et Expérience dans un poste similaire Lieu **:AMOUR DE POMME DE TERRE** Rejoignez notre équipe en tant que Chef de Cuisine et participez à l**'évolution de notre carte **vers une **brasserie** tendance et innovante. Si vous êtes un professionnel de...

  • Chef Cuisine

    il y a 5 jours

    Nantes, France RESTAURANT DUBBLE Temps plein

    **À** Dubble Euronantes recrute : Chef(fe) de cuisine expérimenté(e) CDI 35h (du lundi au vendredi) 7H-14H30 Poste à pourvoir en septembre 2025 Vous rêvez de cuisiner des produits frais, dans un concept sain, moderne et engagé, sans travailler le soir ni le week-end ? Rejoignez l’aventure Dubble au cœur du quartier Euronantes ! Le poste : Nous...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Nantes, France Elior Group Temps plein

    **Votre mission**: **Ansamble recherche un(e) Chef(fe) de cuisine pour l'un de ses restaurants d'entreprise situé à Cesson-Sevigné (35).** **Contrat** : CDD 1 mois renouvelable. Temps complet, 35h/semaine **Horaires** : 07h00-15h00 du lundi au vendredi **Nombre de repas préparés sur le site**: 450 couverts par jour **Nombre de collaborateurs sur...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Nantes, France Ansamble Temps plein

    **Ansamble recherche un(e) Chef(fe) de cuisine pour l'un de ses restaurants d'entreprise situé à Cesson-Sevigné (35).** **Contrat** : CDD 1 mois renouvelable. Temps complet, 35h/semaine **Horaires** : 07h00-15h00 du lundi au vendredi **Nombre de repas préparés sur le site**: 450 couverts par jour **Nombre de collaborateurs sur site** : 15...

  • Chef de Cuisine Tournant

    il y a 2 semaines

    Nantes, France Elior Group Temps plein

    **Votre mission**: Ansamble recherche **un(e) Chef(fe) de cuisine tournant(e)** pour travailler sur différents secteurs, tels que : la restauration scolaire, santé et entreprise, situés sur les secteurs du 44 et du 85. **Contrat**: CDI, 35h/ semaine **_A POURVOIR IMMEDIATEMENT - ** **Vous aussi, vous souhaitez rejoindre cette aventure et offrir à vos...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Nantes, France Thedra Nantes Temps plein

    THEDRA NANTES recherche pour le compte de son client, un ou une chef(fe) de cuisine confirmé(e) dès que possible pour un contrat intérim. Les horaires sont de 06h45 à 14h30 du lundi au vendredi, sauf jours fériés. Vous serez en charge d'encadrer plusieurs équipes : une équipe chaud (second + 3 cuisiniers), une équipe froid autonome (2 desserts + 2...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 jour

    Nantes, France Thedra Nantes Temps plein

    THEDRA NANTES recherche pour le compte de son client, un ou une chef(fe) de cuisine à temps plein dès que possible pour une durée de 2 mois. Les horaires sont de 06h30 à 14h15 du lundi au vendredi, sauf jours fériés. Vous devrez gérer environ 550 couverts par jour et vous superviserez, gérez et prenez part à toutes les activités liées à...