Chef de Cuisine

Les Hôtels thecamp nouvellement aménagés sur le site thecamp sont idéalement situés à proximité d’Aix Les Milles, à 5 minutes de la gare TGV et 20 minutes de l’aéroport de Marignane.

En lisière de la pinède et dans un cadre typique de la Provence, les lodges sont des bâtiments d'hébergements à ossature bois, dont la conception et la réalisation ont été certifiées Bâtiment Durable Méditerranéen afin de décliner et d’améliorer au niveau régional les exigences des labels et certifications écologiques existantes.

Nous disposons de 2 établissements accueillant 44 chambres aménagées pour le plus grand confort de notre clientèle ainsi que 16 suites et appartements et 110 chambres pour nos campers en quête de nouvelles innovations. Chaque chambre est dans une ambiance épurée dédiée à la créativité de nos hôtes.

Vous êtes à la recherche d’un challenge et souhaitez participer à l’épanouissement d’établissements dans un lieu atypique et original ? Venez travailler dans un lieu futuriste, convivial et résolument orienté vers l’avenir de notre planète

**Fiche de poste : Chef de Cuisine**

**Identification du poste**:

- **Intitulé du poste**: Chef de Cuisine
- **Service**: cuisine
- **Lieu de travail**: Thecamp
- **Subordonnés directs**: Sous-Chefs, Commis de Cuisine, Plongeurs

**Mission générale du poste**: Le Chef de Cuisine est le responsable opérationnel de la cuisine de l'établissement. Il est chargé de la conception des menus, de la gestion de la brigade de cuisine, et de la supervision de toutes les activités liées à la préparation et à la présentation des plats, tout en veillant à maintenir les normes de qualité, d'hygiène, et de sécurité alimentaire.

**Responsabilités principales**:
**Conception des menus**:

- Élaborer des menus créatifs et innovants en fonction des saisons, des tendances, et des préférences des clients.
- Assurer une variété équilibrée de plats tout en tenant compte des coûts et de la rentabilité.

**Gestion de la brigade**:

- Recruter, former, et superviser le personnel de cuisine.
- Planifier les horaires de travail, répartir les tâches, et assurer une communication efficace au sein de l'équipe.

**Contrôle des coûts et des stocks**:

- Gérer les coûts de matières premières en négociant avec les fournisseurs et en optimisant les processus.
- Contrôler les stocks, minimiser les pertes, et assurer une rotation efficace des produits.

**Qualité des plats**:

- Superviser la préparation, la cuisson, et la présentation des plats pour garantir la qualité et la conformité aux normes de l'établissement.
- Introduire des améliorations continue basées sur les retours clients et l'évolution des tendances gastronomiques.

**Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire**:

- S'assurer de la conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Former le personnel sur les bonnes pratiques en matière d'hygiène.

**Collaboration avec les autres départements**:

- Travailler en étroite collaboration avec le personnel en salle pour garantir une expérience client cohérente.
- Coopérer avec d'autres départements pour des événements spéciaux et des promotions.

**Compétences requises**:

- Excellentes compétences culinaires et créativité.
- Fortes compétences en gestion d'équipe et en leadership.
- Capacité à gérer le stress et à prendre des décisions rapides.
- Connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Excellentes compétences organisationnelles et de planification.

**Qualifications et expériences**:

- Diplôme en cuisine ou équivalent.
- Expérience significative en tant que Sous-Chef ou Chef de Cuisine.
- Formation en gestion culinaire est un atout.

**Conditions de travail**:

- CDI

Type d'emploi : CDI

Rémunération : 1 779,86€ à 3 616,75€ par mois

Avantages:

- Flextime
- Réductions tarifaires

Programmation:

- Disponible le week-end
- Travail en journée

Formation:

- CAP / BEP (Requis)

Expérience:

- Domaine Culinaire: 3 ans (Requis)

Lieu du poste : En présentiel