Commis . e de Cuisine

**MISSION GÉNÉRALE**

Le Commis de Cuisine est un membre essentiel de l’équipe de cuisine, responsable de l'assistance dans la préparation des plats, de la mise en place, de l'entretien des équipements et de la gestion des stocks. Sous la supervision des Chefs de Partie, il participe activement à la production des repas tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité.

**RESPONSABILITÉS**

**Mise en place**:

- Aider à la préparation des ingrédients nécessaires à la réalisation des plats.
- Effectuer la découpe, l'épluchage, le lavage et la préparation des produits en fonction des instructions.
- Vérifier la qualité des produits et les conserver dans de bonnes conditions.

**Préparation des plats**:

- Participer à la préparation des plats sous la supervision des Chef.fe.s de Partie.
- Aider à la cuisson des plats simples.
- Assembler et dresser les assiettes, en respectant les standards de présentation.

**Entretien et gestion des stocks**:

- Maintenir un poste de travail propre et bien organisé, en respectant les procédures de nettoyage.
- Aider à la gestion des stocks de produits alimentaires, en veillant à leur bonne conservation et à la rotation des produits (méthode FIFO : premier entré, premier sorti).
- Signaler toute pénurie ou problème de qualité des produits au responsable de la cuisine.

**Respect des normes d’hygiène et de sécurité**:

- Appliquer rigoureusement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Nettoyer les ustensiles, les plans de travail et les équipements en respectant les procédures.
- Assurer une hygiène impeccable de son uniforme et de ses mains.

**Aide générale en cuisine**:

- Assister le.la Chef.fe de Partie dans la préparation des plats et dans la gestion de la cuisine.
- Participer à la mise en place avant le service et à l’entretien des équipements après le service.
- Aider à la gestion de la vaisselle et des outils de cuisine.

**COMPÉTENCES ET QUALITÉS REQUISES**

**Compétences techniques**:

- Technique culinaire de base : Connaissances des techniques de base en cuisine (coupure, épluchage, cuisson, mise en place).
- Hygiène et sécurité alimentaire : Connaissance et respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Organisation et rapidité : Capacité à travailler rapidement et efficacement, notamment en période de rush.
- Esprit d’équipe : Avoir une bonne capacité à travailler en équipe et à suivre les instructions.
- Capacité d’adaptation : Savoir s’adapter aux demandes du.de la Chef.fe de Cuisine ou du.de la Chef.fe de Partie.

**Qualités personnelles**:

- Rigueur et minutie : Respect des procédures et des recettes avec une attention particulière aux détails.
- Sens du travail bien fait : Être soucieux de la qualité des préparations et de la présentation des plats.
- Endurance : Capacité à travailler dans des moments de rush, pendant les services.
--------------------
- Depuis plus de 4 ans, Ti-Lõ recherchait le lieu idéal pour donner vie à sa vision. Ce lieu, nous l’avons trouvé : la Halle à Marchandises de Dinan. Ce bâtiment de 750 m², anciennement propriété de la SNCF, est un véritable témoin de l’histoire industrielle de la ville, il possède un potentiel architectural énorme.

Le tiers-lieu, porté par la Cidrerie Ti-Lõ, est un projet familial, expérimental et festif. Notre objectif est de réussir à créer, au cœur de Dinan, un nouvel espace de rencontre et de partage pour tous : les habitants, les visiteurs, et ceux en quête de nouvelles expériences. Guidés par l'expérimentation autour du savoir-faire cidricole breton, nous proposerons une offre de boissons et de restauration locale, toujours en lien avec les brasseurs, producteurs et artisans de notre région.

Le projet incarne une véritable ambition : créer un espace hybride qui rassemble production, culture, collaboration et créativité. Ce tiers-lieu est pensé comme un point de rencontre, un lieu d’échange et d’expérimentation, où l’art de produire du cidre se mêle à une programmation culturelle et inclusive. Celle-ci sera pensée pour répondre aux envies des citoyens, tout en étant à la disposition des initiatives citoyennes et associatives locales.

Un lieu vivant où l’on prend le temps de se restaurer, se rencontrer, échanger et faire la fête.

Type d'emploi : CDI

Rémunération : 1 800,00€ à 2 000,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 21/04/2025