Chef de Cuisine Au CollÈge de Condat

il y a 2 jours

CondatsurVienne, France Cantal le départment Temps plein

Réf. 202508-1050

Pôle Pôle Appui Territorial

Direction Direction Développement Du Territoire

Service Service Education et Jeunesse

Type d'emploi Emploi permanent (fonctionnaire ou contractuel)

Catégorie C

Filière Technique

Cadre d'emploi adjoints techniques territoriaux ; agents de maîtrise

Grade adjoint technique ; adjoint technique principal de 1ère classe ; adjoint technique principal de 2ème classe ; agent de maîtrise ; agent de maîtrise principal

Lieu de travail CONDAT

Quotité de temps de travail 100%

**Contexte**:
**Collège Georges Pompidou à Condat - 90 repas / jour avec internat (30 à 35 internes)**

Vous serez placé par délégation du Président du Conseil départemental sous l’autorité fonctionnelle du Chef d’établissement ainsi que sous l’autorité hiérarchique de la responsable de la mission des agents techniques des collèges.

**Missions**:
Sous l'autorité fonctionnelle du Chef d’établissement, le titulaire du poste produit et gère l’ensemble des prestations de restauration, dans le respect des contraintes réglementaires, des normes de qualité et des contraintes budgétaires. Pour cela, il est chargé de:
ð Concevoir les menus dans le respect des règles de la nutrition (menus, commandes, réception ), tout en privilégiant les produits de qualité, les produits locaux, les préparations « maison »

ð Garantir la réalisation des repas dans le respect des règles d’hygiène (suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire, mise

en place des bonnes pratiques d’hygiène,),

ð Veiller à limiter le gaspillage alimentaire

ð Contribuer au suivi de la maintenance de l’ensemble des équipements de restauration,

ð Assurer l’encadrement des agents affectés à la mission « restauration » notamment des agents polyvalents

ð Assurer la gestion et le suivi de la mission sur les outils informatiques à disposition.

**Compétences et qualités requises**:

- Titulaire d’un diplôme de cuisinier ou équivalence
- Maitrise des règles HACCP, d’hygiène, de sécurité, des règles de l’art culinaire propres à la restauration collective et à la conservation des produits,
- Connaissance des réglementations en cours relatives à la restauration collective,
- Maîtrise de l’outil informatique : saisie de données, gestion d’une boite de messagerie, passer des commandes,

Savoir diriger, animer, former l’équipe de cuisine et planifier son activité en fonction des priorités,
- Capacités relationnelle, d’encadrement, d’organisation, autonomie.

**Particularités**:

- Internat 30 à 35 internes
- Autorité hiérarchique et fonctionnelle distincte
- Temps de travail annualisé sur année scolaire
- Accompagnement par le technicien restauration
- Sollicitation exceptionnelle pour intervenir sur un autre établissement.

**Prise de poste : 01/09/2025**

**Contact(s)**:

- Charlotte CARRIER, responsable des agents techniques, 04.71.46.59.52_
- Laurent FABREGUES, technicien restauration, 04.71.46.49.18 _

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