Second de Cuisine

il y a 1 semaine

SaintCyrsurLoire, France Conseil départemental d’Indre-et-Loire Temps plein

Touraine le Département recruteun second de cuisine (F/H)
(cadre d’emplois des adjoints techniques des établissements d’enseignements)
pour sa Direction de l’Education et du Patrimoine, Direction Déléguée Éducation et Réussite Éducative - collège Henry Bergson (St Cyr sur Loire),
Missions
Vous assurerez, sous l’autorité du chef de cuisine le bon fonctionnement de la restauration scolaire.
La mise en œuvre de la production des repas
**vous serez chargé(e) de**:
Participer à l’élaboration des menus en fonction des contraintes budgétaires et du respect des apports nutritionnels des élèves
Participer à la rédaction des fiches techniques des préparations culinaires et chiffrer le prix de revient alimentaire
Élaborer les préparations culinaires, chaudes ou froides, dans le respect de l’art culinaire et des bonnes pratiques d’hygiène de la restauration collective
Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc.)
Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
Organiser la distribution des repas (mise en place du self et réapprovisionnement)
La maintenance, l’hygiène des locaux et matériels
**vous serez chargé(e) de**:
Mettre en place les matériels de cuisine, en assurer le contrôle périodique
Effectuer la plonge, le nettoyage de la cuisine, du réfectoire et des matériels
Assurer la gestion des stocks de produits alimentaires (fiche de sortie)
Préparer les commandes, les réceptionner et en contrôler la conformité (quantité, qualité)
Assurer le rangement méthodique des produits alimentaires conformément aux normes de conservation et de sécurité alimentaire
Intégrer les objectifs d’éco-responsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas et participer à la démarche qualité.
En outre, vous devrez participer à toutes les tâches techniques nécessaires au bon fonctionnement du collège et aider les collègues lors d’une absence ou en cas de demande expresse.
Horaires de travail (peuvent être soumis à des modifications selon les besoins du service):
**Collège Bergson**: du lundi au vendredi : 6h00 - 15h30 / le mercredi : 6h00 - 11h00
**Les contraintes de ce poste**:
la manipulation de matériels lourds, chauds et tranchants,
le travail en milieu réfrigéré,
la station debout prolongée,
disponibilité et souplesse horaire à titre exceptionnel, notamment en cas de remplacement du chef de cuisine.
Compétences/Aptitudes
CAP cuisine et une expérience professionnelle similaire en restauration collective,
maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP),
respect des délais dans la réalisation des préparations culinaires,
sens du travail en équipe et des qualités relationnelles,
le permis B est requis
Avantages
**pour les fonctionnaires**: rémunération statutaire à laquelle s’ajoute une indemnité de sujétions et d’expertise (IFSE) et un complément indemnitaire annuel (CIA),
Comité des Œuvres Sociales (association permettant de bénéficier d’aides et de tarifs privilégiés : loisirs, vacances, aides individuelles et aux familles),
participation à la complémentaire santé et prévoyance (sous conditions),
participation aux abonnements de transports en commun pour les trajets domicile-travail (prise en charge à hauteur de 75%),
forfait mobilités durables pour les trajets en vélo, vélo électrique et en tant que conducteur ou passager en covoiturage (barème de 100 à 300€ annuel en fonction de la fréquence d’utilisation du moyen de transport).
cen24

  • second de cuisine

    il y a 2 semaines

    Saint-Cyr-sur-Mer, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France BWH HOTEL GROUP FRANCE Temps plein

    entreprise : BW Signature Collection by Best Western Une marque blanche et une collection d'hôtels authentiques qui offrent un bon rapport qualité prix dans un cadre chaleureux. Description du poste : Mission : Coordonner la préparation des plats avec l'équipe de cuisine Assister le chef de cuisine dans l'élaboration des menus Superviser la préparation...

  • Second De Cuisine

    il y a 2 semaines

    Saint-Cyr-sur-Mer, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Bwh Hotel Group France Temps plein

    Le poste Mission : Coordonner la préparation des plats avec l'équipe de cuisineAssister le chef de cuisine dans l'élaboration des menusSuperviser la préparation et la cuisson des platsAssurer la qualité et la présentation des plats servisContrôler les stocks de nourriture et les commandes de fournituresVeiller au respect des règles d'hygiène et de...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Saint-Cyr-sur-Mer, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Best Western Temps plein

    L'entrepriseBW Signature Collection by Best WesternUne marque blanche et une collection d'hôtels authentiques qui offrent un bon rapport qualité prix dans un cadre chaleureux.Le posteMission :Coordonner la préparation des plats avec l'équipe de cuisineAssister le chef de cuisine dans l'élaboration des menusSuperviser la préparation et la cuisson des...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Saint-Gilles-Croix-de-Vie, France CUISINE Temps plein

    Recherche second de cuisine, horaires non coupés. rarement le week-end et le soir. Entreprise familiale. Type d'emploi : CDI Salaire : à partir de 1 541,46€ par mois Programmation: - Périodes de travail de 8 heures Formation: - Baccalauréat / Niveau bac (Optionnel) Expérience: - Restauration: 1 an (Exigé) Permis/certificat: - Permis B...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 jours

    Chaumont-sur-Loire, France Le Domaine de Chaumont-sur-Loire Temps plein

    Le Grand Chaume, restaurant gastronomique au sein de l'Hôtel du "Bois des Chambres", recherche un Second de Cuisine passionné et expérimenté pour accompagner notre Chef de cuisine. En tant que Second de cuisine, vos missions seront les suivantes: - Assister le chef de cuisine dans la gestion quotidienne de la cuisine et le remplacer en son absence, -...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Chaumont-sur-Loire, France Le Domaine de Chaumont-sur-Loire Temps plein

    Le Grand Chaume, restaurant gastronomique et bistronomique au sein de l'Hôtel du "Bois des Chambres", recherche un Second de Cuisine passionné et expérimenté pour accompagner notre Chef de cuisine. En tant que Second de cuisine, vos missions seront les suivantes: - Assister le chef de cuisine dans la gestion quotidienne de la cuisine et le remplacer en...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Chaumont-sur-Loire, France Le Domaine de Chaumont-sur-Loire Temps plein

    _Le Grand Chaume, restaurant gastronomique au sein de l’Hôtel et des Restaurants du Domaine, Établissement secondaire du Domaine régional de Chaumont-sur-Loire, recherche un Second de Cuisine passionné et expérimenté pour rejoindre son équipe dynamique._ En tant que Second de cuisine, vos missions seront les suivantes: - Assister le chef de...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Chaumont-sur-Loire, France Le Domaine de Chaumont-sur-Loire Temps plein

    _Le Grand Chaume, restaurant au sein de l’Hôtel et des Restaurants du Domaine, Établissement secondaire du Domaine régional de Chaumont-sur-Loire, recherche un Second de Cuisine passionné et expérimenté pour rejoindre son équipe dynamique._ En tant que Second de cuisine, vos missions seront les suivantes: - Assister le chef de cuisine dans la...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Chaumont-sur-Loire, France Le Domaine de Chaumont-sur-Loire Temps plein

    _Le Grand Chaume, restaurant gastronomique au sein de l’Hôtel et des Restaurants du Domaine, Établissement secondaire du Domaine régional de Chaumont-sur-Loire, recherche un Second de Cuisine passionné et expérimenté pour rejoindre son équipe dynamique._ En tant que Second de cuisine, vos missions seront les suivantes: - Assister le chef de...

  • Second de Cuisine

    il y a 19 heures

    Saint-Cyr-sur-Mer, France Le clou du zèbre Temps plein

    Aperçu du poste Nous recherchons un(e) Second de Cuisine (H/F) pour rejoindre notre équipe de restauration. Le(la) Second de Cuisine sera responsable d'assister le Chef de Cuisine dans la préparation des aliments, la gestion de l'équipe et le service en cuisine. Cette personne doit avoir une expérience solide dans l'industrie de la restauration et...