Chef de Cuisine

OFFRE

D’EMPLOI

Type d’établissement Nom de l’établissement

Restaurant éducatif La Table du Père Antoine
Fondation du Prado 42 000 ROANNE

Poste à pourvoir

CHEF DE CUISINE H/F

Type de contrat

CDD (3 semaines éventuellement renouvelable)

Date de prise de fonction

Dès que possible

Temps de travail et lieu de travail

Temps plein à Roanne (42)

Présentation du Prado

Crée il y a 160 ans, le Prado est une institution lyonnaise qui œuvre principalement en protection de l’enfance à l’accueil,
l’hébergement et l’accompagnement socio-éducatif de mineurs âgés de 3 à 18 ans.

Le Prado est juridiquement organisé autour d’une Fondation Reconnue d’Utilité Publique et d’une Association qui regroupe 35
établissements et services en Rhône-Alpes sur 4 domaines d’action : la protection de l’enfance, l’enfance en situation de
handicap, la protection judiciaire de la jeunesse et l’insertion par l’activité économique. Le Prado prend en charge chaque
année plus de 2300 enfants, jeunes, familles et adultes, il emploie plus de 550 salariés.

Le Prado défend une société du vivre-ensemble où chacun a ses chances de se réaliser.

Description du poste proposé

Assurer la production culinaire:
Réaliser et contrôler la qualité de l'ensemble de la mise en place du restaurant et de sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité
Assurer et superviser la distribution
Élaborer des fiches techniques
Être garant du respect des normes HACCP et du Plan Maîtrise sanitaire en place
Être le garant de la qualité des prestations offertes aux clients et de la bonne présentation des produits
Être attentif(ve) à votre clientèle, établir une relation de confiance et la fidéliser
Analyser les dysfonctionnements et mettre en œuvre les actions correctives
Contrôler la bonne utilisation des équipements et des matériels

Gérer l'Approvisionnement et les stocks:
Organiser l'agencement du stockage et sa conformité avec les règles d'hygiène en vigueur
Prévoir les approvisionnements boisson et fournitures en fonction des besoins et de la fréquentation
Respecter les ratios budgétés

Coordonner l’équipe:
Inventorier et répartir les tâches quotidiennes et périodiques en adéquation avec le déroulement pédagogique
Animer le briefing d'avant service et transmettre les consignes
Contrôler les activités de l'équipe de salle
Assurer la transmission des informations dans l'équipe et auprès des services partenaires

Former et Accompagner:
Organiser et conduire des situations d'apprentissage et leurs évaluations

**Association Prado Rhône-Alpes - Direction Générale**

Assurer la transmission des informations dans l'équipe et auprès des services partenaires
Entretenir et développer des liens avec le milieu professionnel de la restauration
Réaliser des visites en entreprise

Gérer l'Administratif:
Élaborer les menus et de la carte en coordination avec le Responsable
Organiser les évènements en coordination avec le Responsable
Gestion opérationnelle (envoi et validation des factures, réalisation des inventaires...)
Suivre les contrats de maintenance et curatif

Assurer la bonne gestion financière:
Appliquer la Stratégie pour atteindre les objectifs, organiser le travail en fonction de l'activité des restaurants
Développer la culture d'entreprise orientée sur la qualité, formation et intégration des stagiaires, et la gestion avec bienveillance
Analyser les résultats de gestion (ratios nourriture/boissons)
Elaborer les budgets prévisionnels annuels fixant les objectifs à atteindre pour approbation par la direction
Être les garants d’une gestion équilibrée
Contrôler les procédures établies
Assurer la gestion technique et logistique (infrastructures, matériaux, matériels, outils)
Suivre de la maintenance des appareils et Locaux
Appliquer et respecter des procédures Qualité, Hygiène, Sécurité, Social
S'assurer de la bonne utilisation des appareils et du bon soin des infrastructures, matériaux, matériels, outils

Profil recherché

Vous êtes intéressé(e) par le secteur de l’économie sociale et solidaire et vous avez la fibre éducative ?
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Rémunération

2 500 € Bruts mensuel pour contrat de 35h / semaine en annualisation + prime sur objectifs

07/02/2025 21/02/2025

**Association Prado Rhône-Alpes - Direction Générale