Chef de Partie

**Position**:

- **Cheval Blanc St-Tropez**
- A l'ombre de majestueux pins centenaires, Cheval Blanc St-Tropez offre un écrin de tranquillité face au golfe de Saint-Tropez. Dès son ouverture en 1936, la propriété se distingue par l'excellence de son service, discret et prévenant, et la passion qui anime ses 200 Artisans au quotidien.
- Récompensée à plusieurs reprises par Condé Nast Traveller comme Meilleur Hôtel de France et Monaco ainsi que par DUCO comme plus bel Hôtel de Charme, la Maison offre 31 chambres et suites ainsi que 2 Villas baignées par la lumière du soleil méditerranéen. Dotées d'un balcon ou d'une terrasse aménagée, la vaste majorité d'entre elles dévoilent des vues étincelantes sur la grande bleue, entièrement redessinées par Jean-Michel Wilmotte.
- L’art culinaire est élaboré par le chef Arnaud Donckele. La **Vague d’Or**, restaurant gastronomique récompensé par trois étoiles au Guide Michelin et cinq toques au Gault-Millau, met en scène chaque soir la créativité du chef Arnaud Donckele.
- La **Terrasse**, récompensé par une étoile au Guide Michelin, propose une cuisine contemporaine aux notes méditerranéennes pour un déjeuner décontracté face à la mer
- Le Spa Cheval Blanc signé Guerlain se découvre comme un havre de paix aux larges volumes, dédié à la relaxation, au bien-être et au sport. Entre terre et mer, spa et voile, pinède ancestrale et horizon méditerranéen, Cheval Blanc St-Tropez conserve son caractère familial et renoue avec le mythe des séjours paisibles en Méditerranée.
- **Job responsibilities**:

- Au sein d’une brigade passionnée, vous êtes responsable d’une section pâtisserie et contribuez activement à l’excellence de notre univers sucré. Vous réalisez vos préparations dans le respect des fiches techniques et garantissez une qualité constante.
- Vous participez à la création de desserts en sublimant les produits de saison et en respectant l’identité pâtissière de la Maison. Vous assurez la mise en place, la préparation et le dressage avec précision, régularité et soin à chaque service.
- Vous encadrez et accompagnez les commis pâtissiers, veillez au respect des consignes et assurez la cohésion et l’efficacité de votre section.
- En véritable Chef de Partie Pâtisserie, vous faites rayonner votre poste par votre organisation, votre rigueur et votre exigence culinaire.
- **Profile**:

- **Expérience**:

- Formation culinaire CAP à Bac+2
- Expérience confirmée en pâtisserie dans des restaurants étoilés (3 à 5 ans)
- Minimum 2 ans en tant que Sous Chef et/ou Chef de Partie
- Pratique du travail de produits frais et techniques culinaires variées- **Savoir-Faire**:Maîtrise des techniques de mise en place, de pâtisserie, de cuisson et de dressage-
- Gestion autonome d’un poste pâtisserie et supervision de la production de votre section
- Encadrement et accompagnement des commis pâtissiers
- Gestion des stocks et contrôle des matières premières de votre section
- Application stricte des normes H.A.C.C.P.

**Savoir-Être**:

- Exigence, discipline, sens du détail
- Calme et maîtrise en environnement intense
- Esprit d’équipe et bienveillance
- Sens de la transmission et de l’exemplarité
- Organisation irréprochable et discrétion- **Additional information**:

- **AVANTAGES**- Logé ou Indemnité logement de 450€ Brut
- Nourri sur le temps de travail
- Tenue vestimentaire fournie et blanchie
- Frais de transports pris en charge (100€ aller, 100€ retour)
- Possibilité de prêt de vélo (sous conditions)
- Équipes passionnées- **_CHEVAL BLANC _**
**MAISON**:

- Celebrating a delicate alchemy between tradition and innovation, local architecture and timeless elegance, our Maisons blend bold design and contemporary inspirations with local craftsmanship. Cheval Blanc has since 2006 developed unique properties with an unparalleled sense of detail. In a warm, convivial atmosphere, Cheval Blanc Maisons invite guests to experience memorable moments with their families or friends.