Responsable de Cuisine

La Région Auvergne-Rhône-Alpes comprend plus de 8 millions d’habitants, couvre près de 13% du territoire métropolitain.

La Région Auvergne-Rhône-Alpes compte 8 500 agents territoriaux dont:
6 400 agents techniques des lycées publics qui entretiennent les 322 établissements gérés par la Région et y assurent la restauration, l’entretien, la maintenance, etc.

2 100 agents dans les services administratifs répartis au sein des sièges de Lyon et Clermont-Ferrand ainsi que sur plusieurs antennes, chargés de mettre en œuvre les décisions.

La Région Auvergne-Rhône-Alpes comprend plus de 8 millions d’habitants, couvre près de 13% du territoire métropolitain.

La Région Auvergne-Rhône-Alpes compte 8 500 agents territoriaux dont:
6 400 agents techniques des lycées publics qui entretiennent les 322 établissements gérés par la Région et y assurent la restauration, l’entretien, la maintenance, etc.

2 100 agents dans les services administratifs répartis au sein des sièges de Lyon et Clermont-Ferrand ainsi que sur plusieurs antennes, chargés de mettre en œuvre les décisions.

**La Région Auvergne-Rhône**-Alpes recrute un

**RESPONSABLE DE CUISINE - CUISINE CENTRALE DES CANUTS - Vaulx-En-Velin 69 (F/H)**
Fonctionnaire, lauréat de concours ou personne en situation de handicap

Sous l’autorité du Responsable de la restauration de la cuisine centrale, vous avez un rôle de conseil et d’assistance spécifique auprès de l’équipe de direction. Vous assurez la planification, le pilotage et le contrôle de la production de masse (environ 3000 couverts/jour) en liaison froide et avec un agrément à 5 jours. Vous gérez l’encadrement de l’équipe et assurez la gestion du service de restauration collective.

**Vos missions principales seront**:

- Gérer et planifier la production en tenant compte des moyens humains/budgétaires/matériels
- Encadrer l’équipe de production et la mise en œuvre des règles et procédures définies (environ 8 personnes)
- Organiser et coordonner le travail des agents au sein du service de restauration
- Contrôler la qualité de la production
- Garantir l’hygiène et la sécurité des locaux, la maintenance matérielle
- Conceptualiser les menus en liaison avec le gestionnaire en veillant à l’équilibre alimentaire
- Elaborer et proposer des nouvelles recettes
- Transmettre son savoir-faire culinaire
- Réaliser et cuisiner des plats et mets en production de masse
- Entretenir et nettoyer le matériel et les équipements de cuisine
- Conseiller pour achats en liaison avec le gestionnaire
- Assurer l’évaluation d’agents et certaines actions de formation
- Utilisation de la GPAO FUSION

De formation niveau CAP cuisine, bac pro restauration, BEP Métiers de la restauration et de l’hôtellerie, BP cuisinier, vous connaissez les règles de fabrication culinaire en restauration collective, d’hygiène et de sécurité générales et alimentaires, de conservation, de conditionnement et d’assemblage des produits, les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP et les notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP).

Vous avez des qualités reconnues d'encadrement et d'animation d'une équipe de restauration. Vous êtes force de propositions et savez faire preuve de créativité. Vous êtes organisé, polyvalent, rigoureux et méthodique. Vous êtes vif et efficace et savez respecter des impératifs de délais.

Horaires : 6h00 - 15h00, sur la semaine, pas de travail ni le soir ni le week-end. Congés et ARTT selon les plannings des vacances scolaires.

L’emploi du temps élaboré par la direction du lycée peut être modifié selon la nécessité de service.

Outils : Les lycées de la Région disposent des matériels de cuisine et de cuissons modernes et adaptés aux volumes.

Rémunération statutaire + régime indemnitaire + NBI (encadrement 15 points)

Salaire à partir de 1950 € par mois

**Rejoignez les équipes qui travaillent dans les lycées, contribuez à un environnement de travail de qualité pour les jeunes et partagez des valeurs qui donnent du sens à votre travail.**

Vacances scolaires, restauration à tarif préférentiel, participation à la complémentaire santé....

Type d'emploi : Temps plein

Envoyer CV+ lettre de motivation à l’adresse suivante:
Type d'emploi : Temps plein

Salaire : à partir de 1 900,00€ par mois

Programmation:

- Du lundi au vendredi
- Travail en journée

Lieu du poste : En présentiel