Adjoint Directeur Food

**Description de l'entreprise** Raffles Hotels & Resorts** est un groupe hôtelier international de luxe offrant des choix de destinations inspirantes.
Chaque hôtel du groupe se distingue par sa propre personnalité et par le respect d’un service d’excellence auprès de nos clients.
Notre but premier est d’attirer et de garder nos collaborateurs au sein du groupe en offrant les meilleures opportunités de carrière et de développement.

Dans ce cadre-là, l’hôtel **Le** **Royal Monceau - Raffles Paris**, Palace entièrement rénové par Philippe Starck, est composé de 149 chambres et suites dont 3 appartements privés, d’un Spa Clarins & myBlend, de quatre restaurants _: Matsuhisa Paris,_ dédié à la gastronomie péruvo-japonaise par le Chef Nobu, _Il Carpaccio_, italien étoilé en partenariat avec Da Vittorio**, _La Cuisine_ connu pour ses petits déjeuners et brunchs d’exception, et _Le Bar Long_ proposant une carte internationale tout au long de la journée, d’innovants cocktails et de délicieux tapas. L’hôtel est connu comme le plus parisien et contemporain des Palaces à travers : une Art Concierge - une salle de cinéma - une galerie d’Art - un concept store La Librairie des Arts.

**_ Le plus contemporain et le plus parisien des palaces._**
**Description du poste**
En tant qu'Adjoint Directeur Food & Beverage (H/F), vous serez le bras droit du Directeur Food & Beverage dans la gestion et le développement de nos opérations culinaires ainsi que de notre excellence opérationnelle sur la partie restauration.

Vous travaillerez en étroite collaboration avec les équipes pour garantir des standards de service exceptionnels et assurer la satisfaction de notre clientèle.

**MISSIONS**
- Assister le Directeur Food & Beverage dans la gestion quotidienne des opérations culinaires et de restauration.
- Superviser les équipes de service et de cuisine pour garantir un service de haute qualité et une expérience client exceptionnelle.
- Contribuer à l'élaboration et à la mise en œuvre de stratégies visant à maximiser les revenus et à améliorer la rentabilité.
- Veiller que les budgets des différents points de restauration soient respectés et que les coûts soient contrôlés dans un objectif de rentabilité.
- Participer au recrutement, à la formation et au développement des membres de l'équipe F&B.
- Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité.
- Collaborer avec les fournisseurs et les partenaires pour garantir la qualité des produits et des services.
- Assister à la planification et à l'organisation d'événements spéciaux et de promotions.
- Être le garant du respect des standards de la marque Raffles et de l'ambiance générale des espaces F&B.
- Développer de nouvelles promotions afin d’accroître la satisfaction client dans le respect des standards Raffles.
- Maintenir une communication efficace entre tous les départements.
- Animer quotidiennement des briefings au sein du département F&B au sujet des arrivées VIP au sein de l’hôtel, des revenus et des problématiques opérationnelles en cours.
- Entretenir de bonnes relations avec tous les services de l’hôtel afin de promouvoir un climat harmonieux et coopératif et favoriser une efficacité et productivité maximale.
- Tenir à jour une base de données régulière sur les préférences clients.
- Coordonner avec les relations publiques un plan de communication sur l’actualité des menus en collaboration avec le chef exécutif.
- Etre informé sur les nouveaux concepts et nouvelles tendances pratiquées restauration.
- Veiller au développement des performances de chaque collaborateur.
- Examiner tous les jours chaque rapport d’activité en étroite collaboration avec le service financier, le contrôleur des coûts afin d’analyser les écarts et établir des prévisions.
- Préparer une analyser P&L des promotions à venir.
- Partager les informations des autres départements avec les équipes de la restauration afin d’informer des opérations en cours.
- Participer à la préparation du budget F&B, opérationnel et plan CAPEX.
- Planifier la stratégie commerciale et ajuster le plan d’action en cours.

**Qualifications**
- Diplôme en gestion hôtelière ou expérience équivalente.
- Minimum 3 à 5 ans d'expérience dans un poste similaire dans un établissement de luxe.
- Leadership.
- Bonne compréhension des budgets, prévisions, dépenses et contrôle de la masse salariale
- Excellentes compétences en gestion d'équipe et en service client.
- Solides compétences en communication et en résolution de problèmes.
- Capacité à travailler sous pression et à gérer plusieurs tâches simultanément.
- Maîtrise de l'anglais et du français, tant à l'oral qu'à l'écrit.
- Prestance, assurance, confiance en soi et humilité sont indispensables.
- Créativité, sens aigu pour la vente et excellent relationnel avec les client.

**Information