Sous Chef-senior

**Additional Information**
**Job Number**25159252
**Job Category**Food and Beverage & Culinary
**Location**Riviera Marriott Hotel La Porte de Monaco, Port de Cap d'Ail, Cap d'Ail, Alpes-Maritimes, France, 6320
**Schedule**Full Time
**Located Remotely?**N
**Position Type** Management

**Êtes-vous intéressé(e) par un emploi dans un hôtel de luxe ? Alors ce poste est fait pour vous **

Le Riviera Marriott Hotel La Porte de Monaco recherche un(e) **Sous-Chef Senior - H/F**

Si vous êtes passionné(e) par l’hôtellerie-restauration ; si vous souhaitez travailler dans un environnement où vous serez reconnu(e), respecté(e) et responsabilisé(e), alors vous êtes au bon endroit
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**MISSION**

**RÉSUMÉ DES MISSIONS**

**Gestion du Département Cuisine**:

- Participer à la gestion des opérations afin d’assurer la mise en œuvre de la stratégie définie pour le service Cuisine.
- Encadrer les collaborateurs et gérer les opérations quotidiennes, tout en étant présent(e) sur le terrain pour soutenir l’équipe face aux imprévus ou en période de forte affluence.
- Collaborer avec le Chef Exécutif à l’élaboration de nouveaux menus ou services pour les différents points de vente.
- Contribuer à la gestion des inventaires afin d’assurer le réapprovisionnement correct de tous les points de vente.
- S’assurer de la propreté et du bon fonctionnement des équipements de cuisine, et veiller à leur réparation ou remplacement le cas échéant.
- Gérer les besoins en achats, matériels et équipements conformément au budget établi.
- Suivre les outils de contrôle des coûts matière (inventaires, niveaux de stock, fiches techniques, etc.), sous la supervision du Chef Exécutif.
- Participer activement à toutes les réunions liées à la fonction et représenter le Chef Exécutif en son absence (réunions du matin, réunions des Chefs de Département, Forecast, Budget, etc.).
- Contribuer à la mise en œuvre et au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Organiser et animer les réunions de service nécessaires en l’absence du Chef Exécutif.
- Former et accompagner l'équipe cuisine et les nouveaux associés du département;
**Gestion Financière**:

- Établir et entretenir des relations solides avec les prestataires du département (fournisseurs, sociétés événementielles, etc.) afin de négocier efficacement les coûts.
- Participer à la gestion des profits et dépenses pour atteindre les objectifs budgétaires.
- Contribuer à la performance financière quotidienne et cumulée du département Cuisine.
- Contrôler les coûts matière et garantir la bonne réalisation des inventaires.
- Respecter l’ensemble des procédures comptables Marriott.

**Gestion Événementielle**:

- Veiller à la conformité de l’offre événementielle avec les standards Marriott International et la politique tarifaire en vigueur.
- Superviser et participer activement au bon déroulement des événements en coordonnant les équipes.
- Superviser l’inventaire des produits nécessaires à la préparation et au déroulement des réunions et séminaires.
- Participer aux réunions BEO (Banquet Event Order) en l’absence du Chef Exécutif afin de disposer de toutes les informations requises avant l’événement.
- Maintenir une communication fluide et efficace avec les départements impliqués (Événementiel, Commercial, Restauration, etc.) et s’assurer de la transmission des informations aux équipes.
- Contrôler les plats, mises en bouche et cocktails afin de garantir leur conformité aux attentes des clients et aux standards de l’entreprise.
- Participer à la planification du personnel nécessaire au bon déroulement des événements.

**Relation Client**:

- Être garant de la satisfaction et de la fidélisation des clients.
- Veiller à la satisfaction des clients dans l’ensemble des points de vente restauration, en recueillant et transmettant les axes d’amélioration.

**Ressources Humaines**:

- Construire et entretenir des relations de travail ouvertes et efficaces avec l’ensemble des collaborateurs.
- Veiller à la réalisation de toutes les formations obligatoires internes et en ligne.
- Être un modèle exemplaire en incarnant et promouvant la vision et les valeurs de l’entreprise:

- _Placer les personnes en premier_
- _Rechercher l’excellence_
- _Accepter le changement_
- _Agir avec intégrité_
- _Servir le monde_

**COMPÉTENCES REQUISES**
- Expérience de minimum 3 ans dans un poste similaire
- Excellentes compétences relationnelles
- Esprit d’équipe
- Réactivité et flexibilité (horaires et jours variables)
- Sens de l’organisation
- Résistance au stress
- Maîtrise de l’anglais et du français
- Souci du détail
- Attitude positive

**AVANTAGES**

**Indemnité nourriture** : allouée selon le minimum garanti, sous réserve des conditions légales et contractuelles.

**Congés annuels** : 25 jours (au prorata du temps de présence).

**Jours fériés garantis** : 7 jours fériés par an.

**Prime d’ancienneté** : après 5 ans au sein de