Chef de Partie

il y a 1 semaine

ChampignysurMarne, France Pôle Emploi Temps plein

Votre Mission: Vous êtes responsable de l'intégralité de la chaîne de production "cuisine chaude" et de son pilotage : Des équipes à Mettre en place dans votre service (avec des process définis validé par le responsable de site) Du respect des recettes et fiches de pesées ,ainsi que des étapes de contrôle poids -produits -Alerte Gestion de la traçabilité descandante de la production chaude et courbe de températures Participation à la mise en place du Système GPAO - Ilunch - Contrôle continu HACCP) Responsabilité opérationnel Vous supervisez le pilotage et la planification de la cuisine chaude Vous optimisez la production afin d'en améliorer les performances Vous organisez le étude de vieillissement et leurs conformités ( nb DLC ) Vous appliquez les instructions et procédures Vous respectez la démarche HACCP et PMS Journalière mise en place et ses process Vous proposez & développez de nouvelles techniques de production ( sous vide, Pasteurisation Sterilisation, Operculage ) Respectez les rendements des matières premières Vous remontez les dysfonctionnements majeurs au responsable de Site et FOOD en cas de dysfonctionnement majeure Gestion des Taches Journalières - Rappel des incontournables ( attenants a vos responsabilités ) Procédure de Traçabilité ( descendante ), libération de lot et enregistrements, vous Respectez et Réaliser les recettes à partir de fiches techniques etablies par la R&D Contrôlez et enregistrer les quantités sur les fiches cuisine ( Amont -Avale et gestion des ecarts) Veillez à la libération de lot ( process gestion des Dangers) Veillez au rangement des chambres froides. Nettoyez et désinfecter la cuisine suivant le PMS Prélevez et classez les étiquettes de traçabilité lors de la préparation des plats. Respectez et suivez le plan HACCP en vigueur Ressources Humaines Vous anticipez au recrutement de votre équipe et de son évolution Vous gérez et animez l'équipe travaillant dans la partie Chaude Vous gérez les besoins et la flexibilité des ressources humaines (équipe chaude) avec le responsable de site Encadrez les apprentis ainsi que les stagiaires Participation a la R&D Vous assistez par votre savoir-faire culinaire l'équipe R&D, au besoin. Vous apportez vos conseils / observations sur le chaud lors des tests R&D sur Champigny Vous validez les rendements des matières premières avec le chef & la R&D Informatique Implémentez et utiliser les outils digitaux de la start up - **Qualification**:Employé qualifié - **Profil recherché**: - **Expérience**:3 ans - **Compétences recherchées**: - Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher,...) - Cuire des viandes, poissons ou légumes - Doser des ingrédients culinaires - Mélanger des produits et ingrédients culinaires - Dresser des plats pour le service - Chef de partie Cuisine Chaude

  • Chef de Partie H/F

    il y a 1 semaine

    Champigny-sur-Marne, France Extracadabra Temps plein

    Bonjour Prestation traiteur extérieur Merci de me confirmer votre disponibilité par SMS. Veste, pantalon de cuisine noire et propre Chaussures de ville noire. Bien à vous Vous serez chargé de la gestion des stocks et de la préparation des produits de votre partie. Vos missions principales seront : - Mise en place du service et gestion des mises en...

  • Chef de Partie

    il y a 2 semaines

    Nogent-sur-Marne, France LE 97 Temps plein

    _Chef de partie H/F_ Restaurant le 97 recherche chef de partie. Venez rejoindre une équipe jeune et dynamique. Cuisine brasserie moderne. Recherche chef de partie chaud. Rémunération: A discuter Nombre d'heures : 42 par semaine Type d'emploi : Temps plein, CDI Type d'emploi : Temps plein, CDI Salaire : 1 700,00€ à 2 994,97€ par...

  • Cheffe ou un Chef Cuisinier en EHPAD H/F

    il y a 1 semaine

    Champigny-sur-Marne, France Ville de Champigny sur Marne Temps plein

    Descriptif et missions Une Cheffe ou un Chef cuisinier en EHPAD H/F Ce poste est à pourvoir à CHAMPIGNY SUR MARNE. Une Cheffe ou un Chef cuisinier en EHPAD H/F Contexte Champigny-sur-Marne (77 883 habitantes et habitants, 3- ville du Val-de-Marne) est une commune dynamique, humaine et solidaire, où les valeurs du service public s'expriment dans chaque...

  • Cheffe ou un Chef Cuisinier en EHPAD H/F

    il y a 2 jours

    Champigny-sur-Marne, France Ville de Champigny sur Marne Temps plein

    Descriptif et missions Une Cheffe ou un Chef cuisinier en EHPAD F/H Ce poste est à pourvoir à CHAMPIGNY SUR MARNE. Une Cheffe ou un Chef cuisinier en EHPAD F/H Contexte Champigny-sur-Marne (77 883 habitantes et habitants, 3- ville du Val-de-Marne) est une commune dynamique, humaine et solidaire, où les valeurs du service public s'expriment dans chaque...

  • Chef de Partie

    il y a 2 semaines

    Nogent-sur-Marne, France La Guinguette des Maquereaux Temps plein

    Annonce**: - Chef de Partie (H/F)** **Qui sommes-nous ?** **CIE LES MAQUEREAUX** Quatre établissements, 40 collaborateurs en hiver, 120 en haute saison... Depuis 2016, La Cie Les Maquereaux fait vibrer parisiens, touristes et franciliens en mal de mer. Les Maquereaux Rive Droite, Les Maquereaux Rive Gauche, La Guinguette des Maquereaux et Barbot à...

  • Cheffe ou un Chef de Service Hygiène et Salubrité H/F

    il y a 2 semaines

    Champigny-sur-Marne, France Ville de Champigny sur Marne Temps plein

    Descriptif et missions Une Cheffe ou un Chef de service Hygiène et Salubrité H/F Ce poste est à pourvoir à CHAMPIGNY SUR MARNE. Une Cheffe ou un Chef de service Hygiène et Salubrité H/F À Champigny, l'hygiène publique devient un moteur du mieux-vivre et un levier d'action de prévention et de qualité de vie. Prenez les commandes d'un service qui...

  • Cheffe ou un Chef de Service Hygiène et Salubrité H/F

    il y a 7 jours

    Champigny-sur-Marne, France Ville de Champigny sur Marne Temps plein

    Descriptif et missions Une Cheffe ou un Chef de service Hygiène et Salubrité F/H Ce poste est à pourvoir à CHAMPIGNY SUR MARNE. Une Cheffe ou un Chef de service Hygiène et Salubrité F/H À Champigny, l'hygiène publique devient un moteur du mieux-vivre et un levier d'action de prévention et de qualité de vie. Prenez les commandes d'un service qui...

  • Chef de Partie H/F

    il y a 1 semaine

    Loisy-sur-Marne, France Villa Beausoleil Temps plein

    DEVENEZ CHEF DE PARTIE (H/F) EN VILLA BEAUSOLEIL Rejoignez la brigade d'un restaurant à nul autre pareil ! - Des aliments de qualité pour une cuisine exigeante de standing bistronomique ! - Sans les contraintes de la restauration classique : des horaires moins décalés et des tables qui ne désemplissent pas. - Des portes de cuisine qui peuvent s'ouvrir :...

  • Chef de Partie H/F

    il y a 2 semaines

    La Bussière-sur-Ouche, France Le Mercato De L'Emploi Temps plein

    Intitulé du poste : CHEF DE PARTIE Nous recherchons un Chef de Partie talentueux pour rejoindre une équipe dynamique au sein d'un environnement culinaire stimulant. Ce poste est à pourvoir en contrat à durée indéterminée ou déterminée (jusqu'en janvier 2026) et n'offre pas de travail à distance, ce qui permet de favoriser l'esprit d'équipe et la...

  • Cheffe ou un Chef de Projet Aménagement et Habitat H/F

    il y a 2 semaines

    Champigny-sur-Marne, France Ville de Champigny sur Marne Temps plein

    Descriptif et missions Une cheffe ou un chef de projet Aménagement et Habitat F/H Ce poste est à pourvoir à CHAMPIGNY SUR MARNE. Une cheffe ou un chef de projet Aménagement et Habitat F/H Contexte Champigny-sur-Marne (77 883 habitantes et habitants), 3ème ville du Val-de-Marne, engage une ambitieuse mutation urbaine et sociale. Depuis la refonte de son...