Responsable Restauration

**Rejoignez Émile et Lola, un restaurant authentique et chaleureux au cœur de Metz **

Vous êtes passionné(e) par la restauration, le management et la satisfaction client ? Vous avez le goût du challenge et souhaitez évoluer dans un cadre dynamique et convivial ? Cette opportunité est faite pour vous

**Qui sommes-nous ?**

**Émile et Lola,**restaurant de l'hôtel Mercure, entièrement rénové, est idéalement situé entre la gare et le centre-ville de Metz. Notre établissement propose une carte variée mettant à l’honneur des produits de saison et locaux.

Avec 20 000 couverts servis chaque année au restaurant et 12 000 couverts en séminaires, nous générons un chiffre d’affaires total de 1,6 M€ par an. Notre équipe en salle, tout comme notre brigade en cuisine orchestrée par nos Chefs, Florence et Cristian, s’investissent pour offrir à nos clients une expérience culinaire de qualité, dans un cadre chaleureux et accueillant.

**Vos missions**:
En tant que **Responsable Restauration**, vous serez au cœur des opérations et jouerez un rôle clé dans:

- La gestion globale des services du restaurant, en assurant qualité, satisfaction client et conformité aux normes.
- L’encadrement et le développement des équipes en salle et en cuisine.
- La mise en œuvre et le suivi de la politique commerciale pour contribuer au rayonnement du restaurant.

**Vos principales responsabilités**:
**Service et satisfaction client**:

- Superviser la qualité du service et participer à l'accueil des clients.
- Gérer les relations entre la salle et la cuisine.
- Piloter les encaissements et promouvoir les produits et services du restaurant.

**Gestion des stocks et approvisionnements**:

- Définir les besoins, passer les commandes et gérer les stocks.
- Contrôler les inventaires pour optimiser les coûts.

**Développement commercial**:

- Fidéliser et développer la clientèle par des actions ciblées.
- Négocier avec les fournisseurs et garantir la qualité des prestations.

**Management et organisation des équipes**:

- Recruter, former et coordonner les équipes de salle et de cuisine.
- Établir les plannings et anticiper les besoins en personnel.

**Politique commerciale**:

- Participer à l’élaboration et au déploiement de la stratégie commerciale.
- Suivre les performances et mettre en œuvre des actions d’amélioration continue.

Le poste est à pourvoir en CDI, statut cadre au forfait jour. La rémunération, comprise entre 35 000 et 45 000 € brut annuel selon expérience, est assortie d’une prime sur objectif et d'un package attractif. Nous recherchons une personne disponible pour un démarrage dès que possible.

**Votre Formation**: Bac+2 à Bac+5 en hôtellerie-restauration, commerce ou gestion, ou un CAP/BEP avec une solide expérience.

**Expérience**: Minimum 3 ans à un poste similaire en restauration ou gestion d’établissement.

**Compétences**:

- Connaissance des accords mets-vins et des normes HACCP.
- Maîtrise du management d’équipe, de la gestion des stocks et des outils de contrôle de gestion.
- Anglais courant souhaité

**Qualités personnelles**: Leadership, organisation, sens du service, orientation performance et capacité à gérer le changement.
- Facilité d'accès en transport en commun : à deux pas de la gare et de centre-ville
- Équipe bienveillante et professionnelle
- Cadre de travail agréable, entièrement rénové
- Perspective d'évolution, groupe en forte croissance
- Formation professionnelle
- Avantages sociaux : tarifs préférentiels sur des séjours dans des hôtels
- Intéressement
- Chèque-cadeau PACS/mariage et Naissance/adoption
- Prime d'ancienneté
- Assurance continuelle (facultative, mais prise en charge partiellement par employeur)
- Prise en charge de la 1/2 des abonnements transports
- Mutuelle et prévoyance offrant des garanties intéressantes à des tarifs maitrisés

Qui sommes nous ?

Notre hôtel Mercure Metz Centre est un hôtel 4*, comprenant 112 chambres, 3 salles de réunion de 180 m² modulables, une salle en roof top, et un restaurant, Émile & Lola, qui propose une cuisine raffinée dans un cadre cosy.
Idéalement situé entre la Gare et le centre-ville de Metz, l'Hôtel Mercure a fait l'objet d'importantes rénovations : le restaurant, les salles de séminaire, le lobby ont été entièrement rénovés avec goût.
Prochainement, d'autres travaux viendront embellir et renforcer l'attractivité de notre hôtel...