Responsable Restaurant

**Rejoignez Émile et Lola, un restaurant authentique et chaleureux au cœur de Metz **

Vous êtes passionné(e) par la restauration, le management et la satisfaction client ? Vous avez le goût du challenge et souhaitez évoluer dans un cadre dynamique et convivial ? Cette opportunité est faite pour vous

**Qui sommes-nous ?**

**Émile et Lola**est un restaurant entièrement rénové idéalement situé entre la gare et le centre-ville de Metz. Notre établissement propose une carte variée mettant à l’honneur des produits de saison et locaux.

Avec 20 000 couverts servis chaque année au restaurant et 12 000 couverts en séminaires, nous générons un chiffre d’affaires total de 1,6 M€ par an. Notre équipe en salle, tout comme notre brigade en cuisine orchestrée par nos Chefs, Florence et Cristian, s’investissent pour offrir à nos clients une expérience culinaire de qualité, dans un cadre chaleureux et accueillant.

**Vos missions**:
En tant que **Responsable Restauration**, vous serez au cœur des opérations et jouerez un rôle clé dans:

- La gestion globale des services du restaurant, en assurant qualité, satisfaction client et conformité aux normes.
- L’encadrement et le développement des équipes en salle et en cuisine.
- La mise en œuvre et le suivi de la politique commerciale pour contribuer au rayonnement du restaurant.

**Vos principales responsabilités**:
**Service et satisfaction client**:

- Superviser la qualité du service et participer à l'accueil des clients.
- Gérer les relations entre la salle et la cuisine.
- Piloter les encaissements et promouvoir les produits et services du restaurant.

**Gestion des stocks et approvisionnements**:

- Définir les besoins, passer les commandes et gérer les stocks.
- Contrôler les inventaires pour optimiser les coûts.

**Développement commercial**:

- Fidéliser et développer la clientèle par des actions ciblées.
- Négocier avec les fournisseurs et garantir la qualité des prestations.

**Management et organisation des équipes**:

- Recruter, former et coordonner les équipes de salle et de cuisine.
- Établir les plannings et anticiper les besoins en personnel.

**Politique commerciale**:

- Participer à l’élaboration et au déploiement de la stratégie commerciale.
- Suivre les performances et mettre en œuvre des actions d’amélioration continue.

Le poste est à pourvoir en CDI, statut cadre au forfait jour. La rémunération, comprise entre 35 000 et 45 000 € brut annuel selon expérience, est assortie d’une prime sur objectif et d'un package attractif. Nous recherchons une personne disponible pour un démarrage dès que possible.

**Votre Formation**: Bac+2 à Bac+5 en hôtellerie-restauration, commerce ou gestion, ou un CAP/BEP avec une solide expérience.

**Expérience**: Minimum 3 ans à un poste similaire en restauration ou gestion d’établissement.

**Compétences**:

- Connaissance des accords mets-vins et des normes HACCP.
- Maîtrise du management d’équipe, de la gestion des stocks et des outils de contrôle de gestion.
- Anglais courant souhaité

**Qualités personnelles**: Leadership, organisation, sens du service, orientation performance et capacité à gérer le changement.
- Facilité d'accès en transport en commun : à deux pas de la gare et de centre-ville
- Équipe bienveillante et professionnelle
- Cadre de travail agréable, entièrement rénové
- Perspective d'évolution, groupe en forte croissance
- Formation professionnelle
- Avantages sociaux : tarifs préférentiels sur des séjours dans des hôtels
- Intéressement
- Chèque-cadeau PACS/mariage et Naissance/adoption
- Prime d'ancienneté
- Assurance continuelle (facultative, mais prise en charge partiellement par employeur)
- Prise en charge de la 1/2 des abonnements transports
- Mutuelle et prévoyance offrant des garanties intéressantes à des tarifs maitrisés

Qui sommes nous ?

Notre restaurant a été entièrement rénové. Il bénéficie d'une situation idéale entre la gare et le centre-ville de Metz.

Nous proposons une carte variée alliant produits de saison et produits locaux.

Notre belle terrasse permet de profiter d'un cadre verdoyant et calme, parfait pour siroter un cocktail