Second de Cuisine

Vue d'ensemble
À propos de nous
Rejoignez une aventure humaine d’exception à Vélizy
Vous rêvez de participer à l’ouverture d’un établissement pas comme les autres ? L’association Chemins d’espérance, acteur reconnu de l’accompagnement des personnes vulnérables, ouvre à Vélizy un EHPAD tout neuf : la Maison Madeleine Delbrel, conçue autour des aspirations et du bien-être des personnes âgées comme de ses équipes.
Implantée au cœur d’un quartier dynamique et verdoyant, à proximité immédiate des transports et des commerces, la Maison Madeleine Delbrel profite d’une architecture lumineuse, de jardins aménagés et d’espaces conviviaux où il fait bon vivre et travailler. C’est un lieu à la fois moderne et chaleureux, pensé pour favoriser la qualité de vie, l’innovation et la création de liens authentiques - entre résidents, familles et professionnels.
Un établissement neuf, pensé pour le bien-être
**92 lits**: chambres spacieuses, lumineuses, personnalisables par les résidents.
**2 Unités de Vie Protégées (UVP)**: pour l’accompagnement spécifique de personnes atteintes de troubles neurocognitifs, dans un environnement sécurisé.
**PASA (Pôle d’Activités et de Soins Adaptés)**: espace dédié pour offrir une stimulation adaptée et conviviale.
**Les espaces de vie favorisent l’échange et l’épanouissement**: salles d’animation ouvertes à tous, grandes baies vitrées sur la verdure, deux terrasses avec jardins potagers accessibles toute l’année, et un restaurant ouvert sur la cité pour renforcer les liens avec le quartier et les proches des résidents.
Ici, chaque professionnel a la possibilité de s’impliquer dès les prémices du projet, de coconstruire une culture commune basée sur l’écoute, la confiance et le respect. Vous serez entouré(e) d’une équipe pluridisciplinaire engagée et aurez accès à des équipements de pointe, le tout dans un environnement offrant de vraies perspectives d’épanouissement personnel et professionnel.
Mission
Préparer les plats chauds et froids, en respectant les régimes adaptés aux besoins médicaux des résidents et les indications du chef de cuisine.
Participer à l’élaboration des menus, parfois avec des commissions menus, et assurer la présentation et la qualité des plats servis.
Contrôler la réception, la qualité et le stockage des produits alimentaires ; participer à la gestion des stocks et des commandes.
Veiller au respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP), appliquer les procédures de nettoyage et de désinfection des locaux, équipements et ustensiles.
Travailler en coordination avec l’ensemble des équipes (cuisine, soins, logistique, etc.) ; faire preuve d’adaptabilité en cas d’imprévus.
**Remplacer le chef de cuisine en son absence**: organiser l’équipe, superviser le service, assurer la continuité de la production et du service de repas.
Participer à la maintenance et à l’entretien du matériel, trier et évacuer les déchets.
Former et accompagner les membres plus juniors de la brigade ou les agents de cuisine, notamment sur les bonnes pratiques.
Profil
**Formation et expérience**:
CAP/BEP Cuisine ou équivalent minimum ; Bac pro ou titres complémentaires appréciés.
Expérience confirmée (2 ans minimum) en restauration collective, idéalement en milieu médico-social (EHPAD, hôpital, clinique, etc.).
L’expérience avec les régimes alimentaires adaptés (textures modifiées, régimes sans sel, diabétique ) est un atout.
**Compétences techniques**:
Maîtrise des techniques culinaires adaptées à la restauration collective et aux spécificités de l’alimentation des personnes âgées.
Bonnes connaissances des normes HACCP et des procédures d’hygiène et de sécurité alimentaire en collectivité.
Capacité à gérer la production, le dressage, la présentation des plats et l’organisation du service.
Capacité à remplacer le chef de cuisine en son absence.
**Qualités personnelles**:
Sens de l’organisation, rigueur, autonomie.
Esprit d’équipe et aptitudes à l’encadrement.
Réactivité, adaptabilité et prise d’initiatives.
Sens du service, bienveillance, discrétion et respect de la confidentialité.
Goût pour le contact humain et l’écoute, notamment avec des publics fragiles.
**Autres atouts**:
Motivation pour travailler dans un environnement orienté « bientraitance » des personnes âgées.
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