Chef de Partie Cuisine

il y a 2 jours

Meudon, France Sommet Education Temps plein

**Chef de Partie Cuisine H/F**

**Contrat à Durée Indéterminée** / Paris - Meudon (92), France

Ecole Ducasse est une marque du groupe Sommet Education regroupant trois centres d'enseignement d'excellence des arts culinaires et de la pâtisserie : Paris Campus, Paris Studio et l’Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie à Yssingeaux (43). En adoptant une approche similaire aux écoles françaises des Arts et Métiers, Ecole Ducasse allie l'enseignement de la gastronomie contemporaine, le partage des techniques et savoir-faire culinaires du chef étoilé Alain Ducasse.

Paris Campus occupe un espace de 5 000 m² construit sur mesure à Meudon (92). Centre d'enseignement culinaire de pointe, ce nouveau campus phare comprend : six cuisines professionnelles pour travailler individuellement ou en brigade, des laboratoires dernier cri de pâtisserie, de boulangerie et d'innovation, un restaurant gastronomique ouvert au public et enfin un potager et un jardin d'herbes aromatiques pour favoriser son approvisionnement local.

En tant que Chef de Partie, vous aurez pour missions principales:

- Gérer et animer l’équipe qui travaille dans sa partie.
- Relayer les communications du chef et sous-chef auprès de son équipe.
- Transmettre son savoir auprès de ses commis et apprentis et veiller à leur bonne intégration.
- Commande les produits et assure leur rotation dans le but de minimiser le gaspillage.
- Suivre les coûts de revient par recette.
- Faire des suggestions.
- Appliquer de nouveaux principes afin d’augmenter la productivité des employés.
- Intervenir au niveau des livraisons pour s’assurer que les produits reçus sont conformes aux prérogatives du Chef Exécutif.
- Prendre les mesures nécessaires auprès du service technique pour l’entretien des équipements mis à la disposition des employés afin de réduire les frais de maintenance.
- Appliquer les règles et procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur dans le restaurant.
- Donner des directives précises en début de la journée à toutes les parties et contrôler les préparations.
- Goûter les préparations finales avant chaque service.
- Travailler du soir le jeudi et vendredi
- Participe aux activités spéciales, évènements et développement de l’entreprise si nécessaire.

Vous avez minimum 2 années d’expérience professionnelle dans un poste similaire.

Vous parlez un français courant. Anglais niveau intermédiaire requit
Sachant travailler en équipe, vous êtes dynamique, rigoureux, efficace et polyvalent.
Vous avez le sens de la propreté et des initiatives.
Vous avez connaissance des normes HACC.P

Vous avez un CAP cuisine, BEP hôtellerie-restauration. Bac professionnel restauration ou un bac technologique hôtellerie. BTS hôtellerie-restauration option B, art culinaire, art de la table et du service.

Vous aimez le travail en équipe, vous êtes rigoureux, efficace et polyvalent.

Votre rôle sera:

- de prendre en charge les différentes parties dans la cuisine
- d'aider au bon déroulement des mises en place
- la charge des commandes en coordination avec le Sous-Chef et le Chef
- l'organisation de la cuisine, marche en avant.

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 3 heures

    Meudon, France LA MARE AUX CANARDS Temps plein

    **Description du poste** **Chef de Partie (H/F) - CDI** **Lieu**: Restaurant La Mare aux Canards, en plein cœur de la forêt de Meudon Carrefour de la mare Adam 92360 MEUDON LA FÔRET **Type de contrat**: CDI - 39 heures par semaine Coupures à prévoir **Rémunération**: Salaire selon profil. Fourchette de 2095 à 2300 euros brut mensuel **Pourquoi...

  • Chef ou Cheffe Cuisine

    il y a 2 jours

    Meudon, France Ile de France Temps plein

    Réf. 24-4949 Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement Grade : Adjoint technique territorial principal (EPLE) Catégorie : C La Région Île-de-France recrute pour le lycée LES COTES DE VILLEBON - 3 rue Henri Etlin - 92360 - MEUDON LA FORET un ou une Chef ou Cheffe cuisine Sous l'autorité de la direction de l'établissement...

  • Demi Chef de Partie

    il y a 2 semaines

    Meudon, France Best Western Temps plein

    **L'entreprise**: **Best Western Plus** Hôtels milieu de gamme qui allient confort et élégance et offrent une sélection de services et d’équipements complémentaires et supérieurs. Bienvenue chez Les HÔdacieux, au Best Western Plus de Saclay ! Plongez dans l'atmosphère de l’excellence à la française au sein de notre établissement. Avec ses...

  • Chef de Partie

    il y a 2 jours

    Meudon, France Exalt Temps plein

    **La Food est votre terrain de jeu ? On cherche un(e) passionné(e) pour rejoindre notre équipe !** Ce que l'on vous propose: - CDI 35H - Du lundi au vendredi : 07H - 15H30 - 13ème mois - RTT Ce que vous ferez concrètement: - Elaborer les préparations **(Chaudes ou viandes ou poissons ou sauces ou entrées chaudes)**: - Optimiser et adapter...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 jours

    Meudon, France Exalt Temps plein

    **La Food est votre terrain de jeu ? On cherche un(e) passionné(e) pour rejoindre notre équipe !** Ce que l'on vous propose: - CDI 35H - Du lundi au vendredi : 07H - 15H30 - 13ème mois - RTT Ce que vous ferez concrètement: - Préparer, organiser et superviser la production chaude et froide - Animer et former l’équipe en cuisine - Maitriser le...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Meudon, France Elior Group Temps plein

    **Votre mission**: **Découvrez le job que vous voulez !** **Nous recrutons notre nouveau/nouvelle Chef(fe) de cuisine.** Vous aussi, vous souhaitez faire partie de cette aventure et offrir à nos clients une expérience culinaire ? **Révélez votre créativité / Révélez vos talents !** En tant que manager, vous êtes au cœur de la satisfaction de...

  • Second de Cuisine

    il y a 5 jours

    Meudon, France Elior Group Temps plein

    **Votre mission**: **Découvrez le job que vous voulez !** La restauration vous parle et vous souhaitez rejoindre une entreprise engagée, qui met ses collaborateur(rice)s au cœur de ses projets ? Vous êtes un(e) professionnel(le) reconnu(e) et avez la volonté et le potentiel pour évoluer vers un poste de chef de cuisine ? Venez seconder notre chef...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Meudon, France Elior Group Temps plein

    **Votre mission**: **Découvrez le job que vous voulez !** La restauration vous parle et vous souhaitez rejoindre une entreprise engagée, qui met ses collaborateur(rice)s au cœur de ses projets ? Vous êtes un(e) professionnel(le) reconnu(e) et avez la volonté et le potentiel pour évoluer vers un poste de chef de cuisine ? Venez seconder notre chef...

  • Cuisinier ou Cuisinière

    il y a 2 jours

    Meudon, France Ile de France Temps plein

    Réf. 25-12490 Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement Grade : Adjoint technique territorial (EPLE) Catégorie : C La Région Île-de-France recrute pour le lycée RABELAIS - 6 rue G. Langrognet - 92190 - MEUDON un ou une Cuisinier ou Cuisinière La Région Ile de France gère 474 lycées sur les 8 départements franciliens et...

  • Chef gérant

    il y a 6 jours

    Meudon, France MRS Groupe Temps plein

    Chef Gérant H/F Dans le cadre d'une mutation, nous recherchons un Chef Gérant H/F pour assurer la gestion complète d’un de nos restaurants d'entreprise, dans le respect des normes de qualité, d’hygiène et des objectifs fixés. Responsabilités Organisation et supervision de la production culinaire Application et contrôle strict des normes HACCP...