Second / Seconde de Cuisine
il y a 4 jours
Second de cuisine pour saison dans un premier temps,le contrat peut ensuite devenir perenne Cuisine italienne et provençale Produits frais et cuisine maison
- **Qualification**:Employé qualifié
- **Profil recherché**:
- **Expérience**:3 ans
- **Compétences recherchées**:
- Chiffrage/calcul de coût
- Chaîne du froid
- Modes de cuisson des aliments
- Types de régimes alimentaires
- Législation alimentaire
- Appréciation gustative
- Procédures de cuisson sous vide
- Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs,...)
- Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé,...)
- Cuisine italienne
- Gestion des stocks et des approvisionnements
- Gestion des déchets
- Conditionnement des aliments
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Procédures de conditionnement
- Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher,...)
- Suivre l'état des stocks
- Conditionner un produit
- Réceptionner un produit
- Stocker un produit
- Cuisiner des viandes
- Cuisiner des sauces
- Cuisiner des poissons, produits de la mer
- Contrôler la réception des commandes
- Préparer les commandes
- Entretenir un poste de travail
- Concevoir un menu
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Doser des ingrédients culinaires
- Mélanger des produits et ingrédients culinaires
- Dresser des plats pour le service
- Élaborer des nouvelles recettes
- Préparer des pâtes fraîches
- Préparer un plan de travail
- Mettre en marche des équipements de cuisine
- Superviser la préparation des produits culinaires
- Définir des besoins en approvisionnement
- Cuisiner des légumes, des fruits
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Capacité d'adaptation
- Autonomie
- Rigueur
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Second de Cuisine
il y a 1 semaine
Grasse, France Advance Emploi de Grasse Temps pleinLe Groupe Advance est composé d’un réseau d’agences en recrutement CDI, CDD et intérim (Advance Emploi Corse, Pays de Savoie, Grasse, Toulon, Aubagne, Pays d'Aix, Pays d'Arles). Advance Emploi Grasse, recrute pour son client. un ehpad un second de cuisine ou un cuisinier. L'ehpad appartient a un groupe haut de gamme cadre agréable, équipe stable -...
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Second de Cuisine Grasse
il y a 2 jours
Grasse, France Pôle Emploi Temps pleinEntr'mets recrute son second de cuisine en collectivité H/F pour un EHPAD sur Grasse en CDI. Production faite maison, avec des produits frais et de saison. Poste au froid. Horaires: 8h30 19h00. Un week-end sur deux de repos Travail en équipe, semaine 1: lundi jeudi vendredi, semaine 2: mardi mercredi samedi dimanche 13ème mois, mutuelle d'entreprise, 170...
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second de cuisine H/F
il y a 2 jours
Grasse, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France AEC Villages vacances Temps pleinLieu : Grasse, Alpes-MaritimesType de contrat : CDDTemps de travail : 35h/semaineDébut : 10/02/2025 au 31/10/2025Salaire : 2300 euros bruts/mois à négocier selon profil AEC VACANCES : Rejoignez une aventure humaine unique Depuis plus de 60 ans, AEC VACANCES est un acteur majeur du tourisme social et solidaire, proposant des séjours de qualité dans des...
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Second de Cuisine à Grasse
il y a 6 jours
Grasse, France AFPJR Temps pleinEntreprise Etablissement de l’AFPJR, l’EA EMS est une entreprise à part entière qui permet à des personnes reconnues travailleurs handicapés par la MDPH d’exercer une activité professionnelle salariée dans des conditions de travail adaptées à leurs besoins. Sa vocation sociale vise à favoriser l’inclusion professionnelle, de développer des...
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Second de Cuisine
il y a 6 jours
Grasse, France LES JARDINS DE GRASSE Temps pleinDescription du poste: Située au coeur de la ville des parfums, à proximité de Saint-François, la maison de retraite " Les Jardins de Grasse " a su recréer l‘ambiance colorée et apaisante propre au climat méditerranéen. Elle dispose d‘un environnement hôtelier de standing, offrant un cadre de vie agréable et privilégié. La Résidence " Les...
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Second de Cuisine
il y a 2 semaines
Grasse, France COMPASS GROUP Temps plein**La Food est votre terrain de jeu ? On cherche un(e) passionné(e) pour rejoindre notre équipe** !** **Ce que l'on vous propose: - CDI 35H - Du lundi au vendredi : 07H - 15H30 1 week-end sur 2 - 13ème mois - RTT - Prime PSM, Prime PAC, Prime de coupure Ce que vous ferez concrètement: - Elaborer les préparations froides et chaudes - Optimiser...
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Chef de Cuisine
il y a 2 semaines
Grasse, France LES JARDINS DE GRASSE Temps pleinDescription du poste: Résidence les Jardins de Grasse Grasse Votre mission: Sous la responsabilité du Chef de cuisine ou du Second de Cuisine, vous aurez pour missions principales: Assurer la confection des plats chauds et froids Contrôler les préparations sur leur présentation, sur le plan gustatif et quantitatif Dresser les préparations en...
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Second-uvre / Plaquiste (H/F)
il y a 2 semaines
Grasse, France ATRY HOME Temps pleinDans le cadre de son développement, notre entreprise de cheminées établie depuis plus de 26 ans dans la région recrute un plaquiste ou second œuvre pour la réalisation de projets variés sur la Côte d'Azur. En tant que poseur cheministe, vous intégrerez une équipe de professionnels aguerris et serez amené à travailler en équipe sur de nombreux...
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Second de Cuisine
il y a 6 heures
Grasse, France DH Consulting Temps plein**Offre d'emploi exclusive** **Position**: **SOUS-CHEF DES CUISINES H/F en CDI Hôtel 5 étoiles situé à Cannes** **À propos de notre client**: **Situé au cœur de Cannes**, cet hôtel 5 étoiles offre 261 chambres, plusieurs salles de réunion, un restaurant avec terrasse panoramique, un auditorium de 825 places, une piscine et une plage privée. Cet...
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Personnel de Cuisine
il y a 2 jours
Grasse, France LES JARDINS DE GRASSE Temps pleinDescription du poste: Résidence les Jardins de Grasse Grasse Votre mission: Sous la responsabilité du Chef de cuisine ou du Second de Cuisine, vous aurez pour missions principales: Assurer la confection des plats chauds et froids Contrôler les préparations sur leur présentation, sur le plan gustatif et quantitatif Dresser les préparations en...
