Responsable Atelier de Production Crêpes Et

il y a 1 semaine

Pornichet, France 7 heures 37 Temps plein

**Description du poste**:
Le responsable de la production de crêpes et galettes est chargé de superviser l'ensemble des opérations liées à la préparation et à la production de crêpes et galettes dans un environnement professionnel. Ses responsabilités incluent la création et la standardisation des recettes, l'écriture des fiches techniques, la définition du matériel nécessaire, le recrutement et la formation du personnel, la gestion des traçabilités et de l'hygiène, ainsi que la mise en place d'un laboratoire de découpe.

**Responsabilités principales**:
1. Élaborer et standardiser les recettes de crêpes et galettes, en veillant à la qualité et à la conformité des produits.

2. Rédiger les fiches techniques détaillées pour chaque recette, en spécifiant les quantités d'ingrédients, les étapes de fabrication et les temps de cuisson.

3. Définir le matériel nécessaire pour la production, en s'assurant de son bon fonctionnement et de son entretien régulier.

4. Recruter le personnel qualifié pour l'atelier de production, les former aux bonnes pratiques de fabrication et d'hygiène alimentaire.

5. Assurer la traçabilité des produits, en enregistrant les mouvements des matières premières et des produits finis, et en maintenant des registres précis.

6. Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, en mettant en place des procédures et des contrôles stricts.

7. Mettre en place un laboratoire de découpe efficace, en optimisant les processus de production et en assurant la qualité des produits.

8. Coordonner la production pour approvisionner quatre crêperies et répondre aux besoins de la vente en grande distribution.

**Profil recherché**:

- Expérience significative dans le secteur de la production alimentaire, de préférence dans la fabrication de crêpes et galettes.
- Connaissances approfondies en cuisine, en pâtisserie et en gestion de la production.
- Capacités organisationnelles et de management pour superviser une équipe et coordonner les opérations.
- Rigoureux(se), résistant(e) au stress et soucieux(se) de la qualité.
- Sens des responsabilités et aptitude à résoudre les problèmes rapidement et efficacement.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien
- Travail à domicile occasionnel

Horaires:

- Travail en journée

Lieu du poste : En présentiel

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