Chef.fe de Production

**Informations générales**:
**Entité de rattachement**:La Clinique Cardio-Vasculaire de Valmante est un établissement de santé privé, situé dans le 9ème arrondissement de Marseille, au point de départ des routes menant à Cassis, La Ciotat, Toulon et la Côte d'Azur.

Notre établissement dispose de différentes d'activités:
en Soins de Suite et de Réadaptation Spécialisés (SSR) spécialisés dans la prise en charge des affections cardio-vasculaires, aussi bien en hospitalisation de jour (10 places) qu'en hospitalisation complète (90 lits).
en Médecine Cardiaque, Polyvalente et Gériatrique (30 lits)
en Unité de Soins de Longues Durée (USLD) (30 lits)
en hôpital de jour de Nutrition : Unité Méditerranéenne de Nutrition (UMN).

Pour le confort des patients, la Clinique Cardio-vasculaire Valmante a bénéficié d'un important programme de rénovation et de modernisation, permettant d'offrir des prestations hôtelières de qualité.

**Référence**:2025-38939

**Description du poste**:
**Famille professionnelle/ Métier**:
Hébergement / Restauration / Vie sociale - Cuisinier Chef

**Intitulé du poste**:
Chef.fe de Production - Marseille 9 ème H/F

**Contrat**:
CDI

**Temps de travail**:
Temps complet

**Rythme de travail**:
Jour

**Description du poste**:
Nous recherchons un.e Chef.fe de production en CDI sur notre **Clinique Cardio-Vasculaire de Valmante** (cuisine centrale) et sur la **Clinique de l’Emeraude** (déplacement régulier), afin de garantir aux patients une expérience de repas soignés, savoureux, adaptés à leurs besoins spécifiques.

Reconnu(e) pour vos qualités culinaires et votre sens du relationnel, vous serez en charge de la préparation et service des repas dans le respect des régimes alimentaires & HACCP.

**CE QUE NOUS OFFRONS**

En rejoignant Emeis, vous pourrez vous projeter sur le long terme et bénéficier également des avantages liés à un grand Groupe.

Statut Agent de Maitrise, sans travail le weekend.

Rémunération : 2 650 € brut + 206 € brut Prime Segur + Prime sur objectif 100 € brut.
- Prime dite de 13ème mois à partir de 6 mois d'ancienneté
- Titres Restaurants accessible à partir de 3 mois d'ancienneté ou restauration sur nos établissements (autours de 2 euros)
- Accord d’entreprise permettant la réalisation d’heures supplémentaires au-delà du contingent conventionnel
- Subrogation
- Accord d’intéressement
- Primes de cooptation
- Accès facilité à la formation
- Gestion de carrière individualisée et accompagnement à la mobilité (géographique et professionnelle)

Rattaché au Responsable de la Restauration, vous aurez le management d'une équipe de 9 personnes sur le 1er site:
1 chef de production / 1 second de cuisine / 1 cuisinier / 2 commis / 2 serveuses / 2 plongeurs

Et de 4 plongeurs/serveurs sur le second.

Nombre de repas le midi environs 300 et environs 300 le soir.

**Vos missions principales**:

- Garantir les prestations culinaires et de la satisfaction des convives
- Elaborer les commandes (suivi des stocks, élaboration du cout de revient journalier, inventaire mensuel, contrôle des livraisons )
- Suivre des règles d’hygiènes (HACCP) et suivre les procédures Qualité Groupe
- Assurer l’organisation et la préparation des couverts
- Respecter des coûts alimentaires suivant un budget défini
- Manager le personnel de restauration.

Au-delà du poste, nous serons amenés à vous offrir:

- Un parcours d’intégration complet
- Des perspectives d'évolution dans une société qui privilégie la mobilité interne
- Des conditions de travail de qualité dans des lieux de vie et de bien-être
- Des activités et des métiers divers (EHPAD, Soins de Suite, Rééducation Fonctionnelle, Gériatrie ou Psychiatriques).
- Du matériel de pointe
- Un travail d'équipe énergique
- Une dynamique de formations

**Profil**:
Titulaire d’un CAP ou BEP cuisine minimum, vous détenez un esprit de service et savoir être hôtelier.

Vous êtes fédérateur.trice, convaincant.e et possédez également de solides compétences en management et gestion.

Vous possédez une expérience en traditionnel et gastronomique privilégié et de bonnes connaissances des règles HACCP.

**Contraintes / Spécificités**:
Au-delà du poste, nous serons amenés à vous offrir : 
- Un parcours d'intégration complet 
- Des perspectives d'évolution dans une société qui privilégie la mobilité interne (352 établissements en France, 715 en Europe) 
- Des conditions de travail de qualité dans des lieux de vie et de bien-être 
- Des activités et des métiers divers (EHPAD, Soins de Suite, Rééducation Fonctionnelle, Gériatrie ou Psychiatrie) 
- Des projets (concours culinaires, tutorat, formateur interne ) et ceux que vous souhaiterez développer 
- Du matériel de pointe 
- Un travail d'équipe énergique 
- Une dynamique de formations.

**Type d'établissement**:
**Type d'établissement**:
cliniques de Soins Médicaux et Réadaptation

**Localisation du poste**:
**Localisation du poste**:
Europe, France, Provence-Cote d'Azur, Bouches du Rhône (13)

**Ville**:
MARSEILLE

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