Responsable de La Restauration

**Le Relais de Chambord,** hôtel 4 étoiles et membre de Small Luxury Hotels of the World est situé à quelques mètres d’un des joyaux du patrimoine. L’emplacement est unique, le restaurant et sa terrasse font face au Château de Chambord, édifice singulier qui forme le cœur du domaine éponyme. L'hôtel est composé de: - 56 Chambres et Suites dont une toue cabanée - 1 restaurant bistronomique "Le Grand Saint Michel" - 1 Bar "Le Bar du Relais" - 1 Spa "Le Spa du Relais" **Nous recherchons un(e) Responsable de la restauration H/F pour compléter notre équipe de salle.** Voici vos missions: - Gérer son équipe : planning, gestion des heures supplémentaire et jours de récupération, congés payés - Animer et développer le service restauration en collaboration avec la direction - Intégration, formation et développement des compétences de ses collaborateurs - Contrôler la qualité du service délivrée aux clients de l'établissement (service et qualité des produits servis) - Travailler en étroite collaboration avec le/la Chef(fe) de cuisine sur le développement du produit, la validation des cartes et des fiches techniques - Maintenir en état d'hygiène irréprochable les espaces, le matériel de restauration et veiller à la bonne tenue du personnel (normes HACCP) - Gérer les encaissements et la bonne clôture des caisses restauration - Développer le chiffre d'affaires restauration, en collaboration avec les différents services de l’établissement (mise en place d'animations à thème, formules ) - Piloter les indicateurs financiers du département - Rechercher des nouveaux fournisseurs dans le but d’offrir des produits de qualité et de niche à la clientèle - Savoir mettre en compétition les fournisseurs afin de trouver le meilleur équilibre entre qualité produit et rentabilité - Participer au budget du département : revenu, charges, investissements - Fixer et atteindre les objectifs mesurables du département en collaboration avec la direction - Relayer tout type d’information ou problème dans le but d’améliorer de manière constante les prestations de l’établissement et la satisfaction des clients - Création des cartes sur le support informatique - Travailler en collaboration avec le Directeur Général de l’établissement ainsi que les autres managers de l’établissement **Cette liste de missions n'est pas exhaustive, vous pourrez être amené(e) à effectuer d'autres tâches.** Vos avantages à rejoindre le Relais de Chambord: - Possibilité de logement - Prime de blanchisserie - Prime carburant - Prime de 13ème mois (après 4 mois d'ancienneté) - Mutuelle d'entreprise obligatoire (prise en charge à 50% par l'employeur) - Service de prévoyance - Récupération des heures supplémentaires (sans condition d'ancienneté) - Parking gratuit Le poste de responsable de la restauration implique des horaires variés en services continus: - Matin : 07h00 à 15h15 - 08h00 à 16h30 - 09h00 à 17h30 - Après-midi/Soir : 11h00-19h30 - 15h30-00h00 En qualité de responsable, les horaires seront aléatoires. **Votre profil**: - Vous êtes dynamique, rigoureux(se) et volontaire - Vous êtes animé(e) par une réelle passion pour la restauration, le service client et aspirez à évoluer dans un environnement hôtelier haut de gamme - Vous parlez couramment anglais (une deuxième langue est un atout) - Vous êtes à l’aise avec les outils informatiques - Vous êtes à l’aise avec les chiffres - Vous avez une bonne connaissance des produites et des métiers de la restauration (accueil, service, cuisine ) - Vous êtes capable d’encadrer une équipe tout en adoptant un bon management - Vous avez une capacité à prendre des décisions, le sens de l’initiative, les imprévus et des responsabilités **N'hésitez plus, rejoignez l’équipe du Relais de Chambord ** Type d'emploi : Temps plein, CDI Avantages: - Aide au logement Rémunération supplémentaire: - 13ème Mois - Pourboires - Primes Lieu du poste : En présentiel