Cuisinier-second de Cuisine

Le Centre Hospitalier de TREVOUX qui fait partie intégrante du groupement hospitalier Nord-Ouest (HNO) recherche un cuisinier ( poste basé sur l'EHPAD de REYRIEUX).

**Le Centre Hospitalier comprend 5 unités d’hospitalisation et d**eux sites annexes **: L’EHPAD Clairval à Reyrieux et L’EHPAD de Villars les Dombes

Le service restauration livre les repas pour:

- l’hôpital de Trévoux : soit 136 lits
- l’EHPAD de Reyrieux : soit 212
- le self de Trévoux et de Reyrieux : soit environ 200 repas par semaine
- Les Cèdres : soit environ 240 repas par semaine
- Les Lucioles : soit environ 48 repas par semaine

Les cuisiniers, le magasinier et l’agent d’entretien du service restauration sont sous la responsabilité du responsable restauration

**RATTACHEMENT HIERARCHIQUE**
- Hiérarchique N+1 : Responsable restauration
- Hiérarchique N+2 : Responsable Affaires Générales
- Hiérarchique N+3 : Directeur délégué

**MISSIONS DU POSTE**
- Il réalise les préparations alimentaires, l’assemblage, en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.

**Missions permanentes**:

- **_Activités_**

- Elaboration des préparations chaudes et froides et préparations spécifiques (mixés, manger main)
- Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine
- Contrôle de la qualité des produits
- Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.)
- Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité
- Dressage des préparations culinaires
- **_Missions complémentaires_**
- Pendant l’absence du Responsable restauration, assurer le bon fonctionnement de la gestion de production. Passer les commandes auprès des fournisseurs.
- Travail en étroite collaboration avec le service de maintenance interne ou externe pour l’entretien, les dépannages, la planification de la maintenance préventive.

Temps de travail : 100 %

**COMPETENCES REQUISES**
- Créer des recettes, des préparations culinaires
- Élaborer des plats
- Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité.
- Travailler en équipe pluridisciplinaire
- Utiliser les logiciels métier
- Capacité d’adaptation aux changements, aux incertitudes. Capacité à conduire le changement.

PASS VACCINAL OBLIGATOIRE

Type d'emploi : Temps plein

Programmation:

- Travail en journée

Formation:

- CAP / BEP (Exigé)

Expérience:

- Restauration: 1 an (Exigé)

Permis/certificat:

- Permis B (Exigé)