Responsable D'équipe Technique Restauration 70% Cuisinier 30%
il y a 24 heures
Le Lycée Camille Claudel est un lycée professionnel de 550 élèves dont 400 demi-pensionnaires. Le service de restauration est géré en liaison froide avec la cuisine centrale du lycée Victor Hugo et en lien étroit avec le R.E.T restauration de cette structure.
Membre de la communauté éducative, le responsable d'équipe technique est garant de la qualité du service rendu. Il assure, en lien étroit avec l'autorité fonctionnelle et dans le cadre fixé par l'autorité hiérarchique, le management des collègues dont il a la charge. A ce titre, il s'assure d'une organisation efficiente, respectueuse de la qualité de vie au travail.
Dans son champ d’intervention et dans le respect des règles sanitaires, le responsable d'équipe technique restauration:
- Créer un environnement propice à l’accueil des élèves et assurer un service de qualité
- Encadrer l’équipe (répartir et coordonner les tâches)
- Participer à l’organisation et à la production des repas (à la cuisine centrale)
- Organiser et participer à la remise en température des repas (au lycée Camille Claudel).
- Suppléer le R.E.T. du lycée Victor Hugo, en cas d’absence
- Superviser et contrôler l’activité du service. Gérer les imprévus
- Conseiller et sensibiliser les agents au respect des installations et des règles de sécurité
- Procéder à l’évaluation professionnelle des personnels de restauration
- Coordonner et participer à la production des repas
- Piloter la mise en œuvre, le suivi et le contrôle des protocoles et règles en matière d’hygiène alimentaire et d’achats de produits (être responsable de la tenue du P.M.S (outils régionaux mis à disposition) et intégrer les agents dans sa mise à jour)
- Assurer une dynamique au sein de l’équipe
- Rédiger des fiches techniques de préparation culinaire
- Etablir les devis et réaliser les commandes
**Compétences managériales**:
- Savoir partager et fédérer son équipe autour des objectifs définis
- Capaciter à animer, coordonner et contrôler une équipe
- Direction, animation et formation de l’équipe de restauration
- Réactivité en cas de dysfonctionnement ou d’absence
**Compétences techniques et relationnelles**:
- Maîtrise des matériels et des techniques de cuisson évolutives
- Maîtrise des règles de procédures en hygiène alimentaire, des modes de conservation et des règles de déstockage des produits alimentaires
- Connaissance de l’ergonomie sur les postes de travail
- Connaissance des techniques de nettoyage en restauration collective, des produits d’entretien pour le nettoyage et la désinfection des locaux
- Prise en compte des règlementations dans le domaine de la restauration collective (GEMRCN, HACCP, PMS)
- Veiller au respect des PAI
- Etre garant de la sécurité et des conditions de travail des agents qu'il encadre, dans le cadre du DUER notamment.
- Utilisation de l’informatique (messagerie, Excel, Easilys, Myantiriade)
- Capacité à travailler en équipe et en autonomie
- Capacité à appréhender le contexte professionnel (établissement scolaire) et les règles de vie qui en découle (exemplarité)
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Responsable d'Équipe Technique Restauration H/F
il y a 3 jours
Caen, France REGION NORMANDIE Temps pleinDans son champ d'intervention et dans le respect des règles sanitaires, le RET restauration en lien avec l'adjoint gestionnaire, élabore un projet organisationnel opérationnel et coordonne l'activité des personnels régionaux en répartissant les tâches, en hiérarchisant les priorités, en élaborant les plannings et en les adaptant aux ressources...
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Responsable D'équipe Technique Restauration
il y a 2 semaines
Caen, France Région Normandie Temps pleinLycée d’enseignement général et technologique d’environ 2100 élèves dont 600 étudiants de classes préparatoires qui accueille environ 1800 demi-pensionnaires et 300 internes. Environ 300 personnels enseignants et non-enseignants, dont 47 postes permanents d’agents des lycées. Le travail s’effectue dans un environnement d’exception avec un...
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Responsable d'équipe technique restauration
il y a 1 jour
Caen, France Région Normandie Temps pleinDescription de l'entité Lycée d’enseignement général et technologique d’environ élèves dont étudiants de classes préparatoires qui accueille environ demi-pensionnaires et internes. Environ personnels enseignants et non-enseignants, dont 47 postes permanents d’agents des lycées. Le travail s’effectue dans un environnement d’exception avec...
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Responsable D'équipe Technique Restauration Logé
il y a 6 jours
Caen, France Région Normandie Temps pleinLycée d’enseignement général et technologique d’environ 2100 élèves dont 600 étudiants de classes préparatoires qui accueille environ 1800 demi-pensionnaires et 300 internes. Environ 300 personnels enseignants et non-enseignants, dont 47 postes permanents d’agents des lycées. Le travail s’effectue dans un environnement d’exception avec un...
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Responsable D'equipe Technique Restauration
il y a 6 jours
Caen, France Région Normandie Temps pleinLe Lycée Dumont d’Urville Laplace est un établissement polyvalent qui accueille 2100 élèves avec un internat mixte (472 internes) doté d’un centre sportif de haut niveau. Le service restauration prépare plus 2400 repas par jour et le lycée compte 60 000 m2 de surface développée à entretenir. Membre de la communauté éducative, le responsable...
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Cuisinier (H/F)
il y a 2 semaines
Caen, France Région Normandie Temps plein**Le lycée Jean Rostand** est un lycée d'enseignement général et technologique de 1850 élèves, avec un internat. Le service restauration assure la confection et le service de 1350 déjeuners, 190 dîners et 190 petits déjeuners. L'équipe du service restauration est composée d'un responsable d'équipe, de 4 cuisiniers, de 6 agents d'entretien et de...
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Responsable d'équipe technique mixte
il y a 15 heures
Caen, Normandie, France Région Normandie Temps pleinLe lycée Charles De Gaulle est un lycée d'enseignement général qui scolarise 752 élèves dont environ 600 demi-pensionnaires. L'équipe technique est composée de 16 agents (1 Responsable d'équipe technique, 11 agents d'entretien et de restauration, 1 agent d'accueil, 1 ouvrier de maintenance spécialisé, 1 Responsable d'équipe technique restauration...
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Responsable d'équipe technique mixte
il y a 2 jours
Caen, France Région Normandie Temps pleinDescription de l'entité Le lycée Charles De Gaulle est un lycée d’enseignement général qui scolarise 752 élèves dont environ 600 demi-pensionnaires. L'équipe technique est composée de 16 agents (1 Responsable d'équipe technique, 11 agents d'entretien et de restauration, 1 agent d'accueil, 1 ouvrier de maintenance spécialisé, 1 Responsable...
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Cuisinier
il y a 4 jours
Caen, France Chez mamita DÉLICE sushis Temps plein**À propos du poste** Nous recherchons un cuisinier ou une cuisinière passionné(e) par la gastronomie et désireux(se) de rejoindre notre équipe dynamique. Vous serez responsable de la préparation des plats et de l'élaboration de recettes savoureuses, tout en garantissant la qualité et la sécurité alimentaire. **Responsabilités** - Préparer les...
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Responsable d'équipe technique mixte
il y a 1 jour
Caen, France Région Normandie Temps pleinDescription de l'entité Le lycée Charles De Gaulle est un lycée d’enseignement général qui scolarise élèves dont environ demi-pensionnaires. L'équipe technique est composée de 16 agents (1 Responsable d'équipe technique, 11 agents d'entretien et de restauration, 1 agent d'accueil, 1 ouvrier de maintenance spécialisé, 1 Responsable d'équipe...
